Werde ein Muddling Meister
Entdecke die Kunst des Muddelns und lerne, wie du damit deine Drinks mit kräftigeren Aromen verfeinern kannst.
Geschätzte Lesedauer: 6 Minuten
Die Ursprünge des Muddelns
Der Vorgang des Muddelns lässt sich über Jahrhunderte zurückverfolgen. Verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt nutzten muddling-ähnliche Methoden zur Herstellung von medizinischen Getränken, indem sie Kräuter und Pflanzen zerkleinerten, um ihre positiven Eigenschaften zu extrahieren.
Ursprünglich war der Muddler als "Toddy Stick" bekannt, weil er zum Mischen von Zutaten im Hot Toddy-Cocktail genutzt wurde. Erst später bekam er seinen heutigen Namen und schon in den 1850er Jahren war Muddeln weit verbreitet. Heute ist er eines der ältesten bekannten Tools in der Mixology.
In der Welt der Cocktails hat sich das Muddeln vor allem mit dem Aufkommen des Mint Julep im amerikanischen Süden und des Mojito aus Kuba durchgesetzt. In beiden Fällen müssen die Barkeeper die Minzblätter sanft pressen, um ihre aromatischen Öle freizusetzen, was das Muddeln zu einer meisterhaften Kunstform in der Barbranche macht.
Hole mehr aus deinen Zutaten heraus
Muddeln ist eine Technik, die es schon seit der Erfindung der Cocktails gibt.
Beim Muddeln werden die Zutaten gepresst, um ihre inneren Aromen und Öle freizusetzen und den Cocktails damit ein tieferes Profil zu verleihen. Auf diese Weise vermischen sich Aromen und Alkohol besser, was am Ende zu einem Cocktail mit mehr Geschmack führt.
Vor allem Zutaten wie Kräuter, Früchte und Schalen kannst du damit besonders zum Leben erwecken.
Muddel-Techniken
Unterschätze nicht die Komplexität des Muddelns; es gehört mehr dazu, als nur Zutaten im Glas zu zerdrücken. Befolge die folgenden Grundtechniken, um jedes Mal ein perfektes Muddling-Getränk zu servieren.
- Sanftes Pressen: Wichtig ist, die Zutaten gerade so stark zu pressen, dass die Aromen herauskommen, ohne sie zu zerstören. Vermeide übermäßiges Muddeln; zu viel Kraft kann dein Getränk ruinieren. Beim Muddeln von Minze zum Beispiel ist Fingerspitzengefühl gefragt, um die Öle freizusetzen, ohne die Blätter zu zerreißen, was zu Bitterkeit führen kann.
- Kreisförmige Bewegung: Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion der Aromen. Drehe die Zutaten gegen die Seiten des Glases oder Shakers, um die Freisetzung der ätherischen Öle oder Säfte zu optimieren.
- Mehrschichtiges Muddeln: Wenn du mehrere Zutaten muddelst, ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten einen festeren Druck und welche einen sanfteren Druck erfordern. Es kann also gut sein, dass du in mehreren Schritten muddeln solltest.
Must-Have-Muddle-Ausrüstung
- Der Muddler: Der Star der Show ist ein Muddler, oder auch "Stößel", der in der Regel aus Holz, Edelstahl oder Kunststoff besteht und in verschiedenen Größen und Formen erhältlich ist. Einige haben eine flache Basis, andere sind gezahnt. Die Wahl hängt oft von deinen Vorlieben und den Zutaten ab, mit denen du arbeitest.
- Rührglas oder Shaker: Du brauchst ein stabiles Gefäß, das dem Druck beim Muddeln standhält, vor allem wenn du mit härteren Zutaten wie Rohzuckerwürfeln oder dicken Früchten arbeitest.
Muddle Like a Master
Verfeinere deine Muddling-Fähigkeiten, um aromatische und köstliche Cocktails zu kreieren und dich im Wettbewerb zu behaupten. Befolge diese Best Practices, um an der Spitze deines Spiels zu stehen.
- Saubere Zutaten: Achte darauf, dass Früchte und Kräuter immer gründlich gereinigt werden. Dies dient nicht nur der Hygiene, sondern auch dazu, dass keine fremden Aromen in das Getränk gelangen.
- Verstehe die Beschaffenheit der Zutaten: Weiche Zutaten wie Beeren oder Zitrusfruchtstücke erfordern weniger Kraftaufwand als festere Zutaten wie Gurken oder Rohzucker. Schneide Zutaten wie Obst in kleine Stücke, um das Muddeln zu erleichtern.
- Pflege der Werkzeuge: Wenn du einen hölzernen Muddler verwendest, solltest du ihn nicht über einen längeren Zeitraum einweichen, damit er nicht mit Wasser vollläuft. Du kannst ihn auch mit lebensmittelechten Ölen abwischen, um ihn wasserfest zu machen. Regelmäßiges Reinigen aller Muddler stellt sicher, dass die Aromen nicht auf andere Cocktails übertragen werden. Um deine Gläser zu schonen, solltest du vermeiden, in einem Stielglas zu muddeln.
Um deine Muddling-Technik zu perfektionieren, übe sie mit diesem Captain Morgan’s Mojito-Rezept. Durch die Verwendung von Minzblättern, die einen zarten Touch brauchen, und festeren Limettenspalten hast du eine großartige Gelegenheit, dein Layering zu trainieren.
Wenn du mehr über andere fortschrittliche Bartechniken erfahren möchtest, die deine Leistung steigern können, melde dich bei der Diageo Bar Academy an und erhalte exklusive Einblicke.
Haupterkenntnisse
- Das Muddeln ist eine uralte Kunst, die seit Jahrhunderten zur Gewinnung von Ölen und Aromen für Getränke und Medizin verwendet wird.
- Wenn du Zutaten muddelst, solltest du so behutsam vorgehen, dass die Früchte oder Kräuter nicht zerstört werden. Übermäßiges Muddeln kann dem Getränk Bitterkeit und andere unerwünschte Aromen hinzufügen.
- Der Muddler ist ein wichtiges Gerät, das es in verschiedenen Materialien und Größen gibt. Halte ihn zwischen den Einsätzen sauber, um sicherzustellen, dass du nicht verschiedene Aromen vermischst.
- Das Verständnis für die Beschaffenheit der Zutaten kann dir helfen, besser zu muddeln. Feste Zitrusfrüchte brauchen mehr Kraft, während zarte Kräuter wie Minze weniger Kraft benötigen.