Kreiere exklusive Feiertags-Cocktails
Bist du bereit, an Feiertagen exklusive Cocktails anzubieten? Jo Lo, Barkeeper im The Envoy, verrät dir, wie du deiner Cocktailkarte festliche Premium-Drinks hinzufügst.
Autorin: Jo Lo, Bartenderin und Beraterin von The Envoy, Hong Kong
Geschätzte Lesedauer: 3 Minuten.
Entdecke mit Jo Lo, Barkeeperin und Supervisor im The Envoy und Room 309 in Hongkong, die Welt der Feiertags-Drinks. Sie verrät ihre Geheimnisse über die Kreation von exklusiven Cocktails für besondere Anlässe und erklärt, wieso sie ein Muss für deine Getränkekarte sind. Eine einfache Sechs-Schritte Anleitung und drei verlockende, festliche Rezepte gibt's oben drauf!
Was ist ein Premium-Cocktail?
Ein Premium-Drink ist ein Cocktail, der hochwertige Zutaten verwendet, wie erstklassige Spirituosen und einzigartige Geschmackskombinationen, und auf eine ästhetisch ansprechende, aber dennoch einfache Weise präsentiert wird. Oft hat er einen höheren Preis als andere Cocktails auf der Getränkekarte und gilt in der Regel als etwas Besonderes.
Warum du exklusive Feiertags-Cocktails anbieten solltest
- Der CGA’s Mixed Drinks Report zeigt, dass Gäste viel Wert auf Qualität legen und bereit sind, dafür mehr Geld auszugeben. 56% der Verbraucher:innen gaben an, "sehr wahrscheinlich" mehr Geld für einen qualitativ höheren Drink auszugeben.
- Du kannst exklusive Spezialitäten zu einem höheren Preis anbieten und so deine Gewinnmarge erhöhen.
- Feiertage bieten eine tolle Gelegenheit Premium-Cocktails anzubieten, da Gäste sich zu diesen Anlässen oft etwas besonderes gönnen wollen.
1. Wähle eine hochwertige Spirituose
Qualitativ hochwertige Spirituosen zeichnen sich durch hochwertige Zutaten und Herstellungsverfahren sowie ein ausgefeiltes Geschmacksprofil aus und eignen sich daher perfekt für die Kreation exklusiver Feiertags-Cocktails. Im Envoy arbeiten wir gerne mit Tanqueray No. Ten, Johnnie Walker Black Label Whisky, Captain Morgan und Don Julio Blanco Tequila.
2. Nutze besondere Geschmäcker
Verwende Aromen und Zutaten, die mit der zeit des Feiertages assoziiert werden. Zu Weihnachten können das zum Beispiel Ingwer, Zimt, Nelken, Orange und Schokolade sein. Wie wäre es zum Beispiel mit einem spiced Rum-Cocktail?
Im Envoy haben wir einen im Fass gereiften Mai Tai-Cocktail mit köstlichen festlichen Aromen wie langsam gekochtem Ingwer und trockenem Orangen-Curacao. Wenn Gäste Mai Tai hören, denken sie vielleicht an den Strand, aber mit diesem Geschmacksprofil haben wir die Essenz eines Sommerurlaubs in einem Fass konserviert und so passt er auch zu anderen Anlässen herovrragend.
3. Wähle hochwertige Liköre und Mixer
Entscheide dich für Liköre und Mixer, die deine ausgewählten Spirituosen und das Geschmacksprofil ergänzen. Wenn du zum Beispiel einen Whisky-basierten Cocktail machst, sind fruchtige und gewürzbasierte Liköre wie Apfel und/oder Zimt und ein Mixer wie Sodawasser oder Ingwerbier großartig, um Tiefe im Geschmack zu verleihen und die Gäste in festliche Stimmung zu bringen.
Das Johnnie Walker Geschmacksrad ist ein fantastisches Werkzeug, das du verwenden kannst, um zu entscheiden, welchen Whiskygeschmack du in deinem Cocktail hervorheben oder ergänzen möchtest.
4. Nutze stilvolle Gläser
Gläser sind eine hervorragende Möglichkeit, das gesamte Cocktail-Erlebnis zu steigern. Das richtige Glas kann die wahrgenommene Qualität eines Cocktails erhöhen, indem es ihn ansprechender aussehen lässt, das Aroma verstärkt, die Temperatur hält und den Geschmack verbessert.
Neben der Ästhetik ist natürlich auch die Praktikabilität wichtig. Wenn du einen Drink mit Kohlensäure und viel Eis servierst, dann solltest du dich für ein hohes, schmales Glas wie ein Highball-Glas entscheiden. So bleibt die Kohlensäure länger erhalten und das Eis wird nicht so schnell verdünnt.
Top tipP: Stelle sicher, dass deine Gläser zum Anlass passen, um das gesamte Erlebnis zu verbessern.
5. Wähle deine Garnitur weise
Garnierungen können einen großen Unterschied machen und darüber entscheiden, wie premium dein Cocktail aussieht. Ob es sich um ein dehydriertes Orangenrad oder eine Prise Puderzucker handelt, Garnierungen können die Ästhetik eines Cocktails steigern und zum Erfolg beim servieren beitragen. Denke daran, je beeindruckter deine Gäste vom Aussehen des Cocktails sind, desto wahrscheinlicher werden sie ihn in sozialen Medien posten – das ist kostenlose Werbung für deine Location!
6. Wähle das richtige Eis
Stelle sicher, dass du genügend Eis zur Hand hast, um deinen Cocktail zu kühlen und zu verdünnen. Je nach Cocktail möchtest du vielleicht verschiedene Eisarten verwenden, wie zerkleinertes Eis oder große Eiswürfel. Zum Beispiel kann die Verwendung von großen Eiswürfeln die Ästhetik eines Cocktails durch ein minimalistisches und modernes Aussehen steigern, während gleichzeitig weniger Verdünnung entsteht.
Bereit zum Experimentieren? Hier sind drei qualitativ hochwertige, aber einfach besondere Cocktailrezepte, um dich zu inspirieren.
THE TWELVE DAYS OF YULE
THE TWELVE DAYS OF YULE ist ein leichter Cocktail, perfekt, um den frühen Abend einzuläuten. Mit Apfel-Dill-Sirup, kombiniert mit Don Julio Blanco und abgerundet mit einer Eichel-förmigen Garnierung aus Kakaonibs.
WINTER HIDEOUT
Winter Hideout ist ein einfacher und warmer Cocktail, inspiriert vom beliebten Irish Coffee.
RED NOSED SOUR
Der perfekte Gin-Cocktail mit Zitronensaft, italienischen Bittern und Eiweiß für ein saisonales Menü.
WIE DU PREMIUM-FEIERTAGS-COCKTAILS AM BESTEN BEWIRBST
Wenn es darum geht, Premium-Feiertags-Cocktails in deine Cocktailkarte aufzunehmen und sie den Gästen gut anzupreisen, gibt es einige Strategien, die effektiv sein können:
Betone die Qualität der Zutaten: Stelle sicher, dass deine Speisekarte die hochwertige Natur der Spirituosen und Zutaten, die in deinen Cocktails verwendet werden, klar kommuniziert. Dies kann beinhalten, dass du einen eigenen Bereich in deiner Karte für saisonale Signature-Cocktails schaffst, Premium-Spirituosen hervorhebst und die Verwendung von hochwertigen Mixern, Likören und Garnierungen betonst. Oder sogar eine separate Karte erstellst!
Verwende suggestive Verkaufstechniken: Schlag einen Premium-Cocktail als Aperitif oder Digestif vor oder empfiehl ihn, wenn er gut zu einem bestimmten Gericht auf der Speisekarte passt.
Kreiere einen passenden Namen: Bei der Auswahl von anlassbezogenen Cocktailnamen ist es wichtig, eine Balance zwischen Spaß und Anlass zu finden, ohne zu kitschig oder cheesy zu sein. Du möchtest, dass der Name die Feiertage oder den Anlass widerspiegelt, aber er soll auch elegant und anspruchsvoll klingen. Das Ziel ist es, einen Namen zu kreieren, der den Geist des Anlasses einfängt und die Kunden dazu verleitet, den Cocktail auszuprobieren. Indem du die richtige Balance zwischen festlich und elegant findest, kannst du ein unvergessliches und angenehmes Erlebnis für deine Gäste schaffen, zum Beispiel „Kaminfeuer Old-Fashioned“ oder „Mistelzweig Mule“.
HAUPTERKENNTNISSE
- Das Angebot von Premium-Cocktails kann deiner Bar einen Qualitätsvorsprung geben und Kunden anziehen, die bereit sind, mehr für ein unvergessliches Erlebnis zu bezahlen.
- Ein Premium-Cocktail ist ein Cocktail, der hochwertige Zutaten und einzigartige Geschmackskombinationen verwendet und auf ästhetisch ansprechende, aber einfache Weise präsentiert wird. Eine minimalistische Präsentation kann Cocktails ein modernes, elegantes und hochwertiges Aussehen verleihen.
- Nutze hochwertige Spirituosen und Zutaten, wenn du exklusive Festtags-Cocktails kreierst.
- Verwende Aromen und Zutaten, die mit dem jeweiligen Feiertag zusammenpassen.
- Das richtige Glas kann die wahrgenommene Qualität eines Cocktails verbessern, indem es ihn ansprechender aussehen lässt, das Aroma verstärkt, die Temperatur hält und den Geschmack verbessert.
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