Harvest Time Highball

Dieser von Katie Nagar kreierte Highball unterstreicht den "holzigen" Charakter des Johnnie Walker Black Labels und ist von den Herbstaromen der sich verändernden Blätter inspiriert.

Highball-Glas gefüllt mit Whisky-Cocktail, garniert mit Thymian und Feige

Zutaten

  • 30ml

    Johnnie Walker Black Label

  • 15ml

    Oloroso Sherry mit Feigengeschmack*

  • 20ml

    Roter Birnensirup**

  • 100ml

    San Pellegrino Sparkling Limone & Tea

  • 1

    frischer Feigenschnitz (Garnierung)

  • 1

    Thymianzweig (Garnierung)

0 Einheiten Alkohol pro Portion

Equipment

  • 1

    Highball Glas

Portionen:
1

Zubereitung

  • Zubereitung
    1. Gib den Johnnie Walker Black Label, den Oloroso Sherry und den roten Birnensirup in ein Highball-Glas.
    2. Gib Eis hinzu und rühre um.
    3. Mit 100 ml San Pellegrino Sparkling Limone & Tea auffüllen.
    4. Garniere mit 1 Scheibe frischer Feige und einem Zweig Thymian.

    Alkoholgehalt:

    11.49g pro Portion

     

    Zubereitung: Oloroso Sherry mit Feigengeschmack*

    1. Kombiniere 200 g geviertelte Feigen mit 500 ml Oloroso Sherry in einem Vakuumbeutel und verschließe ihn.
    2. Sous-vide bei 50°C für 45 Minuten.
    3. Für 10 Minuten in ein Eisbad legen.
    4. Durch einen Kaffeefilter abseihen.

      Ergibt: 500ml

    Zubereitung: Roter Birnensirup**

    1. Entsafte sechs geviertelte rote Birnen, das ergibt 600 ml.
    2. Gib den frischen Birnensaft zusammen mit 600 g Puderzucker, 3 g Zitronensäure und 3 g Apfelsäure in den Mixer.
    3. Mixe, bis die Mischung vollständig homogenisiert ist.

    Ergibt: 1L