BLOGS & INSPIRACIÓN
Los elementos esenciales del vodka moderno
Nos reunimos con James Fowler para explorar los elementos esenciales del vodka moderno, incluidas las infusiones, la presentación de las bebidas y las recetas únicas.
Autor: James Fowler, Propietario de bar galardonado
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
El vodka es un sabor clave
El vodka es uno de los licores más populares en la industria de las bebidas debido a su versatilidad e idoneidad para una amplia gama de cócteles.
Los tiempos han cambiado drásticamente en cuanto al conocimiento del cliente y el uso del vodka por parte de los bartenders y, afortunadamente, es menos probable que escuchemos a la gente describir el vodka como "sin sabor". El vodka es a la vez un producto básico y un sabor ventajoso para los menús de los bares.
La mejor descripción del vodka es que tiene sabores más sutiles en comparación con otras categorías de bebidas espirituosas, lo que lo hace perfecto para bebidas más ligeras y delicadas. Picante, suave, sedoso, cítrico y herbáceo son sólo algunos de los perfiles de sabor y textura comunes que se pueden mencionar cuando se habla de vodka puro.
Crecimiento del curioso bebedor de vodka
Los consumidores exigentes buscan una mayor comprensión de los métodos de destilación y filtración, lo que ha tendido a centrarse en los vodkas más premium o artesanales.
En la barra hablamos más sobre el tipo de alambique, la fuente de agua y las materias primas como el trigo cuando describimos a los clientes las diferencias entre el vodka.
La herencia y la historia detrás de las marcas de vodka también son de mayor interés para los consumidores. Los destiladores detrás del vodka KETEL ONE™ celebraron recientemente su 325 aniversario. Para celebrar, los bartenders de mi bar entregaron cócteles KETEL ONE™ a los residentes locales que compartían número de casa con el 325.
Ciertamente, en mi bar, los clientes hablan más de marcas como de un amigo que de un simple producto. Definitivamente ha mejorado el respeto por la industria, ya sea por el conocimiento, la producción y las familias detrás de las marcas.
Vodkas aromatizados e infusionados
En mi bar, The Larder House, tendemos a crear nuestras propias infusiones con ingredientes de forraje. Es una excelente manera de conservar y conservar sabores especializados, como el vodka con trufas del Périgord Negro.
Para bares de gran volumen, los vodkas aromatizados pueden agregar dimensiones a bebidas mixtas simples sin necesidad de complicaciones ni habilidad. Existe una creciente preferencia por cócteles más secos y, a veces, salados, y los vodkas aromatizados ofrecen un sabor limpio en lugar del dulzor de los siropes aromatizados.
Presentación del vodka
Los bartenders presentan cada vez más cócteles con vodka y sirven a los clientes de forma teatral.
- Sirve un Smirnoff Moscow Mule en una taza de cobre - este cóctel se inventó en los EE. UU. y originalmente se servía en tazas de cobre.
- Sirve el vodka Cîroc en un racimo de uvas de cerámica - este vodka se destila de uvas francesas.
- Utiliza carbón molido fino como ingrediente comestible en cócteles o sírvelo en un vaso espolvoreado con carbón, un guiño a la técnica pionera de filtración de carbón de Smirnoff.
El Best-Seller
Uno de los cócteles de vodka más vendidos de mi bar es el siempre popular Bloody Mary, que combina fantásticamente con el vodka Ketel One. La bebida no sólo puede verse atractiva y presentarse con tanta variedad, sino que los ingredientes también pueden ser variados e incluso combinarse con tu menú de comida.
Intenta hacer un Bloody Mary con Ketel One.
Vodka on the Rocks
Más allá del mundo de los cócteles, el vodka es un licor excelente para servir solo con uno o dos cubitos de hielo para que los clientes aprecien y disfruten la calidad del líquido.
Aguas Saborizadas
Los mixers bien elaborados fomentan la expresión de los sabores característicos del vodka. Disfruto haciendo hidrosoles (aguas aromatizadas), que luego se carbonatan para crear agua con gas aromatizada. Las hierbas funcionan muy bien, al igual que los sabores cítricos de las cáscaras.
Servicios inusuales de vodka
Para probar algunos cócteles de vodka típicamente más sustanciosos, los licores más oscuros y los vinos aromatizados como el brandy, el whisky y el amaro se mezclan bien con el vodka. La textura de las bebidas también es algo con lo que se puede jugar. He estado jugando con suero fresco, típicamente muy sedoso y salino, excelente para una versión del Dirty Martini.
Una de mis recetas favoritas de cócteles con vodka es el Cherry Pippin Smash, que utiliza vino dulce de Madeira. Es una bebida refrescante con muchas notas frutales y herbáceas.
A medida que el vodka pierde su reputación de bebida espirituosa neutral, emerge como un lienzo para sabores y texturas matizados. Un interés creciente en la herencia, las técnicas de destilación y los ingredientes del vodka está atrayendo a más clientes a este licor clásico. Ya estés tomándolo solo, se mezcle en cócteles clásicos o se presente en brebajes ingeniosos, el vodka siempre cautivará e inspirará.
PUNTOS CLAVE
- Renacimiento del sabor del vodka: El vodka ya no se considera sin sabor. Las notas de cata suelen incluir referencias a sabores picantes, suaves, sedosos, cítricos y herbáceos.
- Conocimiento del vodka: Los consumidores exigentes están cada vez más interesados y entusiasmados con la herencia del vodka y sus métodos de destilación y filtración.
- Vodkas aromatizados: Se pueden agregar sabores infundiendo vodka con ingredientes únicos, y los vodkas aromatizados ofrecen notas de sabor limpias que complementan los cócteles más secos y salados.
- Presentación innovadora de vodka: los bartenders pueden mejorar la experiencia del vodka de tus clientes usando tazas de cobre para Moscow Mules o aderezos como una capa de carbón.
- Más allá de los cócteles: las bebidas inusuales de vodka incluyen mezclarlo con bebidas espirituosas como brandy, whisky y amaro para obtener experiencias gustativas sabrosas y distintivas.
Regístrate gratis y conviértete en miembro de Diageo Bar Academy hoy para conocer las últimas noticias, tendencias y consejos de la industria para mantener actualizados tus conocimientos sobre el bar.