LA COMIDA EN EL PUNTO DE MIRA

Introducir eventos basados ​​en comida en tu local debería ser un beneficio interesante y rentable para la mayoría de las empresas. Independientemente del tipo de lugar en el que trabajes, la disponibilidad de alimentos puede brindar una multitud de beneficios y ayudar a mejorar la experiencia de tus clientes.

Este artículo se centrará en cómo el personal, los menús (físicos y digitales), junto con otros puntos de venta de apoyo, pueden impulsar las ventas de alimentos en tu local. También te brindaremos algunas sugerencias fáciles de seguir sobre qué tipos de ofertas de alimentos pueden funcionar mejor con tu programa de bebidas.

En primer lugar, todos los lugares siempre deben cumplir con las normas locales de salud y seguridad para el manejo, preparación y servicio seguro y adecuado de todos los alimentos. Dependiendo de la ubicación, esto puede requerir certificados u otras licencias. Asegúrate de la debida diligencia.

¿POR QUÉ VENDER COMIDA EN TU LOCAL?

Retener a la clientela en tu local es uno de los pilares más importantes de cualquier negocio. Cuantas más razones les dés a la gente para quedarse, más posibilidades tendrás de lograr un aumento incremental en tus ganancias. Al ofrecer comida, atraes a más clientes y los mantienes en tu local durante períodos de tiempo más largos.

La disponibilidad de alimentos te ayudará a atraer una gama más amplia de clientes, incluidos aquellos que normalmente no visitan un bar. Esto te ayudará a ampliar tu base de clientes y te abrirá la puerta a nuevos datos demográficos. A medida que ofreces más oportunidades de venta en tu local, tu reputación crece y de repente ya no eres conocido sólo por ser un bar.

STAFF

“9/10 veces los clientes aceptarán una recomendación del personal del bar/camareros”

Ya sea que estén ayudando a impulsar las ventas a través de “snacks y picoteos” o a través de los platos seleccionados cuidadosamente por el chef del local, tu personal será casi siempre la forma más valiosa de comprender qué hay en el menú. El personal bien formado hablará de sabores, utilizando descriptores verbales clave y lenguaje corporal para enfatizar por qué se debe pedir un determinado plato.

Ya sea que tu menú sea familiar y simple o innovador y complejo, tu personal puede darle vida a las palabras del menú, elevando la experiencia del cliente. ¿Tienes una pizza especial solo para hoy y el chef quiere destacar las trufas de la nueva temporada? Equipa al personal con este conocimiento alimentario y pídeles que recomienden un maridaje de bebidas mientras hablan con tus clientes.

DESARROLLO DEL MENÚ DE COMIDA

El mejor enfoque para introducir comida en tu local siempre será trabajar con lo que tienes. Si tienes cocina, tu chef será la mejor persona para ayudarte a desarrollar menús de comida que complementen las bebidas que sirves. Por ejemplo, si utilizas Aquafaba (salmuera de garbanzos) como parte de tu receta de cóctel Sours, hazle saber al chef que te sobran garbanzos, podrías incluir hummus con unos panes planos a la parrilla para incluirlos en el menú del bar o podrían utilizarse como base de una salsa para pasta en el menú principal.

Si tu local tiene un área de preparación de alimentos aprobada y designada pero no tiene cocina, esto significa que tu oferta de alimentos será limitada. Es posible que solo tengas espacio para estanterías, un refrigerador o congelador y una pequeña área de preparación. Esto significa que tendrás que ser un poco creativo en los alimentos que ofreces, manteniéndolos manejables para que los produzca el personal, pero lo suficientemente interesantes para que tus clientes los pidan.

Al preparar y dividir los ingredientes antes de servirlos, puede considerar usar un solo equipo, como una sandwichera tostada, para preparar sándwiches irresistibles como: queso asado, pesto, cebolla caramelizada y berenjena. Tu versión del clásico BLT o Rueben.

Si tienes espacio, ¿por qué no considerar una freidora de aire? Este tipo de aparato fácil de usar se puede utilizar para producir los nuevos alimentos exclusivos de tu local, como: gajos de patata o coles de bruselas crujientes y balsámicas.

Si introduces comida por primera vez, es mejor mantenerla simple y desarrollar la oferta a medida que entiendas qué es lo que mejor funciona.

• Los snacks y picoteos son fáciles de incluir y puedes buscar más allá de los paquetes de patatas fritas y frutos secos. ¿Por qué no buscar proveedores artesanales locales de aceitunas, nueces u otros snacks que puedas servir en tazones o vasos? Esto elimina el embalaje adicional y tiene el potencial de reducir la huella de carbono de tu menú si encuentras proveedores locales. Una oferta más selectiva también agrega una sensación más premium que los snacks envasados ​​disponibles en el mercado.
• Los maridajes de alimentos son una manera fantástica de combinar el mundo de la comida y las bebidas y se prestan a opciones de comida tanto simples como complejas. Podrías ofrecer una cata de whisky; cada whisky se puede acompañar con miel y queso o un Coconut Espresso Martini con una tarta Banoffee.
• Los platos de autor es algo por lo que puedes ser conocido. Podría ser un favorito de culto, como un sándwich tostado de queso azul, o un plato más refinado creado por tu chef. Si puedes servir algo tan delicioso que la gente habla de ello, ¡estás en el camino correcto!