Estilo teatral para cócteles
Descubre cómo agregar teatralidad a la experiencia de sus clientes y servir de manera reflexiva. Aprenderás cómo mejorar los sabores y la presentación de tus bebidas para crear clientes habituales entusiastas.
Tiempo estimado de lectura: 13 minutos
Has creado un cóctel nuevo y maravilloso o tal vez incluso has desarrollado un menú completo para tu bar. Sin embargo, a pesar de utilizar una gran técnica y tener un menú bien equilibrado, no estás teniendo el impacto que esperabas. Es hora de sacar el estilo, es decir, el estilo teatral.
Este artículo te ayudará a identificar lugares donde puedes agregar teatralidad a tus servicios de una manera reflexiva para mejorar los sabores y la presentación de tus bebidas y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia de los clientes para crear clientes habituales entusiastas.
Estilo teatral para cócteles
Si todos los mundos son un escenario, el bar es el teatro de caja negra que permite una experiencia íntima y una actuación personal. Son este tipo de toques bien pensados y adiciones al servicio del cóctel los que pueden convertir una bebida en una experiencia de hospitalidad completa. Este tipo de servicio elevado tiene innumerables beneficios, desde la creación de marketing gratuito a través de una mayor "instagramabilidad" hasta una mayor rentabilidad, ya que los clientes están dispuestos a gastar más en la experiencia completa que solo en la bebida. ¡Esto también generará nuevos negocios a medida que las personas vean su bebida publicada y tengan que experimentarla por sí mismas!
En un panorama de cócteles donde los consumidores han aprendido a preparar un excelente Negroni en la comodidad de su hogar, ¿cuál es el valor agregado de tener uno en su bar? ¿O por qué deberían elegir su negroni en lugar del del bar o restaurante de enfrente?
Los clientes quieren que la experiencia de que les sirvan un cóctel esté a la altura de los sabores y la calidad de su cóctel.
Comienza con un guión
El primer lugar para empezar con tus toques teatrales suele ser el más fácil: el menú. Hay mucha ciencia que explica lo que constituye un menú de world class, pero toda esa información se pierde si no se considera la función más básica de un menú: contar una historia convincente.
Cualquier menú que se coloque frente a un consumidor debe contar una historia coherente. No sólo debe reforzar la temática del bar o restaurante, sino también la trama secundaria de los cócteles.
¿Hay algún tema en el menú? ¿Le informa sobre cómo estos cócteles pueden combinarse con la comida o sobre la ocasión en la que se deben disfrutar? ¿Cuál es la historia que cuentan los nombres de los cócteles? ¿Cómo se enumeran los ingredientes? ¿Estás enumerando bebidas ABV o estándar por porción para permitir que tus clientes tomen decisiones informadas sobre el consumo responsable?
Estas pueden parecer decisiones pequeñas, pero todas abren oportunidades para involucrar al cliente. Si el nombre de un cóctel se relaciona con una parte de la historia del bar, se abre un momento de hospitalidad y compromiso con el cliente.
Lo mismo ocurre con la forma en que se enumeran los ingredientes. Anclar un menú con bebidas espirituosas de calidad ayuda al consumidor a confiar en que todo lo que contiene la bebida es de la misma calidad, y mencionar las técnicas culinarias utilizadas para preparar ingredientes caseros puede incitar a los clientes a hacer preguntas que conduzcan a un mayor compromiso.
Sólo recuerda que el idioma importa.
Ensayos generales
Una vez que tu historia esté en su lugar, es hora de ensayar. Nunca se debe presentar ningún guión ante una audiencia sin ensayo y ninguna técnica de cóctel o servicio debe presentarse ante un consumidor sin practicarlo primero. Dedicar tiempo a practicar y perfeccionar habilidades y técnicas de nivel superior es fundamental para su ejecución final.
¿Quieres jugar con la intersección de textura y sabor? Considera aprender a preparar un cóctel con aire o espuma para complementar tu bebida. Esto puede dar una pieza de teatralidad que puede durar toda la bebida.
Juega y practica nuevas técnicas de preparación de cócteles. Por ejemplo, intenta preparar un cóctel batido de forma más tradicional y pruébalos uno al lado del otro. El acto de lanzar puede abrir un nuevo conjunto de sabores y al mismo tiempo brindar un espectáculo al cliente en el bar.
Lo mismo ocurre con servir en el congelador. Preparar por completo y mantener un cóctel como un martini en un congelador puede cambiar la percepción de los sabores y permite por un momento servir un cóctel literalmente helado en un recipiente único.
Serves congelados
Es la misma historia con las bebidas congeladas. Preparar por completo y mantener un cóctel como un martini en un congelador puede cambiar la percepción de los sabores y permite por un momento servir un cóctel literalmente helado en un recipiente único.
Pruébelo con esta receta de Ketel One Batched Dirty Freezer Martini.
Color: Líquido & Cristalería
Considera también jugar con el color. Estamos acostumbrados a una cierta gama de colores apagados en nuestros cócteles, por lo que agregar un poco de espirulina azul a un almíbar para lograr un azul natural y vibrante en la bebida puede tener un impacto enorme.
Considera el color en tu cristalería; por ejemplo, servir un Negroni blanco en un vaso con un tinte o borde rojo puede ayudar a decirle a quien no está familiarizado que esta bebida es un negroni, incluso si el color no es tradicional.
Color: Hielo
Incluso el color del hielo puede tener un gran impacto, no sólo visualmente sino también en el sabor de la bebida. El hielo con sabor a fresa en una bebida inspirada en la piña colada no sólo sería visualmente impactante sino que también convertiría lentamente la bebida en un Miami Vice a medida que el hielo se derrita. Primero bebes con los ojos, ¡el impacto visual puede marcar una gran diferencia!
Prueba esta receta de cubitos de hielo Garden Daiquiri:
- 60ml Ketel One Botanicals Peach & Orange Blossom Vodka
- 60ml Crema de fresa
- 60ml Zumo de lima
- 150ml Agua
- 2 Fresas grandes, sin el rabito
- Combina todos los ingredientes en una licuadora y presiona para emulsionar las fresas.
- Cuela bien para retirar la pulpa.
- Vierte la mezcla en una bandeja para hielo (idealmente un molde de silicona que haga cubitos de 1x1) y déjala en el congelador durante la noche.
Contenido de alcohol: 27.5g por receta
CONSEJO: Solo recuerda que cualquier técnica que agregues a una bebida debe servir a la bebida. Si el enfoque es solo la técnica sin cambiar la experiencia de la bebida, no tendrá el impacto que buscas.
Interactuar con la audiencia
Después de toda esa práctica no olvides que todo esto es al servicio de la audiencia, nuestros consumidores. Encontrar formas de involucrarlos en su propia experiencia con las bebidas puede tener un impacto enorme.
Puedes empezar poco a poco con la cristalería. ¿Su martini se sirve con acompañamiento para que el cliente pueda completar su propia bebida? Si la bebida está en un posavasos quizás haya un posavasos específico para esta bebida que cuente su historia. O incluso mejor, tal vez una bandeja para servir con alguna obra de arte única que se sume a la experiencia.
Tampoco tengas miedo del trabajo multitudinario. Lleva un carrito de bar para disfrutar de licores de alta gama al lado de la mesa o para preparar una ronda de martinis en una mesa que celebre una ocasión especial. ¿No tienes un carrito de bar? ¡Ningún problema! Decora una bandeja para servir, invita a un amigo y colócala en la mesa para servir al cliente directamente.
Una vez que hayas practicado estos conceptos básicos, descubrirás que puedes comenzar a agregar todo tipo de claves, como un porrón o una caja para ahumar, o dispositivos más modernos como un desintegrador de sabor o una máquina tragamonedas directamente en este tipo de presentaciones. También descubrirás que, sin conocer los conceptos básicos y sin práctica, algunos de esos dispositivos son solo trucos.
PUNTOS CLAVE
- Agregar teatro puede mejorar los sabores y la presentación de tus servicios.
- La experiencia de tus clientes mejorará cuando agregues estilo cuidadosamente, muestres menús innovadores e interactúes con ellos.
- Practica y domina los conceptos básicos antes de agregar nuevas herramientas y técnicas antes de pasar a habilidades más avanzadas.
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