Los 5 mejores cócteles ahumados
Domina el arte de los cócteles ahumados, con consejos, trucos y recetas para sorprender a tus clientes.
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Dominar el perfil ahumado de un cóctel es algo más que añadir una pizca de mezcal o quemar un garnish; se trata de crear profundidad, equilibrio y un toque de dramatismo, cosas que todos los clientes buscan en su experiencia con un cóctel.
Cócteles ahumados espectaculares
A continuación, te ofrecemos 5 de las mejores recetas de cócteles ahumados y algunos consejos para transformar tus servicios en creaciones inolvidables y aromáticas.
1. Lagavulin 16 Old-Fashioned
El Lagavulin 16 Old-Fashioned es un cóctel ahumado refinado, perfecto para los clientes que aprecian los sabores atrevidos y la eterna suavidad del scotch whisky. Los complejos sabores de este emblemático single malt scotch de Islay confieren a esta lujosa versión del clásico un aromático sabor ahumado y muestran a la perfección su carácter de turba.
2. Johnnie Walker Black Label on the Rocks
Dale a tu cóctel de whisky un manto de humo de Johnnie Walker Black Label con este atrevido e inolvidable giro del Whisky & Soda. Este cóctel ahumado tiene ricas notas de caramelo cremoso, especias dulces afrutadas y un final ahumado y cálido, todo ello coronado con burbujeante agua de soda. Termina con una ramita de romero recién tostado, para una experiencia verdaderamente aromática.
3. Smoky Martini
Dale a tu cóctel de whisky un manto de humo de Johnnie Walker Black Label con este atrevido e inolvidable giro del Whisky & Soda. Este cóctel ahumado tiene ricas notas de caramelo cremoso, especias dulces afrutadas y un final ahumado y cálido, todo ello coronado con burbujeante agua de soda. Termina con una ramita de romero recién tostado, para una experiencia verdaderamente aromática.
4. Australian Smokey Margarita
Si quieres dar a tus clientes un toque ahumado del clásico margarita, el Australian Smokey Margarita es perfecto. El sabor atrevido y terroso del mezcal con ese toque de dulzor del agave añade una complejidad que encantará a tus clientes más aventureros. Elaborado con mezcal Casamigos como bebida base, este cóctel ahumado se equilibra con zumo de lima fresco y bitter de naranja para realzar las notas cítricas. Pruébalo con la siguiente receta de cóctel.
5. Penicillin
El Penicillin es un cóctel clásico moderno que se creó por primera vez en Nueva York en 2005. Este cóctel ahumado combina magistralmente sabores dulces y picantes para ofrecer a tus clientes una experiencia de consumo sofisticada. Combina Johnnie Walker Black Label con zumo de limón y sirope simple, y se sirve en un vaso con hielo sobre un cubito grande. Un chorrito de Talisker Single Malt Whisky de Islay añade el toque ahumado final y confiere al Penicillin un sabor cálido y refrescante, ideal para los bebedores aventureros y los entusiastas del whisky.
Cócteles clásicos ahumados
Añadir humo a los cócteles clásicos puede mejorar su sabor y su aspecto. Estos son algunos de los que mejor funcionan con humo, junto con los distintos tipos de aromas con los que combinarlos.
Para empezar a preparar cócteles ahumados, necesitarás algunos utensilios esenciales. Se trata de astillas de madera y una pistola de ahumado en la que se introducen las astillas. Así podrás quemarlas y dirigir el humo directamente a la bebida o al vaso.
También puedes utilizar una tapa de ahumado, que es básicamente una tapa con una malla en el centro para las virutas de madera. Coloca la tapa sobre la parte superior del servicio y utiliza un soplete para quemar las astillas y llenar el vaso de humo.
Otro método habitual es ahumar el propio vaso encendiendo hojas o astillas en un plato y dejarlo cubierto con el vaso mientras se prepara el cóctel. ¿Quieres ver cómo se hace? Echa un vistazo al breve vídeo que te mostramos a continuación.
Old Fashioned
Una elección clásica para ahumar, el Old Fashioned combina de maravilla con los sabores de astillas de madera como las de cerezo o nogal. El humo realza las notas de caramelo y especias y es una forma emocionante de hacer que tus clientes se adentren en el perfil de sabor del whisky.
Negroni
Añadir humo a un Negroni es una forma creativa de suavizar parte de su amargor. También añadirá una capa de complejidad y dará a tu servicio un toque aromático único. Los sabores del Negroni son bastante intensos, por lo que se adaptan bien a la calidez y riqueza de la madera de roble.
Gin Tonic
Con algo más ligero como un Gin Tonic, prueba a ahumar el vaso con madera de manzano antes de servirlo. Esto creará un contraste terroso con los crujientes ingredientes botánicos de la ginebra, sin opacar su sabor.