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Maximiza los momentos entre semana
Descubre los mejores consejos y sugerencias de expertos sobre cómo aumentar los ingresos de tu negocio durante el tranquilo período de mitad de semana.
Autora: Katie Rouse, Operadora en el galardonado Couch bar
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Mantener el impulso en tu bar después del fin de semana y atraer clientes durante los días entre semana suele ser un desafío. Desde aperitivos acogedores y ofertas de comida hasta recetas de cócteles informales y promociones, la galardonada operadora de bar, Katie Rouse, de Couch, Birmingham, ofrece información detallada sobre cómo atraer a las multitudes entre semana.
Couch es un bar de cócteles independiente en el corazón de Stirchley, Birmingham, y fue votado en el puesto 12 entre los Top 50 UK Cocktail Bars.
CONTRA LA TENDENCIA
Los últimos años han sido difíciles para la industria de los bares, pero estos desafíos también han creado muchas oportunidades nuevas para ayudar a alegrar a tus clientes y mantener su bar animado durante todo el fin de semana.
"Hemos descubierto que nuestros clientes son más conscientes de dónde y cómo gastan su dinero". explica Katie.
Descubre cómo Couch ha abordado estos desafíos para superar con éxito la caída en el número de clientes, manteniendo los menús frescos, creando excelentes colaboraciones y aprovechando la multitud para cenar.
Además, Katie comparte recetas de cócteles ganadoras para atraer a más clientes entre semana.
Se trata de dar forma a un bar que haga que nuestros clientes se entusiasmen al salir de casa y que sea una forma más interesante de socializar que simplemente salir a tomar una copa. Es importante que todos los bares hagan esto y es una gran parte de lo que somos como bar de barrio.
Katie Rouse
1. MANTÉN LOS MENÚS FRESCOS CON PROMOS
Los menús rotativos brindan a tus clientes la oportunidad de probar algo nuevo con más frecuencia y, al mismo tiempo, aprovechan la oportunidad de ahorrar dinero.
En Couch, Katie presentó un menú de la "Hora Dorada".
“Para ello seleccionamos tres bebidas que se rotan semanalmente y se ofrecen a un precio reducido. Este menú está disponible exclusivamente de 17h a 19h, de martes a viernes. Nos ayudó a atraer gente después del trabajo y antes de la cena, además de los clientes que están más preocupados por el dinero.
“Esta iniciativa tomó un poco de tiempo para despegar, pero entre el boca a boca, las redes sociales y ajustar nuestro servicio para incluir la promoción en nuestra bienvenida, ha sido un arma muy útil en nuestro arsenal, y recientemente hemos comenzado a cosechar los beneficios de ello”.
2. CREAR COLABORACIONES POTENTES
Los eventos realmente pueden resultar rentables para el público local y aportar algo de emoción a tu bar. Katie se ha centrado en tres áreas clave en términos de eventos: colaboraciones, adquisiciones y trabajo con empresas locales.
“Hemos descubierto que implementarlos ha sido enormemente gratificante, tanto financiera como comunitariamente.
“Las adquisiciones nos han brindado la oportunidad de establecer contactos y fomentar relaciones con otros bares en otras ciudades. Hacer esto brinda a nuestros lugareños algo nuevo que experimentar desde la comodidad de su propio vecindario.
"Por ejemplo, Panda & Sons, un bar muy elogiado con sede en Edimburgo, llegó a Birmingham en el verano con tres menús de bebidas que luego desarrollamos junto con ellos para brindarles a nuestros clientes una experiencia completamente única".
3. APROVECHANDO LA ASISTENCIA DE LA CENA
No es ningún secreto que la buena comida puede atraer a tus clientes y mantener sus asientos calientes por más tiempo. Incluso si tu bar no tiene cocina, recurrir a chefs y restaurantes locales puede ayudarte a presentar una oferta de comida a tu público nocturno con menús especiales para acompañarla.
“Sin cocina, tendemos a atraer a la multitud antes y después de la cena. La incorporación de chefs y restaurantes emergentes nos ha permitido presentar una oferta de comida nocturna con menús especiales para acompañarla. Esto ha brindado experiencias más únicas y memorables para nuestros clientes, como nuestras recientes ventanas emergentes Sunday Dishoom que fueron un gran éxito. También estamos explorando la posibilidad de ofrecer opciones abundantes de refrigerios en nuestro restaurante vecino, Rabbit”, dice Katie.
RECETAS FÁCILES PARA EL ÉXITO ENTRE SEMANA
¿Quieres añadir algunas opciones que deleiten al público a tu propio menú de cócteles? Katie comparte algunos de los favoritos de sus clientes de la selección 'Golden Hour' de Couch.
COUCH ESPRESSO MARTINI
El Couch Espresso Martini es un verdadero ganador entre semana, ya que brinda a los clientes un toque suntuoso al clásico espresso martini con licor de chocolate amargo y Amaro italiano para darle mayor profundidad y riqueza.
COUCH PIMMS CUP
Para que los clientes sigan regresando en esas tranquilas noches de verano, la Couch Pimms Cup es una versión del popular clásico con pepino fresco y deliciosas fresas frescas.
PUNTOS CLAVE
- Los hábitos de gasto de los clientes han cambiado y ahora son más conscientes de adónde va su dinero.
- Las promociones y la rotación del menú pueden ayudar a mantener tu menú fresco y atractivo para los clientes, al mismo tiempo que contribuyen a tus resultados.
- Las ofertas de comida en cualquier forma pueden ayudar a atraer a una multitud que quizás te estés perdiendo.
- Trabajar con empresas o restaurantes locales te permite generar más revuelo en torno a los eventos y promoverlos de manera más eficiente.