EL MUNDO DE LA GINEBRA EN CONSTANTE EXPANSIÓN
Embárcate en un viaje a través del mundo en constante expansión de la ginebra, descubriendo su pasado histórico y el resurgimiento del siglo XXI que ha dado lugar a nuevas expresiones, guarniciones y destilaciones artesanales.
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LOS INICIOS DE GIN
Durante el siglo XVI, los soldados ingleses lucharon junto a los soldados holandeses en la Guerra de los Treinta Años, probando el espíritu holandés Genever por primera vez. Su sabor distintivo llevó a los productores a agregar hierbas para facilitar el paladar al momento de su consumo.
PRODUCCIÓN DE GINEBRA
Aunque la ginebra se produce de manera similar al vodka, el líquido destilado también se somete a un proceso de aromatización. La ginebra debe tener un sabor dominante a enebro, una pequeña mora aromática común en Europa con orígenes holandeses.
LOS INGLESES REGULAN LA GINEBRA
A mediados del siglo XVIII, la ginebra "Old Tom" se producía en grandes volúmenes no solicitados en toda Gran Bretaña. Eventualmente, la ley permitió solo a un pequeño grupo de grandes productores de ginebra el derecho legal de destilar el licor. En 1803, solo nueve productores de ginebra contribuían al 90% de la capacidad de destilación de Londres.
INTRODUCCIÓN DE LOS ALAMBIQUES DE CAFÉ
A medida que pasaba el tiempo y los métodos de producción comenzaron a progresar, la introducción de los alambiques de café y el licor base de mayor calidad mejoraron la imagen de la ginebra.
CULTURA DE LA COCTELERÍA
En su cima, la ginebra era la bebida nacional inglesa y la exportación a los EE. UU. comenzó a prosperar; Los camareros vieron esto como un licor claro, ligero y perfecto para usar en una nueva moda social de beber llamada cóctel.
EL VODKA TOMA EL DOMINIO
La ginebra fue el rey del líquido transparente hasta la década de 1960, cuando fue desbancada del trono por el vodka, una bebida espirituosa que arrasó en Europa y Estados Unidos debido a su olor casi inodoro y su delicado sabor.
EL GRAN REGRESO DE LA GINEBRA
A finales del siglo XX, la ginebra comenzó su regreso con marcas como Tanqueray que mostraban estilo, sofisticación y, lo que es más importante, un sabor más ligero y delicado que atraía al bebedor moderno.
ACTUALIZACIONES DEL SIGLO XXI
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- La ginebra es global: la ginebra se ha expandido de un licor británico tradicional a un líquido mundano y muy viajado, que se inspira en la botánica de varias regiones y culturas.
- Las guarniciones son ilimitadas: junto con las rodajas de limón y lima, muchos ingredientes como el romero, la manzana, el pepino y las cerezas ahora ocupan un lugar destacado en las creaciones de ginebra.
- El auge de los líquidos artesanales - La explosión de hierbas, verduras, frutas y especias para dar sabor a la ginebra ha incendiado esta categoría y ha iniciado una nueva era para esta bebida espirituosa.
CATEGORÍAS DE GINEBRA
La ginebra es una de las bebidas espirituosas más versátiles. Está etiquetada y se puede hacer referencia a ella en función de estas cuatro subcategorías:
- Bebidas espirituosas con sabor a enebro: deben estar hechas de alcohol o alcohol de grano con 96% ABV, se puede usar un carácter de enebro perceptible, saborizantes naturales o idénticos a la naturaleza y una fuerza de embotellado mínima de 30% ABV.
- Ginebra: se debe usar licor altamente rectificado con 96% ABV, se puede usar un carácter de enebro discernible, saborizantes naturales o idénticos a la naturaleza y una fuerza de embotellado mínima de 37.5% ABV.
- Ginebra destilada - Volver a destilar un licor altamente rectificado con 96% ABV con bayas de enebro y otros productos botánicos. Se pueden agregar saborizantes naturales o idénticos a los naturales y se prepara para el embotellado con la adición de licor y agua altamente rectificados. Debe tener un sabor predominante a enebro y una fuerza mínima de embotellado de 37,5% ABV.
- London Dry / London Gin: es idéntica a una ginebra destilada, excepto que no se pueden agregar saborizantes ni edulcorantes al destilado. No existe una delimitación geográfica para London Dry Gin.
CELEBRA EL DÍA MUNDIAL DE LA GINEBRA
El Día Mundial de la Ginebra suele celebrarse el segundo sábado de junio y es una oportunidad para que los bares y sus clientes se regocijen en el maravilloso mundo de la ginebra y rindan homenaje a este humilde espíritu.
SERVICIOS DE GINEBRA ESENCIAL
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CINCO PUNTOS CLAVE:
- Raíces históricas de la ginebra: La ginebra comparte sus inicios con el vodka en el proceso de destilación, pero la infusión de enebro la distingue.
- La evolución de la ginebra: Los avances en los métodos de destilación y la introducción de licores base de calidad hicieron que la ginebra se convirtiera en una bebida muy querida y un cóctel esencial.
- Clasificación de la ginebra: La ginebra tiene cuatro subcategorías: bebidas espirituosas con sabor a enebro, ginebra, ginebra destilada y London Dry / London Gin.
- El resurgimiento de la ginebra: A finales del siglo XX, las marcas de ginebra como Tanqueray No. 10 formaron parte de un resurgimiento de la ginebra con perfiles sofisticados que atraían a los paladares modernos.
- El renacimiento de la ginebra del siglo XXI: El auge de las destilerías artesanales ha redefinido los límites de la ginebra, ofreciendo una explosión de sabores.
La historia de Gin es una historia de resiliencia y renacimiento, inspirándose en muchos productos botánicos y tradiciones. Ya sea creando el Gin & Tonic perfecto o inventando su creación de ginebra exclusiva, el diverso mundo de la ginebra ofrece infinitas posibilidades para elaborar los cócteles favoritos de sus invitados y los servicios creativos.
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