El origen de muchos de nuestros cócteles favoritos hoy en día es objeto de acalorados debates, pero las múltiples historias detrás de la mayoría son probablemente un reflejo de lo importante que es el arte de contar historias para los bartenders. 

Hemos preparado 3 de nuestros cócteles clásicos favoritos y las historias detrás de ellos para que entretengas a los clientes, ayudemos a nuestros colegas o se la cuentes a tus amigos.

A medida que aumenta la popularidad de cualquier bebida, también lo hace la incertidumbre en torno a su historia (y creador). En algunos casos, está bien documentado, pero la mayoría de las bebidas que consideramos “cócteles clásicos” hoy en día tienen una naturaleza ambigua. Y eso es parte del romance. 

Los clientes a menudo se preocupan por lo que hay en el vaso, pero el papel de los bartenders y los camareros como narradores es transmitir las historias detrás de una bebida. Comprenderlos sabores y la composición de una bebida es fundamental; sin embargo, conocer el contexto, el tiempo, el entorno y la razón de su creación realmente pinta el panorama completo. Nos ayuda a saber por qué y cómo surgió una bebida, para que podamos usar mejor nuestros entornos actuales para crear nuevos clásicos.

Para darle un giro: cambia el azúcar por un jarabe de té verde. Las notas vibrantes en el té aportan una ligera astringencia al limón y revelan los sabores botánicos en la ginebra.

Whisky americano, vermut, bíter y cáscara de limón. Mezclado. Recto y simple. Sin complicaciones en su preparación, pero complejo en su sabor: el Manhattan. 

La bebida fue una de las primeras en usar el vermut como modificador y a menudo se cita como creada en un evento para Lady Randolph Churchill (madre de Winston) en el Manhattan Club alrededor de 1874. Sin embargo, una investigación más profunda ha confirmado que Lady Churchill estaba embarazada o en el bautizo de su nuevo hijo en Inglaterra en el momento del evento. Es muy poco probable que estuviera pidiendo cócteles de whisky. 

Aunque afirmado por el Manhattan Club en Nueva York, la historia más romántica y probablemente confiable, nos cuenta que el cóctel fue suscitado por un hombre llamado ‘Black’ en la famosa Hoffman House esa ciudad alrededor de 1880. A Black se le atribuye la “bebida más famosa en el mundo en su tiempo” por un compañero bartender de Hoffman, William F. Mulhall, en sus cuentas escritas. 

Aunque las recetas más antiguas grabadas solo requieren ‘whisky’ (americano), es muy probable que se haya usado originalmente un whisky de centeno. Hoy en día, las porciones más comunes presentan bourbon y otros componentes de las recetas más antiguas /“originales” también han evolucionado. Los bíters de angostura se utilizan típicamente en lugar de bíters de naranja, en gran medida porque son más usuales.

Para darle un giro: en lugar de whisky, intenta emplear un poco de ron y jugo de manzana prensado para darle un pequeño giro a un clásico favorito.

Al igual que con muchos clásicos, el creador a menudo se debate con algunos que asocian este sabroso cóctel con la estrella de Hollywood, George Jessel, sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que Fernand Petiot, un joven cantinero del Harry's New York Bar en París debe ser acreditado con la creación de este servir en la década de 1920. 

Se cree que Petiot comenzó a mezclar vodka y jugo de tomate para sus clientes estadounidenses en el bar Harry’s New York, pero no fue sino hasta 1934 cuando Petiot se mudó al King Cole Bar en el hotel St. Regis en Nueva York, cuando el Bloody Mary realmente nació. 

Nombrado al principio como el pargo rojo, se piensa que un príncipe ruso ordenó este sabroso cóctel y pidió un poco de especias adicionales, con Petiot seleccionando la salsa tabasco como su ingrediente preferido, completando la receta de Bloody Mary que conocemos y amamos hoy. 

En términos del nombre “Bloody Mary”, hay algunas teorías para elegir. Algunos piensan que la bebida lleva el nombre de una camarera, llamada Mary, del infame Bucket of Blood Saloon de Chicago, mientras que otros consideran que Petiot le dio el nombre a una mujer que con frecuencia se sentaba en su bar esperando a un pretendiente que nunca aparecía. Sin embargo, la teoría más popular es que este famoso cóctel lleva el nombre de la Reina Mary Tudor, que ejecutó a cientos de protestantes durante su reinado en el siglo XVI.

Para darle un giro: ¡invita a un escocés a almorzar! Un Bloody Mary con Talisker en lugar de vodka es una versión completamente nueva de la bebida. Las notas de humo se abren paso a través del limón y el sabroso tomate hasta el ardiente tabasco y pimienta.

Muchos consumidores disfrutan hoy de los clásicos sin conocimiento del momento de su creación. Sus historias son excelentes herramientas para vender cócteles.

El Tom Collins está hecho con gin, limón, azúcar y soda. Su origen se debate, pero la historia más entretenida lo vincula con el Gran Tom Collins Hoax de Nueva York en 1884.

• Whisky, vermut, bíter y cáscaras de cítricos. Un verdadero clásico que apareció alrededor de 1880, casi seguro, apareció primero en la ciudad de Nueva York.
• El Bloody Mary se hace con vodka, jugo de tomate, salsa de pimienta, salsa de tabasco, salsa Worcester, pimienta negra y sal de apio. Se debate el autor, pero la mayoría cree que fue Fernand Petiot, del bar Harry’s New York Bar en París, en la década de 1920.
• Giros en los cócteles: Para el Tom Collins, cambiar el azúcar por jarabe de té verde; Manhattan, cambiar el whisky por ron y jugo de manzana; Bloody Mary, cambia el vodka por Talisker.

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