Blogs e Inspiración
Dulce éxito: cómo crear manjares deliciosos para los invitados
El chef y coctelero, Federico Riezzo, te muestra su experiencia sobre cómo crear grandiosos manjares para los invitados y la gran cantidad de maneras creativas en las que Baileys puede ser usada.
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
Después de trabajar en grandes bares cocteleros durante más de veinte años en Londres y formarme como chef en Italia, me mudé a Dublín hace diez años y fundé Catch Events en 2015 con mi socio Ciaran. Catch Events se especializa en brindar servicios enfocados en cócteles, bebidas en eventos y activaciones de marca, y hemos administrado todos los eventos y conceptos de Baileys desde 2017, por lo que tengo algo de experiencia en brindar manjares a los invitados.
Fuimos los primeros en lanzar Baileys Treat Bar como un concepto global aquí en Irlanda y nos sentimos asombrados por la reacción positiva de los consumidores. A lo largo de los años, he creado más de 50 recetas personalizadas de Baileys y he dado Masterclasses y presentaciones sobre todos los temas de Baileys y golosinas. Si bien Baileys a menudo se considera un , ¡se puede hacer mucho más!
Fuimos los primeros en lanzar Baileys Treat Bar como un concepto global aquí en Irlanda y nos sentimos asombrados por la reacción positiva de los consumidores. A lo largo de los años, he creado más de 50 recetas personalizadas de Baileys y he dado Masterclasses y presentaciones sobre todos los temas de Baileys y golosinas. Si bien Baileys a menudo se considera un manjar navideño, ¡se puede hacer mucho más!
Endúlzate: Cómo los manjares premium llegaron para quedarse
Es un concepto fascinante sobre cómo la mente y el cuerpo disfrutan de un "regalo". Ciertos químicos en los dulces actúan sobre nuestro sistema nervioso central a través de neurotransmisores. Estas sustancias, como la serotonina, la dopamina y las endorfinas, tienen un efecto beneficioso sobre nuestro estado de ánimo: ayudan a combatir la energía baja y negativa y la tensión psicológica general.
Sin embargo, las necesidades de los consumidores han cambiado. Ahora que los consumidores esperan disfrutar no solo de postres sino también de productos premium, existe una responsabilidad particular en el personal de hospitalidad para ofrecer una experiencia exclusiva e indulgente.
Existe una oportunidad perfecta para presentar a los clientes, manjares que son un festín tanto para la vista como para el paladar. Ha habido mucho más esfuerzo por parte de los propietarios de restaurantes y bares para mostrar su oferta desde el principio, al presentar al consumidor aperitivos deliciosos, así como manjares líquidos muy indulgentes.
En los últimos años, también hemos sido testigos de una apreciación mundial por las ofertas dulces más elaboradas y especializadas. Además de las cadenas de donas consolidadas, ahora cada vez más panaderías, cafés y tiendas brindan a los consumidores la oportunidad de probar delicias dulces más auténticas y extranjeras: piensa en Boba Tea Shop, delicados croissants e híbridos como cronuts, etc., u otros postres regionales amados, como: pasteis de nata, churros y cannoli.
La forma en que consumimos estos manjares también ha cambiado últimamente. Principalmente debido a que las personas eligen un enfoque más saludable de la vida, ha cambiado el consumo hacia la calidad en lugar de la cantidad y esto es algo en lo que realmente creo: consiéntete tal vez un poco menos, pero cuando lo hagas, házlo mejor gastando un poco más sobre calidad y productos premium. Baileys ofrece esta oportunidad como una bebida verdaderamente innovadora.
Decora tu creatividad con crema batida: cómo comunicar ofertas dulces a los invitados
He visto cientos de recetas en las que Baileys se usa como ingrediente opcional para pasteles, galletas y otros postres: su versatilidad es única. Creo que Baileys ha hecho un trabajo increíble al combinar los límites entre un postre y un cóctel, creando un ambiente que permite lo mejor de ambos mundos.
Si me dieran la opción de tomar un cóctel Baileys inspirado en un postre, definitivamente lo haría. No tengas miedo de pensar fuera de la caja cuando selecciones un menú que refleje la versatilidad de Baileys. No pude resistirme a un Baileys Tiramisu Martini, un Baileys Eton Mess o incluso un simple Baileys Affogato. Sin duda llamará la atención del consumidor ya que es una gran alternativa a un postre tradicional. Tomar estos postres clásicos y agregar un elemento adicional puede crear una mayor profundidad de sabor, así como una experiencia más premium, y puede ayudar a que tu negocio se destaque.
Aunque la gente aún quiere ser indulgente, una tendencia común en bares y restaurantes es un enfoque más consciente de la comida y bebida que se está consumiendo. Algunas personas no quieren elementos tradicionales azucarados. Y esto no debería disuadir a los cantineros de crear manjares indulgentes.
Por ejemplo, intercambiar ingredientes con alternativas como la leche de coco o de avena o usar diferentes edulcorantes como el agave o la miel puede ayudar a las personas a disfrutar de estos sabores indulgentes. Esto no cortará los sabores y creará perfiles de sabor más profundos con combinaciones poco comunes.
Además de esto, hay un par de variantes de Baileys que se pueden intercambiar fácilmente. En lugar del Original Irish Cream, puedes ofrecer a los invitados Baileys Deliciously Light o Baileys Alamande. He hecho un delicioso frappuccino vegano usando este último con un poco de sirope de avellana, espresso y leche de avellana.
De sándwiches de helado a manjares esculturales: Tendencias de golosinas para tus clientes
El informe Baileys Treat es una excelente manera de obtener inspiración para tus servicios y entregarlos a tus clientes. La mayor parte del contenido allí se puede reproducir sin necesidad de experiencia ni equipo costoso.
Desde un punto de vista estético, me encantan los dulces naturales y, por supuesto, los ‘Sculpture Made Sweets’ que son visualmente asombrosos.
Los dulces naturales están haciendo cosas como pasteles de geoda comestibles y chocolates con cristales de azúcar en el interior. Estos crean una ilusión de minerales que se encuentran en formaciones rocosas. Las esculturas hechas de dulces están convirtiendo los caramelos en obras de arte. ¡Usando tecnología como la impresión 3D, los pasteles se están haciendo para lograr hipertexturización y que estos parezcan pinturas al óleo!
Por otro lado, otra tendencia que me encanta especialmente es el ‘manjar para compartir’ como los conos y los ‘Sharing Sticks’ porque me gusta mucho la convivencia y compartir siempre hace que todo sepa mejor. La oportunidad para el digestivo y las oportunidades para después de la cena solo aumentan con el tiempo.
Creo que, junto con todas las tendencias vistas en el informe Baileys Treat, habrá una mayor exploración de los postres nacionales y regionales. Hace una década, no muchas personas habrían oído hablar de Macarrones, Mochi o incluso Pasteis De Nata, pero ahora se han convertido en algo común en los menús.
Los postres como el pastel de queso esponjoso japonés, los alfajores peruanos y las diferentes variaciones de los Baklava podrían aparecer más frecuentemente. También siento que los chefs creativos jóvenes y blogueros seguirán sobrepasando los límites con los postres, como mostrar diferentes versiones de postres sólidos, así como los tiramisú de fresa y pasteles en tonos de acuarela.
Otra tendencia que empezamos a ver es la transformación de alimentos básicos salados en dulces, como las pizzas dulces o las donas fritas. Conocidos como 'Clashing Combos', estos se están elaborando en cosas de belleza en los menús y se combinan con guarniciones sensacionales.
Repensar los postres: recetas de Baileys que debes probar
Soy italiano y crecí con el espíritu de usar pocos ingredientes para una gran calidad. Por ejemplo, un Baileys Affogato es una delicia tan simple como deliciosa. Para hacer esto, toma una bola de helado de vainilla de buena calidad, un espresso y un chorrito de Baileys. Combinarlos juntos crea un alto nivel de indulgencia.
Otra forma excelente y sencilla de disfrutar Baileys es en un Tiramisu Martini, que es un poco más complicado que el Affogato pero aún así es muy fácil de hacer.
Cinco conclusiones clave
- Baileys es versátil, no sólo para Navidad.
- Aprovecha los momentos de sobremesa y digestivos.
- Más calidad y menos cantidad.
- Lee el informe Baileys Treat para inspirarse.
- Trata de poner algunos cócteles o postres de Baileys en tu menú.