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CELEBRACIÓN DEL DÍA DE MUERTOS: INSPIRACIÓN CULTURAL PARA TU BAR
La Celebración del Día de Muertos forma parte de la tradición mexicana más conocida alrededor de todo el mundo.
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Tradición mexicana
Entre finales de octubre y principios de noviembre, todos los estados se preparan para rendir homenaje a la muerte. Sin dudas, esta celebración cultural representa una oportunidad de negocio.
Hablamos con Karina Sánchez, Global Brand Ambassador de Don Julio con más de 15 años de experiencia en la industria del tequila. Esta mexicana constituye una voz autorizada para hablar sobre este día y las bebidas más tradicionales. También, nos brinda ideas para que la industria de la coctelería aproveche la Celebración del Día de Muertos.
Para la especialista, además de conocer muy bien al público, es importante apelar a la memoria emotiva. “Buscas crear la experiencia en base a los elementos culturales. La cultura mexicana tiene muchísimos elementos de inspiración para adaptar el tequila”, explica.
La Celebración del Día de Muertos fue declarada por la UNESCO (2019) como patrimonio cultural inmaterial. No solo se transmite de generación en generación. También, es una fiesta heredada de los pueblos indígenas que buscaban el retorno transitorio de las almas.
“Hay tres bebidas que para México son emblemáticas y la mayoría de ellas con una historia para los antepasados. Primero sucedió la producción del pulque, que está presente en algunas regiones para el Día de Muertos. En los estados más al sur de México tienen una influencia del mezcal. El tequila tiene una conexión con nuestra historia porque el pulque lo antecedió. Hoy por hoy sí hay diferencias entre el mezcal y el tequila: este último se hace con una sola variedad de agave porque da la calidad de azúcar que se necesita”, comenta Karina.
RITUALES TRADICIONALES DE LA CELEBRACIÓN DEL DÍA DE MUERTOS
La Celebración del Día de Muertos tiene una fuerte raíz indígena. Sin embargo, con la llegada de los españoles se mestizó. En algunos sitios más cosmopolitas como Ciudad de México, sólo se conservan los rituales más representativos, pero en otros estados siguen fieles a la tradición.
ENTRE LAS PRÁCTICAS SE DESTACAN:
- Preparación del altar con ofrendas para los difuntos y pan de muertos.
- Decoración con flores de Cempasúchil.
- Calaveritas.
- Catrinas.
Cada una de ellas puede usarse como base creativa para la coctelería. Esto, además de los colores morado y negro, típicos de la Celebración del Día de Muertos. “Las flores pueden ser una buena inspiración porque tú las ves y sabes que está llegando el día de muertos”, dice Karina.
COCTELERÍA INSPIRADA EN LA CELEBRACIÓN DE DÍA DE MUERTOS
La clave del éxito alrededor de una copa es combinar sabores y reinterpretar lo mejor de cada cultura. El desafío ahora es aprovechar la Celebración del Día de Muertos como una oportunidad. Se puede, por ejemplo, hacer un coctel basado en los ingredientes del pan de muertos.
Sugiere usar aromas de naranja, agua de azahar, o una espuma de huevo como decoración. “Un Don Julio reposado es perfecto para pan de muertos porque tiene ligeras notas de robles, notas de miel de agave, ligeras notas de vainilla y eso es un maridaje por afinidad”, asegura Karina.
Sobre la Celebración del Día de Muertos también se refiere a las ideas sobre el cielo y el infierno. “Pensaría en colores y en sabores, tiene que haber dos cosas que sean contrastantes”.
señala y brinda algunas ideas:
- El infierno podría interpretarse con un ingrediente con acidez, agrio, picoso y de color rojo como la granadina.
- El cielo es compatible con la transparencia de un alma buena, como el tequila blanco Don Julio.
- Resulta imprescindible pensar en algún ingrediente que aporte el color negro, relacionado a la muerte.
Por otro lado, también aporta ideas para representar a la catrina en los cocteles:
- Utilizar una copa flauta o alargada, semejante a la figura estilizada de la catrina
- Pensar acompañamientos decorativos que representen el Cempasúchil. Como un sombrerito o un velo negro como las catrinas
- Añadir frutas o hierbas que acompañen la ocasión.
La Celebración del Día de Muertos es una tradición cultural fuertemente arraigada en México y representa una oportunidad de negocio. Para Karina, el secreto de una buena celebración no está en el altar, sino en mezclar aromas y sabores típicos de la fecha, contando una historia detrás de cada uno de ellos.
5 TIPS CLAVES
- Puedes usar todo tipo de celebraciones culturales como inspiración para la coctelería.
- Resignificar sabores tradicionales representa una oportunidad única de negocio
- Dentro de México, cada estado celebra el Día de Muertos con distintos rituales, y debemos buscar la inspiración en los más cercanos.
- La celebración del Día de Muertos en bares debe ser versátil y adaptable a cada público.
- No es necesario poner un altar como sí se haría en un hogar, sino adoptar conceptualmente la festividad.
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