LOS CÓCTELES FAVORITOS DE LOS MEJORES DEL MUNDO
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Todos tienen un cóctel favorito, una bebida que les encanta preparar para los demás. Entonces, les preguntamos a tres bartenders World Class cuál era su cóctel favorito y por qué. Sigue leyendo para descubrir sus opciones, cómo hacerlas y cómo recomendarlas a los clientes.
BANNIE KANG – LA GANADORA DE WORLD CLASS 2019 AMA LA SIMPLICIDAD DEL PISCO SOUR
¿Cuál es tu cóctel favorito a la hora de preparar uno?
Si tuviera que elegir, diría que Pisco Sour es mi favorito. Me gusta experimentar con este cóctel, dando un toque moderno a lo tradicional. Dicho esto, dependiendo de mi estado de ánimo, también me encanta un Highball de whisky o el Chilcano de Pisco, que es una buena alternativa al Pisco Sour servido en un Highball. ¡Es refrescante y lo mejor de todo, es difícil equivocarse!
¿Por qué es tu favorito?
Este cóctel es realmente simple y fácil de hacer. Después de un largo día de trabajo, ¡esto es exactamente lo que necesito! Cuando se agita correctamente, la clara de huevo forma una espuma cremosa que equilibra las notas ácidas perfectamente y su textura suave como la seda es deliciosa.
¿Tiene alguna historia detrás?
El Pisco Sour fue una de las primeras bebidas que hice, por lo que es especialmente memorable para mí. Cuando recién comenzaba en City Space en el Swissotel Stamford, era una de las bebidas más populares en el menú. Siempre recordaré a mi jefe cuando probó el cóctel y dijo: "No es Pisco Sour ...". ¡Es Pisco Sweet!
¿Cómo se lo recomiendas a tus clientes?
Les digo a los clientes lo fresco y sabroso que es este cóctel y que, cuando está bien preparado, es uno de los cócteles más bebibles que puedes probar. Sin embargo, ten cuidado, ¡son muy fáciles de beber y pueden ser fuertes dependiendo de cómo se mezclen!
TIM PHILIPS-JOHANSSON – AL GANADOR WORLD CLASS 2012 LE GUSTA DEJAR SU PROPIA HUELLA EN UN CLÁSICO MARTINI
¿Cuál es tu cóctel favorito a la hora de preparar uno?
Creo firmemente que realmente hay un cóctel para cada ocasión, cada uno adecuado para un determinado momento o lugar. Pero, a decir verdad, tengo un favorito y, por el momento, es el Martini. Sí, lo siento, aburrido, ¡lo sé! Aprendí a encontrar mis favoritos experimentando y probando combinaciones que se adaptaban a mis gustos. De hecho, para cuando esto se publique y me hagan la pregunta nuevamente, ¡mi favorito sin duda habrá cambiado!
¿Por qué es tu favorito?
Podría hablar durante días sobre por qué el Martini es el cóctel perfecto. No lo haré, pero te recomendaría que recojas una copia del libro de Robert Simonson The Martini Cocktail ... ¡Es cierto, un libro completo sobre una bebida! Es tan bueno…
¿Cómo lo preparas?
Un martini frío y crujiente debe saber a la mejor agua del mundo. La combinación perfecta de gin seco, una generosa cantidad de vermut, una gota de bíter de naranja y probablemente el ingrediente más subestimado; agua, o la escorrentía diluida del hielo que sin duda has utilizado para unir toda esta operación. Agrega una aceituna, aventúrate con una cáscara de cítricos si quieres experimentar.
¿Cómo se lo recomiendas a tus clientes?
El Martini es seco, con una presencia fuerte de gin y con preferencias más austeras. También es ideal para limpiar el paladar durante un cierto período de tiempo, en un bar determinado, hecho por alguien de su confianza (o tú mismo).
KAITLYN STEWART – A LA GANADORA WORLD CLASS 2017 LE GUSTA HACER MARGARITAS INSTAGRAMEABLES.
¿Cuál es tu cóctel favorito a la hora de preparar uno?
¡Es difícil elegir solo un cóctel, ya que tengo muchos, cada uno depende de mi estado de ánimo! Pero si tuviera que elegir un solo cóctel para preparar y beber por el resto de mi vida, sería la Margarita.
¿Por qué es tu favorito?
Porque es perfectamente complicado y simple al mismo tiempo. Hay un buen equilibrio entre lo agridulce, si uno de los sabores está ligeramente apagado, cambia completamente el perfil de sabor del cóctel, por lo que realizarlo bien realmente me permite mostrar mis habilidades en el bar.
Hay una versión para adaptarse y satisfacer cualquier ocasión: ya sea que estés bebiendo una Margarita de Tommy, una Margarita de mezcal o una margarita de fresa congelada en una terraza cubierta de sol, yo personalmente prefiero la Margarita clásica.
Una clásica Margarita hecha con Cointreau agrega otra capa de sabor al cóctel con las notas de naranja que suavizan la acidez y alegran la calidad botánica del tequila.
¿Cómo se lo recomiendas a tus clientes?
Al recomendar este cóctel, los clientes se vuelven locos al pensar en un cóctel a base de tequila. Por lo general porque han tenido una mala experiencia antes. En este punto, trato de educarlos sobre el hecho de que cuando una margarita se hace bien, es ligera y refrescante. Es un cóctel versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero por razones obvias funciona particularmente bien en un caluroso día de verano.
Como puedes haber deducido a partir de estas respuestas, ¡la preferencia de cóctel es algo personal dictado por muchas variables diferentes, incluido el estado de ánimo, la ubicación o el clima! Dicho esto, siempre es fascinante lo que a algunos de los mejores bartenders del mundo eligen.
¡Así que adelante, flexiona esos músculos mixólogos, desafíate a ti mismo para hacer tus cócteles favoritos! Encuentra tarjetas de recetas para todos los gustos haciendo click aquí...
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