El Jigger: Qué es, estilos y cómo se usa
El jigger es un objeto de uso común en bares y restaurantes de todo el mundo, lo que demuestra su importancia perdurable en el mundo de las bebidas y la coctelería. Aunque pueda parecer un simple utensilio, su diseño, historia y función cuentan una historia más rica sobre el arte de preparar bebidas y su evolución a lo largo del tiempo.
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El término "jigger" se ha utilizado en diversos contextos y con diversos significados a lo largo de los años. En el contexto de las bebidas, existen varios orígenes posibles del término, que van desde la medida de ron que se daba a los marineros de la Armada británica hasta una variante de la palabra "thingamajig", ¡que significa objeto sin otro nombre!
Independientemente de su origen, a finales del siglo XIX, los jiggers de metal sustituyeron a los vasos de jerez utilizados anteriormente para medir las bebidas espirituosas y, en 1893, Cornelius Dungan, de Chicago, patentó el ahora omnipresente diseño de doble cara que se convertiría en el mejor amigo del bartender.
(Dungan, 1893)
Estilos y medidas
A lo largo de los años, el diseño y el estilo del jigger han experimentado muchas variaciones, pero la esencia sigue siendo la misma. Un jigger suele ser un vaso o cono único, o dos de distintos tamaños unidos por la base. El cono más pequeño, a veces conocido históricamente como "pony", suele contener una medida menor, mientras que el lado opuesto contiene un volumen mayor. Los volúmenes medidos pueden variar según los estilos, los países y las preferencias personales o del bar, por lo que es muy importante saber siempre con qué medidas se está trabajando, así como los tamaños de servicio estándar en su país y bar.
Medidas comunes
- 15ml/30ml
- 25ml/50ml
- 30ml/60ml
- 0.5oz / 1oz
- 0.75oz/1.5oz
- 1oz/2oz
Los jiggers actuales están fabricados en distintos materiales, desde acero inoxidable y cobre hasta cristal y plástico. También hay variaciones en el diseño: algunos jiggers incorporan líneas de medición adicionales en el interior de los conos para permitir mediciones aún más precisas. Otros pueden tener asas, empuñaduras de goma u otros adornos estéticos o peculiaridades de diseño.
Estilos populares
Clásico
Disponible en varias versiones de distintos niveles de calidad y funcionalidad, el clásico jigger de bar suele ser bastante achaparrado con un amplio abocinamiento. Como regla general, cuanto más ancha es la boca del cono, más difícil es trabajar con ellos, ya que es difícil moverlos rápidamente sin que se derramen, y la amplitud de la boca implica que las pequeñas discrepancias en el vertido tienen grandes implicaciones en la precisión. (Morgenthaler, 2014)
Japonés
La forma alta y estrecha del jigger de estilo japonés facilita una medición y un vertido más rápidos y precisos. Es una elección popular entre los bartenders profesionales, ya que su diseño estilizado permite un uso rápido y diestro, y su estrecho ensanchamiento hace que los pequeños excesos o defectos en el vertido afecten menos a la precisión. (Morgenthaler, 2014)
Bell
El Bell Jigger combina un estilo clásico y vintage con un amplio ensanchamiento y la ergonomía más eficiente de la estrecha sección media, que permite un agarre y un movimiento más fáciles.
Dedal Medidor/Pub Jigger
Disponibles en una amplia gama de tamaños, hasta medidas para copas de vino (175/250 ml). Debido a su funcionalidad sencilla, estas medidas de una sola cara se ven a menudo en bares más "cotidianos", mientras que los establecimientos de cócteles de alta gama tienden a preferir la estética de los equipos de bar de estilo vintage o japonés, de ahí el término "pub jigger".
Taza medidora
El vaso medidor es básicamente una versión en miniatura del vaso medidor estándar de cocina. Con una mayor variedad de marcas de medida (a veces tanto en sistema imperial como métrico), son extremadamente funcionales y versátiles, aunque pueden ser más lentos y torpes que otros tipos de jigger.
Uso de un Jigger
Utilizar un jigger es sencillo, pero requiere mano firme y ojo para los detalles. He aquí cómo:
- Seleccione el lado correcto: Antes de verter, asegúrate de que tienes el lado de la medida deseada hacia arriba.
- Verter: Sujeta el jigger por encima de tu vaso mezclador o coctelera y vierte el líquido hasta que llegue al borde.
- Añádalo a la bebida: Invierta rápidamente el jigger para vaciar su contenido en la bebida. Para una mayor precisión, especialmente con medidas más pequeñas, utilice una mano firme y vierta lentamente.
Muchos bartenders elevan su uso del jigger con técnicas más elaboradas, como giros diestros de los dedos, vertidos de revés con estilo o incluso trabajando con varios jiggers simultáneamente.
Ninguna de estas técnicas es necesaria para trabajar con el jigger con precisión, pero añaden un elemento de estilo y teatralidad y, en algunos casos, un pequeño aumento de la velocidad.
Es fundamental tener en cuenta que, aunque el jigger garantiza la consistencia, el volumen real puede variar en función del diseño o la marca. Por ello, los bartenders y los aficionados caseros deben familiarizarse siempre con sus herramientas.
El jigger, aunque sencillo en apariencia, ha desempeñado un papel vital en el mundo de la coctelería. Es el símbolo de la precisión, la constancia y el arte de crear la bebida perfecta. Tanto si es usted un bartender experimentado como un aficionado ocasional a las bebidas, comprender y apreciar la historia y el uso del jigger puede ayudarle a profundizar en sus conocimientos. Connection to the timeless art of drink-making.
Puntos clave
- El diseño, la historia y la función del jigger cuentan una historia más rica sobre el arte de preparar bebidas.
- En 1893, Cornelius Dungan, de Chicago, patentó lo que hoy conocemos como "jigger".
- Hoy en día existen 5 diseños principales de jigger: Clásico; Japonés; Campana; Dedal/Pub y Vaso medidor.
- El jigger, aunque sencillo en apariencia, es un símbolo de precisión, consistencia y el arte de crear la bebida perfecta.
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