Buenas prácticas para una formación eficaz del personal
Forma a tu equipo para el éxito. Explora estrategias de formación eficaces, como la formación en el puesto de trabajo, las evaluaciones del rendimiento y los planes de desarrollo continuo del personal.
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Para cualquier bar o restaurante de éxito, un aspecto de sus operaciones que todos tienen en común es un completo programa de formación. Explora distintos enfoques de formación, como la formación en el puesto de trabajo, la incorporación de la formación a tus operaciones diarias y formas inteligentes de adaptar tu proceso de revisión.
Formación en el puesto de trabajo
Existen varias técnicas excelentes para la formación en el puesto de trabajo, y la combinación de las mismas ayuda a mantener el compromiso del personal y fomenta un conjunto de habilidades más completo. He aquí algunos ejemplos:
- Acompañamiento y observación: los nuevos empleados acompañan al personal experimentado en el desempeño de sus funciones y observan las técnicas, las interacciones con los clientes y las operaciones en general para comprender los requisitos de su función.
- Rotación de tareas: el personal pasa tiempo desempeñando distintas funciones, como camarero o mozo, y aprende las tareas, habilidades y responsabilidades asociadas.
- Aprendizaje: los miembros más nuevos del equipo trabajan en estrecha colaboración con personal más experimentado para guiarles en los comportamientos y habilidades que se esperan de ellos para su función.
- Talleres y clases magistrales: un buen modelo de formación en equipo, a menudo impartida por expertos externos, ayuda a fomentar una cultura de aprendizaje continuo.
- Seminarios sobre vinos, cervezas y licores: comparta conocimientos profundos sobre categorías y marcas específicas de productos para crear pasión y experiencia que se extiendan a las conversaciones y recomendaciones de los clientes.
- Cualificaciones del sector: Integrar la formación externa formalizada y las cualificaciones asociadas de proveedores acreditados del sector en los programas de formación, como las cualificaciones de la Wine & Spirit Education Trust (WSET) en vinos y licores.
- Juegos de rol: Utilizar simulaciones y juegos de rol centrados en el servicio más que en las habilidades prácticas y formar al personal en resolución de problemas, habilidades de comunicación y respuestas de todo el equipo ante emergencias.
Incorporar la formación a las operaciones diarias
Este enfoque, con un programa de formación estructurado, es muy eficaz para el desarrollo continuo. He aquí algunos consejos que te ayudarán a empezar:
- Incluir un calendario exhaustivo: Que describa qué habilidades y temas se tratarán y cuándo.
- Planificar sesiones periódicas que se ajusten a sus necesidades específicas: Por ejemplo, en un bar especializado en cócteles, podría programar formación periódica sobre cócteles para que coincida con las actualizaciones de su menú.
- Cambiar los tipos de formación para conseguir un mayor compromiso: Por ejemplo, céntrese en el conocimiento del producto una semana y en las habilidades prácticas la siguiente.
- Asignar tiempo durante los turnos más tranquilos: Durante estos periodos, dedique tiempo a practicar las habilidades aprendidas en las sesiones de formación y a la tutoría, el aprendizaje práctico y la orientación.
- Utilizar las reuniones previas a los turnos para integrar la formación en las operaciones diarias: Dedica una parte de cada reunión a un tema de formación específico y repasa rápidamente los conocimientos adquiridos.
- Inviertir en formación online o utiliza recursos de acceso gratuito: como el portal de formación Entrenamiento Diageo Bar Academy, que incorpora aprendizaje en línea, seminarios web de expertos y pruebas de conocimientos.
- Crear un proceso de mejora continua: Anime al personal a dar su opinión sobre los métodos de formación y utilícela para mejorar la formación.
Evaluación del rendimiento
Después de que el nuevo empleado haya completado su formación introductoria, una revisión inicial del rendimiento ayudará a determinar sus necesidades de formación y desarrollo y proporcionará un marco estructurado para su crecimiento y mejora continuos.
He aquí algunas consideraciones clave para sus revisiones:
- Métricas basadas en la formación: Alinear los criterios de evaluación del empleado con las habilidades y conocimientos adquiridos durante la formación.
- Feedback constructivo: Proporcionar feedback procesable e incluir siempre recomendaciones claras. Por ejemplo, en lugar de decir "mejore su servicio de atención al cliente", especifique "practique la escucha activa repitiendo siempre el pedido de un cliente para garantizar su exactitud".
- Fijación de objetivos: Establecer objetivos alcanzables para motivar a los miembros de su equipo y guiar su crecimiento. Garantizar que los objetivos sean SMART: Específicos, Mensurables, Alcanzables, Relevantes y Limitados en el tiempo.
- Desarrollo continuo : Crear planes de desarrollo personalizados para cada miembro del equipo a fin de trazar un camino claro para el desarrollo con objetivos, áreas de mejora y necesidades de formación.
HOJA DE RUTA PARA LA FORMACIÓN
Crear una hoja de ruta de formación implica trazar un camino claro para el desarrollo del personal con objetivos a medida, áreas que necesitan mejorar y los objetivos generales de tu empresa. Considera estos cinco pasos para tu plan de formación:
- Análisis de las necesidades de formación (ANF): Evaluar el conjunto de habilidades del individuo, sus aspiraciones profesionales y su rendimiento durante su período de introducción y establecer objetivos alcanzables.
- Recursos de formación: En función de los objetivos fijados, identificar los recursos de formación más pertinentes que se ajusten a sus necesidades y aspiraciones de desarrollo.
- Secuenciación de la formación: Establecer un calendario para la formación, garantizando que cada paso se basa lógicamente en el anterior.
- Mentoría estructurada: Emparejar al recién iniciado con un mentor que destaque en áreas que se alineen con sus objetivos de desarrollo.
- Retroalimentación y evaluación: Pedir a los mentores que proporcionen retroalimentación constructiva y orientación que se alinee con la hoja de ruta de formación.
Conclusiones clave
- Diversos métodos de formación: Adoptar una mezcla de enfoques de formación para atender a los diferentes estilos de aprendizaje y conjuntos de habilidades.
- Integración en las operaciones diarias: Incorporar la formación en la rutina diaria de su equipo con un programa de formación estructurado que utilice las horas de menor actividad y aproveche las reuniones previas a los turnos.
- Revisiones de rendimiento alineadas con la formación: Mejorar las revisiones de rendimiento incorporando métricas basadas en la formación. Evalúe las habilidades adquiridas durante la formación, proporcione comentarios constructivos y establezca objetivos SMART en colaboración.
- Planes de desarrollo continuo: Crear planes de desarrollo personalizados para cada miembro del equipo, realizar una ENT, establecer objetivos específicos, seleccionar los recursos pertinentes y supervisar los progresos. Las oportunidades de tutoría también pueden acelerar el desarrollo de habilidades.
- Mejora continua: Inculcar una cultura de mejora continua y animar a su equipo a compartir sus conocimientos y experiencias para crear un entorno de aprendizaje colaborativo.
La formación no es sólo un acto, sino un viaje continuo. Si adopta esta actitud, elevará el nivel de rendimiento de su equipo y mejorará la experiencia que su establecimiento ofrece a los clientes.
Anima a tu equipo a que se mantenga al día de las tendencias del sector, aprenda de los expertos y descubra recursos inestimables para su carrera en el bar animándoles a inscribirse en la Diageo Bar Academy.