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Cómo llevar el bar y el equipo a lo más alto
¿Tienes grandes ambiciones para tu bar? Moe Alijaff, fundador de Two Schumucks, el séptimo mejor bar del mundo, ¡Nos comparte sus mejores consejos para liderar un equipo a lo más alto!
Autor: Moe Aljaff, fundador de Two Schmucks.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Como fundador de Two Schmucks
Un pequeño bar en una zona alejada de Barcelona y que hoy en día es el número 7 en los 50 Mejores bares del mundo, puedo afirmar sin temor a equivocarme que todo es posible, independientemente de la posición en la que se encuentren ahora tu bar y tu equipo. Pero ¿Cómo hemos llegado hasta ahí exactamente?
Trabajo en equipo. Sin un gran equipo, no puedes crear un gran bar, así que aquí tienes mis mejores consejos para liderar a tu equipo de bar para convertirte en el mejor de la industria.
INFORMACIÓN PARA CONTRATAR UN GRAN PERSONAL
Contratar al personal adecuado es, por supuesto, un paso fundamental en el camino hacia convertirse en uno de los mejores bares del mundo. Buscar personas que personifiquen los valores del bar, tengan una pasión genuina por la hospitalidad y demuestre una profunda atención al detalle.
Durante el proceso de contratación, dale prioridad a los candidatos que se inclinen más hacia la Inteligencia Emocional (EQ) - todo lo técnico se puede enseñar. Una buena forma de identificarla es formular preguntas en la entrevista que pongan a prueba la Inteligencia Emocional del candidato.
- Cuéntame alguna vez que te hayas enfrentado a un dilema ético en el trabajo. ¿Cómo lo resolviste?
- Cuéntame una vez que un cliente se quejó de tu servicio, ¿Cómo lo solucionaste?
La diversidad es también una consideración importante. Las personas de diferentes orígenes culturales y profesionales, con distintas habilidades, aportarán a su bar una serie de perspectivas y talentos que potenciarán la creatividad y la innovación. Una buena mezcla de personalidades y conocimientos contribuirá a crear un entorno atractivo tanto para el equipo como para los clientes.
- Redacta una descripción del puesto convincente: Escribe una descripción del puesto detallada y atractiva que destaque los aspectos únicos de tu bar y las cualidades que buscas.
- Explora tu red de contactos y los portales de empleo: Esto puede incluir a los empleados actuales. Si encajan bien, es probable que conozcan a otras personas de la misma profesión con similitudes que les harían encajar bien en la cultura de tu empresa. Los portales de empleo también pueden ser útiles, pero tienen tal variedad de candidatos que puede llevar algún tiempo filtrar a los adecuados.
- Busca una experiencia relevante como bartender: Busca candidatos que tengan una base sólida en coctelería, comprensión de los sabores, conocimiento de los distintos licores y familiaridad con el funcionamiento de un bar.
Comprueba las referencias: Ponte siempre en contacto con las referencias del candidato. Este paso puede darte información valiosa sobre su fiabilidad, actitud y experiencias pasadas.
PRÓXIMOS PASOS PARA CREAR UN EQUIPO DE BAR GANADOR
Una vez sentadas las bases anteriores, es importante seguir formando y capacitando a tu equipo. Desde ofrecer oportunidades de formación periódicas hasta cultivar la relación con cada miembro. Las siguientes tácticas de liderazgo y gestión te ayudarán a crear, motivar y llevar a tu equipo al siguiente nivel:
Invierte en formación continua y oportunidades de aprendizaje para que el personal pueda profundizar sus conocimientos sobre mixología, destilados y tendencias en coctelería. Organiza talleres periódicamente e invita a expertos del sector para que compartan sus conocimientos.
Diageo Bar Academy cuenta con excelentes módulos de formación en línea para ayudar a tu equipo a mantenerse al día con sus conocimientos sobre bares. Esto incluye
- Cursos de aprendizaje en línea
- Recursos descargables
- Masterclasses
Si mantienes a su equipo bien informado y al día, podrá ofrecer valiosas recomendaciones a tus invitados, mejorando así la experiencia global.
MUESTRA LAS HABILIDADES Y LA CREATIVIDAD DEL EQUIPO DEL BAR
Ofrece a tu equipo la oportunidad de mostrar sus habilidades y su creatividad. Permíteles experimentar con nuevas recetas y desarrollar cócteles de autor. que reflejen la identidad única de tu bar. Esto no sólo mantendrá el menú fresco y atractivo, sino que también animará a los miembros del equipo a apropiarse de su oficio.
Identifica las pasiones individuales o las áreas de especialización de tu equipo. Puedes pedir a cada miembro del equipo que dirija una sesión de formación para el resto de sus compañeros, instruyéndoles en ese tema o habilidad en particular. Esto ofrece valor a cada miembro del equipo, aprovecha sus puntos fuertes y ayuda a crear una cultura de crecimiento.
Pero recuerda: el aprendizaje no se limita a las habilidades y conocimientos técnicos. El aprendizaje puede extenderse a la etiqueta, el alojamiento, la gestión, la sostenibilidad, las finanzas y el bienestar. La idea es construir un equipo de expertos técnicamente competentes con grandes habilidades versátiles que ayuden a crear experiencias memorables para tus invitados. Fomentando un entorno de crecimiento y aprendizaje, puedes crear un equipo de expertos apasionados por su trabajo que lleven a tu bar a la cima del éxito.
Crea un entorno de trabajo de apoyo: Fomente las relaciones con su equipo
Crea un entorno de apoyo dentro de tu bar para fomentar un equipo cohesionado, motivado y feliz.
Desarrolla relaciones con los miembros de tu equipo basadas en la confianza, el respeto y la comunicación abierta. Habla regularmente con cada uno de ellos para conocer sus objetivos, retos y aspiraciones. Esto podría incluir la organización de reuniones breves e informales con su personal cada semana.
Escuchando activamente sus preocupaciones y ofreciéndoles orientación, puede ayudarles a superar los obstáculos y alcanzar su mayor potencial.
Además, celebra los logros de los miembros de tu equipo. Reconoce públicamente su esfuerzo y sus contribuciones. Para ello, por ejemplo, destaca sus logros en las reuniones de equipo o en los correos electrónicos de grupo y dales premios cuando alcancen sus objetivos.
Esto refuerza una cultura de aprecio y compañerismo. También es importante fomentar la colaboración y el trabajo en equipo. Esto ayuda a fortalecer las relaciones, lo que inevitablemente conduce a un equipo más feliz y a estándares más altos.
CONCLUSIONES CLAVE:
- Asegúrate de que tu quipo entiende el porqué. Cuando se comunica claramente la misión del bar y todos comparten el mismo objetivo, el impacto puede ser enorme.
- Invierte en formación continua y oportunidades de aprendizaje.
- Desarrolla relaciones con los miembros de tu equipo basadas en la confianza, el respeto y la comunicación abierta.
- La diversidad es una consideración importante. Las personas de diferentes orígenes culturales y profesionales con distintas habilidades aportarán a su bar una serie de perspectivas y talentos.
- Cuando contrates a nuevos bartenders, busca a los que tengan una base sólida en coctelería y un profundo conocimiento de los sabores