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GESTIÓN DEL SERVICIO RESPONSABLE
Es el papel de un profesional del bar garantizar que los clientes estén seguros cuando estén en tu local y puedan disfrutar de la experiencia de manera responsable. Administrar el servicio responsable te ayudará a detectar los signos de consumo excesivo de alcohol y cómo actuar de manera profesional y responsable cuando sea necesario. Echemos un vistazo a algunas de las formas clave en que puede ayudar a administrar tu servicio responsable.
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LAS RESPONSABILIDADES DE UN BARTENDER
Al servir alcohol, los bartenders responsables deben mantener un ambiente seguro para ellos, los clientes, los compañeros de trabajo y el establecimiento. Las responsabilidades incluyen evitar servir alcohol a los siguientes clientes:
- MENORES DE EDAD: personas
- TERCEROS: personas que están comprando para alguien menor de la edad legal para beber
- VISIBLEMENTE INTOXICADOS: clientes / personas que parecen estar afectados por el consumo excesivo de alcohol
Mejorar tu conocimiento sobre el servicio responsable no solo es lo correcto, sino que tener conciencia sobre el alcohol y una mejor comprensión de tus clientes te ayudará a asesorarte sobre su servicio. Al ofrecer un servicio responsable, te conducirá a:
- Mejora de las relaciones con los clientes.
- Reducción de la exposición a la responsabilidad de tu bar.
- Negocio mejorado en el que tienes el control de los destilados con los que trabajas y los estás utilizando de la manera más adecuada.
En general, el servicio de alcohol responsable hace que tu local sea un mejor lugar para trabajar y visitar.
CONTENIDO DE ALCOHOL EN LA SANGRE (BAC)
CONTENIDO DE ALCOHOL EN LA SANGRE: también conocido como BAC, es la cantidad de alcohol presente en el torrente sanguíneo de una persona. Cada jurisdicción define el límite legal de BAC para operar vehículos. Este límite es utilizado por la policía para determinar si alguien puede ser acusado de "conducir en estado de ebriedad". Es importante tener en cuenta que no existe una relación entre la tolerancia al alcohol y el BAC.
TRATAR A UN CLIENTE INTOXICADO ENOJADO
Las personas que han consumido demasiado alcohol pueden volverse desagradables, descoordinadas o incluso pueden enfermarse. Las personas intoxicadas pueden volverse abusivas y dañar la experiencia de otros clientes en tu local. Monitorear el consumo de alcohol puede ayudar a crear un ambiente seguro, protegiendo a todos tus clientes y asegurándote de que tú, como bartender, sigues estando seguro y no te pongas en peligro.
CÓMO MANEJAR A UN CLIENTE INTOXICADO
Los clientes intoxicados pueden ser un desafío, pero a veces es necesario intervenir cuando están creando problemas en tu establecimiento. Si te encuentras en esta posición, puedes hacer lo siguiente
- Mantén la calma y no discutas con el cliente intoxicado.
- Invita al cliente problemático a un área alejada de otros clientes, donde puedas hablar, pero aun así garantizar tu propia seguridad.
- Trata la situación de una manera tranquila y amistosa. Habla con la persona directamente y explica firmemente que lo que está haciendo es inaceptable.
- Escucha y empatiza con tu cliente. Reconoce la ira o la frustración de tus clientes, pero también recuérdales que eres responsable de su seguridad y no quieres verlos lastimarse.
- Si no puedes calmar al cliente o convencerlo de que deje de hacer lo que está haciendo.
- Si decides pedirle a esta persona que se vaya, recuerda que sigues siendo responsable de su seguridad (llama a un taxi, consigue a alguien que lo lleve a casa o, si la situación se sale de control, llama a la policía).
¡Ahora prueba tu conocimiento de conciencia del alcohol y toma el último cuestionario de servicio responsable de gestión!
Impulsar tu carrera es conocer más sobre tu función o rol dentro del bar, además, puedes descubrir todo lo que representa ser bartender en la industria.