Blogs e Inspiración
Sigue las Tendencias de las Bebidas Premium
Ofrece bebidas premium de una manera exitosa con los consejos que tenemos para ti.
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
Los bares de todo el mundo están vendiendo los productos premium en sus estantes más rápido que nunca (incluso en medio de una crisis de costo de vida), así que si no eres uno de esos bares, déjanos ayudarte a cambiar eso.
Estudios globales recientes muestran que el 63% de los clientes ahora tienen más probabilidades de cambiar por una bebida de mejor calidad. Pero, ¿por qué está en auge la categoría y cómo puedes saltar con éxito a este movimiento hacia la calidad sobre la cantidad en tu bar?
Profundicemos en lo que es la premiumización, revelemos por qué es una tendencia actual y exploremos las técnicas que puede comenzar a implementar en su barra para aumentar sus resultados.
¿Qué es la premiumización?
La premiumización es un movimiento del consumidor hacia la elección de productos premium de mayor calidad ofrecidos a precios más altos. En el mundo de las bebidas, piensa en el tequila Don Julio, Ciroc y marcas premium sin alcohol como Seedlip. Cualquier cosa, desde los métodos de producción de la bebida, los sabores, la marca y la estética, puede aumentar su valor.
¿Por qué las bebidas premium son tendencia?
Hay muchas razones por las que los clientes eligen bebidas "más elegantes" en estos días, el COVID (como era de esperar) es una de ellas.
Después de casi un año entero de no poder ir a bares y crear sus propios cócteles, los clientes no están jugando, quieren una experiencia de cliente de primer nivel que no puedan replicar en casa. De hecho, la investigación muestra que el deseo de valor y calidad ha aumentado desde la pandemia, con el 35% de los clientes sintiendo que es más importante que sus bebidas sean de alta calidad, y el 37% sintiendo que sus bebidas deben tener un buen valor.
Más clientes también están optando por beber menos alcohol. Aunque, lógicamente, podrías pensar que tiene más sentido que esto tenga un impacto negativo en las ventas, ¡en realidad es todo lo contrario! A raíz de esta tendencia, ha habido un gran aumento en las ventas premium de bebidas bajas y sin alcohol , y ahora es más probable que los clientes compren bebidas alcohólicas premium de alta calidad en cantidades más pequeñas que las opciones más baratas en grandes cantidades.
Entonces, ¿quién está impulsando la tendencia? Son nuestros Millennials y Gen Z actuales de entre 18 y 35 años. Esto se debe a que estos clientes generalmente dedican más de sus ingresos disponibles a salir y socializar. Curiosamente, la investigación muestra que el 54% de las personas de entre 18 y 34 años (la edad legal para beber varía de una región a otra, así que presta atención a la tuya) es probable que compren una bebida premium frente al 35% de los que tienen más de 35 años (consulta el informe completo de CGA aquí).
Tres técnicas para ayudarte a vender bebidas premium con éxito
1. Storytelling
¿Hay una historia interesante detrás de tu bebida premium? La narración de historias es una excelente manera de involucrar a tu cliente, y todo comienza con saber qué hay en tu botella. Aquí puedes hablar de todo, desde su proceso de producción hasta los cuentos detrás de los orígenes del destilado. Por ejemplo, el tequila Don Julio Blanco es una planta de agave azul 100% fermentada cultivada en México, mientras que los tequilas más baratos pueden ser menos ricos y más diluidos.
En cuanto a una historia divertida, según una vieja historia, el tequila fue descubierto cuando un rayo golpeó un campo de agave y quemó el corazón de una planta de agave haciendo que se cocinara y fermentara naturalmente. Se dice que un indio azteca descubrió las mieles dulces que rezumaban de la planta y encontró el sabor agradable y eufórico. Como te puedes imaginar, rápidamente se corrió la voz de su descubrimiento.
Así que esa es solo una historia de tequila para ti, pero hay mucho más que aprender sobre esta bebida, y hay muchos más destilados con historias legendarias detrás de ellos. Contar historias a tus clientes y darles antecedentes adicionales detrás de sus ingredientes, no solo ayuda a darles un verdadero sentido de calidad y relación calidad-precio, sino que también aumenta su experiencia.
¿Quieres saber más sobre storytelling? Lee sobre tres cócteles con historias interesantes.
2. Merchandising en la barra trasera
Un buen merchandising en la barra trasera también puede ayudar realmente a abrir oportunidades para contar historias, y la forma en que lo organices y clasifiques puede tener un impacto significativo en la venta exitosa de tus productos premium.
Recuerda, "el nivel de los ojos es el nivel de compra", por lo que deseas colocar sus bebidas premium en una ubicación privilegiada a la altura de los ojos en su bar. Considerar:
- Presentamos un estante premium que refleja las últimas tendencias en una ubicación notable
- Organizando tu estante premium en las categorías: bueno, mejor, excelente. Por ejemplo, cuando se trata de organizar tus whiskies, Johnnie Walker Blue Label debe colocarse hacia el centro de la barra porque es más premium, y luego poner tu Black Label a la izquierda y continuar con Red Label.
- Separar tus destilados claros de los oscuros (como con el resto de tu bar)
- Usar la iluminación para atraer realmente la atención de tus clientes a esta área
- Ordenar tu bar para que el cliente pueda ver tus ofertas fácilmente
Upselling
El upselling es una habilidad increíblemente importante para tener éxito cuando se trata de promocionar con éxito tus servicios premium. Pero recuerde, el upselling no se trata solo de generar más gasto por cabeza, sino también de mejorar la experiencia del cliente. Considera estos consejos principales para ayudarte a dominar ambos:
- Conoce tu botella: educa a tus clientes sobre lo que hace que esta bebida premium sea especial. Esto podría ser cualquier cosa, desde sus ingredientes hasta el proceso de añejamiento u orígenes. Esto nos lleva de vuelta a la narración de historias. Recuerda, no debe sentirse como un lanzamiento, sino más bien como una conversación fluida con su cliente.
- Lee las señales: es clave saber cuándo sí y cuándo no vender más. Mantente atento a las señales y comportamientos que podrían indicar que quieren probar algo nuevo. Por ejemplo, ¿se están tomando un tiempo para decidir lo que quieren? Esto podría significar que no están 100% seguros y es posible que quieran un poco de ayuda para tomar su decisión.
- Conoce a tus clientes: asegúrese de tomarse el tiempo para comprender a tus clientes. Averigua qué les gusta beber y no tengas miedo de hacer muchas preguntas para que realmente conozcan sus preferencias individuales. Esto te ayuda a hacer recomendaciones más informadas que probablemente aceptarán.
- No sugieras solo la opción más cara: esto puede ser demasiado obvio, por lo que es mejor recomendar una variedad de opciones, incluidas las bebidas de gama baja y media: explica los beneficios de cada una y asegúrate de haber cubierto una o dos bebidas premium allí.
- Haz tu propia sugerencia: si tu cliente ya sabe lo que quiere pedir (por ejemplo, un whisky y una Coca-Cola), intente preguntar: "¿Tiene un whisky preferido o puedo recomendar uno? Acabamos de ordenar Johnnie Walker Blue Label esta semana, ¡y todos estamos entusiasmados con eso!"
- Anima a tu cliente a diversificarse: si te encanta un vodka de arándanos, ¿por qué no probar algo nuevo? En lugar de ir por Smirnoff, podrías probar Ciroc. Una vez más, es importante aquí explicar por qué es de tu preferencia, por ejemplo, es más suave y apetecible.
Recetas de cócteles premium
Ahora que sabes cómo vender bebidas premium, aquí hay un par de excelentes recetas que puedes probar con productos premium populares que a tus clientes les encantarán:
MARGARITA PICANTE DE TEQUILA AÑEJO
Prueba los toques picantes de esta margarita con Don Julio y por supuesto, los sabores e ingredientes cítricos que no pueden fa
Cómo hacer un cóctel Seedlip Eastside
Seedlip Eastside
Experimenta con Seedlip y nuevos ingredientes, así harás que tus clientes vuelvan una y otra vez:
CINCO PUNTOS CLAVE
- Si no has invertido en bebidas premium, ¡ahora es el momento adecuado!
- Las personas de 18 a 35 años (la edad legal para beber varía según la región, ¡así que recuerda consultar la tuya!) están impulsando la tendencia de premiumización, por lo que son tu principal público objetivo.
- Conoce tu botella: desde sus ingredientes hasta sus orígenes: conoce sus historias
- Organiza tu barra trasera para mostrar tus licores premium
- Mira las ventas adicionales como una forma de mejorar la experiencia de tus clientes. De esta manera, puedes parecer más natural y que los estás beneficiando a ellos, no solo a tu bar.
¿Buscas acceso exclusivo a todos nuestros nuevos consejos, trucos y recetas de algunos de los nombres más importantes de la industria? ¡Regístrate en Diageo Bar Academy gratis hoy!