UNA NUEVA OLA DE VODKA
El vodka es uno de los licores más populares en la industria de las bebidas debido a su versatilidad, pero ¿cuáles son las próximas tendencias?
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TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA
El vodka es uno de los licores más populares en la industria de las bebidas debido a su versatilidad, pero ¿cuáles son las próximas tendencias? Nos reunimos con el propietario del bar y ganador de la World Class Reino Unido en 2014, James Fowler, para descubrir qué hay de nuevo en el mundo del vodka.
EL VODKA COMO SABOR CLAVE
“El vodka no tiene sabor”, una frase que solía escuchar mucho hace unos 10 años. Afortunadamente los tiempos han cambiado drásticamente para este trago en términos de conocimiento y de su uso por parte de clientes y bartenders.
Los vodkas no son solo un producto básico para las barras en estos días, son un sabor clave. Picante, suave, sedoso, cítrico y herbáceo son solo algunos de los perfiles comunes de sabor y textura que mencionar cuando se habla de vodka puro.
El vodka, con sus sutiles sabores en contraste con otras bebidas espirituosas, se convierte en un aliado ideal para crear cócteles más ligeros y delicados. Su versatilidad brinda excelentes resultados en bebidas de perfil suave y refinado.
EL CONOCIMIENTO DEL VODKA ESTÁ AUMENTANDO
La herencia y la historia detrás de las marcas de vodka también son de mayor interés para los consumidores. La destilería de vodka KETEL ONE™ Nolet celebró recientemente su aniversario 325 con mucho interés por parte de los bartenders y clientes. Para conmemorar la ocasión, los camareros de mi bar entregaron cócteles KETEL ONE™ a los residentes locales que compartían un número de casa con 325.
Ciertamente, en mi bar, los clientes parecen hablar más de marcas como un amigo que como un producto. El respeto por la industria definitivamente ha mejorado, ya sea por el conocimiento, la producción y las familias detrás de las marcas.
VODKAS CON SABOR
Los vodkas aromatizados todavía están en la mente del cliente. En mi bar, The Larder House, solemos hacer nuestras propias infusiones, especialmente con ingredientes de forraje. Es una excelente manera de conservar sabores especiales. He creado un vodka con infusiones de trufas de Périgord negro que se agregará pronto a una lista de cócteles.
Para las barras de alto volumen hay algunos vodkas de sabores interesantes. Los vodkas aromatizados pueden agregar dimensiones a las bebidas mezcladas simples con poco alboroto o habilidad requerida. Definitivamente estamos viendo un cambio hacia cócteles más secos y a veces sabrosos, por lo que los vodkas aromatizados ofrecen un sabor limpio en lugar de las cualidades de dulzura de los jarabes aromatizados.
CHERRY – PIPPIN SMASH
Cherry-Pippin Smash: una fusión refrescante de la dulzura de las cerezas y el sabor vibrante de las manzanas en cada sorbo
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