VANCOUVER, CANADÁ: INSIGHTS DO BAR KEEFER

O Keefer Bar em Vancouver é um dos locais mais populares e premiados da cidade. A gerente do bar, Amber Bruce, compartilha a importância de se concentrar em mais do que apenas prêmios. 

Desde que abrimos nossas portas há cerca de uma década, nos adaptamos aos tempos e ficamos à frente das tendências – e é isso que nos torna um dos 50 melhores bares do Canadá. Também trouxemos bartenders de todo o mundo para compartilhar seus conhecimentos e paladares únicos que deixaram sua marca em nosso bar ao longo dos anos. 

Oferecemos diferentes temas, dependendo da sazonalidade ou mesmo fora da caixa, como um ovo de Páscoa para os amantes de coquetéis descobrirem. Os nossos processos estão sempre a mudar à medida que a nossa equipe continua a experimentar. 

Na minha opinião, o que torna o nosso bar bem-sucedido é poder atender a todos os clientes. Estamos com visão de futuro e constantemente desenvolvendo novas ideias, mas nos concentramos em fornecer um coquetel incrível o mais rápido possível. Somos um bar de bons tempos com música animada e um ótimo happy hour. Nunca se limite a um tipo de cliente! 

Quando se trata de ser um ótimo bartender, você precisa ser capaz de realizar várias tarefas ao mesmo tempo, ter empatia, ser apaixonado e manter a calma sob pressão. Mais importante ainda, sempre procure maneiras de desenvolver habilidades. E deixar o ego em casa. 

Inspiramo-nos em outros bares – não consideramos outros bares “concorrentes”. "Procuramos evoluir com a indústria, por isso acompanhamos as mudanças de gosto dos clientes e as novas técnicas de servir. Vamos buscar ideias para qualquer coisa, desde combinações de sabores a estilos de serviço e até mesmo colocações de guardanapos.

SINGAPURA: INSIGHTS DO ATLAS

ATLAS é um sonho dos adeptos do gin – lar de uma seleção de mais de 1.000 opções – e foi nomeado um dos 50 Melhores Bares do Mundo (e o 4º melhor bar da Ásia). 

Conversamos com a bartender, Yana Kamaruddin, e a executiva de alimentos e bebidas, Pauline Romero, sobre como eles mantêm uma vantagem complementar. 

Ser consistente é uma ótima maneira de destacar o seu local. Desenvolva uma identidade para o seu local e mantenha-se fiel a ele – construa o seu próprio caráter único e entregue sempre.  

No ATLAS, o nosso menu consiste em coquetéis inspirados na era Art Deco, com essa estética a refletir o nosso edifício, e também desenhados ao longo da nossa decoração, tornando-nos muito únicos. 

Como muitos dos nossos clientes vêm de todo o mundo, temos a certeza de fornecer um serviço rápido e eficiente, ao mesmo tempo que criamos memórias duradouras. A nossa equipe traz uma atitude otimista e atrevida, um estilo de serviço informal que contrasta com a estética formal do local, deixando a sua individualidade brilhar para manter os hóspedes envolvidos. 

E, claro, os entusiastas são realmente atraídos pela nossa extensa coleção de gin – os clientes adoram a nossa torre de gin.  

A equipe do ATLAS esforça-se por antecipar as necessidades dos nossos hóspedes e proporcionar a melhor experiência possível – foi isso que nos garantiu um lugar na Lista dos 50 Melhores Bares. 

MELBOURNE, AUSTRÁLIA: INSIGHTS DO THE CARLTON WINE ROOM

O Maître D’ do Ano da Gourmet Traveller, Andrew Joy, traz mais de 20 anos de experiência quando se trata de saber como fazer um local se destacar. Como proprietário e gerente da The Carlton Wine Room, ele compartilha algumas maneiras de fazer com que as pessoas falem sobre o seu local. 

A nossa diferenciação começa do lado de fora, com o nosso edifício único, e continua ao longo de toda a nossa oferta criativa, 

Mais importante ainda, o nosso serviço é o que nos diferencia do resto. Mantemos o local informal, mas é altamente considerado na nossa interação. A equipe de um local é o que torna a experiência do cliente gratificante, por isso é importante considerar cuidadosamente os novos membros da equipe: todos os dias, eles definem o tom do seu local. 

Impulsionado pela sazonalidade, o nosso menu é cuidadosamente selecionado para manter tudo fresco. Mantemos a nossa equipe atenta, agitando as coisas a cada 4-5 semanas, bem como fazendo pequenos ajustes sempre que necessário. Ajuda a manter os nossos hóspedes entusiasmados e a querer experimentar algo novo.