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Fuglen: Um dos Bares mais Legais de Tóquio
O escritor gastronômico de Tóquio, Nicholas Coldicott, nos fala sobre o Fuglen, um dos conceitos de café/bar mais legais de Tóquio.
Autor: Nicholas Coldicott, escritor de viagens e gastronomia baseado em Tóquio
Tempo estimado de leitura: 2 minutos
Descubra Fuglen através dos olhos de um especialista
Nicholas Coldicott escreve sobre bebidas e bares japoneses há mais de uma década para publicações como Conde Nast Traveller, Eat Magazine, The Japan Times e Whisky Magazine Japan.
Nicholas nos conta sobre o Fuglen , um dos conceitos de café/bar mais legais de Tóquio, incluindo sua colaboração inovadora com cervejarias locais e o uso de ingredientes regionais para criar coquetéis e combinações de comida e bebida de outro mundo.
De Oslo a Tóquio
O Fuglen é um café/bar de Oslo com 50 anos de atividade, sempre tão descolado, decorado com designs escandinavos de meados do século. Durante o dia, ele serve café torrado leve para os amantes de java; à noite, ele oferece coquetéis experimentais e, durante todo o dia, ele vende móveis vintage e itens de decoração. O Fuglen Tóquio possui o mesmo conceito, mas a 5.000 milhas de distância, na capital japonesa.
Cultura do café
Visite durante o dia e você encontrará pessoas tomando café e baristas de folga falando sobre os pontos mais finos da fabricação de cerveja. Os grãos são provenientes de torrefadores artesanais na Noruega e no Japão e preparados por máquina de café expresso, bomba AeroPress ou através do método Kalita .
Hora do coquetel
Visite à noite para encontrar bartenders servindo os coquetéis mais inovadores da cidade. O menu de bebidas seria emocionante em qualquer lugar do mundo, mas no mundo ortodoxo dos bartenders de Tóquio, é quase herético
Coquetéis populares
- O Paris Tokyo é uma mistura de gim, creme de cassis com infusão de oolong e saquê norueguês.
- O 7-Finger Death Punch tem saquê e cachaça, ambos com infusão de shichimi japonês (7 especiarias) com suco de laranja, chai gelado, shochu e xarope simples.
- Outros coquetéis muito apreciados são adoçados com xaropes caseiros de ingredientes tão pouco convencionais quanto pólen, trevo e mosto de cerveja.
Ingredientes locais
Receitas de drinques da Noruega vêm com instruções detalhadas ou ideias para sabores e receitas inspiradas em ingredientes locais. Por exemplo, os menus incluem sanduíches de shiso e queijo combinados com um coquetel de shiso, um chá verde sour ou um coquetel curto combinando mezcal com saquê de 35 anos.
Colaborações de cervejarias
A microcervejaria Baird do Japão fornece mosto para Fuglen fazer xarope, e a microcervejaria Shiga Kogen fornece lúpulo para Fuglen. O lúpulo é embebido em uísque irlandês e adicionado com o xarope a um copo alto com clara de ovo, toranja, limão, refrigerante e bitters de lúpulo caseiros.
Expansão do conceito
Fuglen continua a se expandir e agora tem vários locais no Japão. O artista contemporâneo Takashi Murakami também encomendou à equipe a produção de cafés para ele em Tóquio e Kyoto.
Uma jornada abraçada por todos
A jornada de Fuglen de Oslo a Tóquio foi abraçada por amantes de café, entusiastas de coquetéis e artistas, destacando seu apelo magnético. Os coquetéis ousados, usando ingredientes tão diversos quanto shichimi, pólen e mosto de cerveja, desafiam as normas estabelecidas de bartending de Tóquio e servem como um testamento ao potencial de inovação, colaboração e paixão por reimaginar a experiência de beber.
Principais conclusões
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Misturando Culturas: A jornada de Fuglen de Oslo a Tóquio exemplifica a interação de culturas e influências. O conceito de café/bar conecta com sucesso o design escandinavo e a cultura do café com a vibrante e tradicional cena de bares do Japão.
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Cultura do café durante o dia: o ambiente diurno do Fuglen atrai entusiastas do café e baristas que compartilham uma apreciação por diferentes técnicas de preparo e café de qualidade.
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Cenário inovador de coquetéis: na transição para a noite, o Fuglen se transforma em um centro de inovação, oferecendo coquetéis que desafiam as normas convencionais, especialmente no cenário tradicional de bartenders de Tóquio.
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Combinações culinárias de coquetéis: o Fuglen Tokyo se destaca por seus coquetéis inovadores e combinações criativas de comidas e bebidas , usando ingredientes locais para criar coquetéis que harmonizam com os sabores de pratos exclusivos.
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Expansão do conceito: O Fuglen agora tem vários estabelecimentos no Japão e foi contratado para projetos de cafés pelo artista contemporâneo Takashi Murakami, o que demonstra a crescente influência e apelo do seu conceito.
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