Os segredos além do St. James' Gate em Dublin

Você já se perguntou o que realmente acontece além dos icônicos portões pretos no coração de Dublin? Nós nos aventuramos por dentro para descobrir a jornada da icônica cerveja, desde o momento em que Michael Ash adicionou nitrogênio à primeira cerveja até como a Guinness está contribuindo para uma mudança social positiva na sociedade.

No St James Gate, o Brewers Project é um centro de exploração e paixão pela cerveja, onde algumas das mentes cervejeiras mais brilhantes têm fabricado e refinado técnicas desde a Revolução Industrial.

O Brewers Project forneceu aos cervejeiros de hoje uma licença para explorar novas receitas, reinterpretar as antigas e colaborar para dar vida a cervejas empolgantes. O projeto criou muitas cervejas de sucesso, como a Dublin Porter, a Hop House 13 e a Guinness Rye Pale Ale.

Essa cervejaria experimental em St James' Gate está em funcionamento há mais de 100 anos e é o principal centro de todos os testes, experimentos e inovações.

Hoje, a busca pela inovação da Guinness é tão crucial quanto era no início e ainda está entrelaçada como uma parte viva da história da marca. Eles investem tanto em seu pessoal quanto em sua cerveja.

• Water for Life Africa - Em 2007, a Guinness lançou o Water for Life, um projeto focado em ajudar a fornecer água potável para as pessoas e já concluiu mais de 200 projetos em toda a África.
• The Leary Firefighters Foundation - "Apoiar os corajosos" é algo pelo qual a Guinness é conhecida. Em resposta ao incêndio no Cold Storage em 1999, a Guinness tem apoiado a fundação por meio de financiamento e recursos para fornecer a melhor tecnologia e treinamento disponíveis para os bombeiros dos EUA.

Michael Ash foi o cérebro por trás do efeito "surge and settle" pelo qual a Guinness Draught é famosa, graças ao seu sistema "Easy Serve". Ele entrou para a Guinness em 1951 e mudou completamente a abordagem do ofício. Ele teve a ideia de adicionar nitrogênio à cerveja para garantir a suavidade das doses.

No final da década de 1950/início da década de 1960, quando Michael Ash e sua equipe aperfeiçoaram a stout nitrogenada, nossos cervejeiros e cientistas observaram que, para obter uma espuma sólida e substancial, um derramamento em duas partes era ideal por dois motivos:

1. Garante o sabor perfeito - A espuma cremosa e nitrogenada da Guinness tem uma nota amarga que é crucial para o perfil geral de sabor da cerveja.
2. Proporciona a apresentação visual perfeita - A combinação de uma onda consistente, a altura perfeita da espuma e a cúpula perfeita resultam em um serviço visualmente atraente e perfeito.

Assista ao vídeo abaixo para saber como servir o pint perfeito de Guinness.

A Guinness é feita com carinho do início ao fim e é isso que a destaca. Esse processo envolve:

• Cevada - Tudo começa com a cevada irlandesa. A cevada é triturada e misturada com água do reservatório de Poulaphouca. Em seguida, é aquecida a 232°C e amassada para separar o grão do líquido, produzindo a cevada torrada escura que dá à Guinness seu famoso sabor.
• Lúpulo - É combinado com a cevada torrada para dar à Guinness seu sabor perfeitamente equilibrado. O mosto doce é então fervido por 90 minutos antes de ser deixado esfriar e assentar.
• Levedura - A levedura da Guinness é uma cepa que foi passada de geração em geração. Uma quantidade de reserva é guardada a sete chaves para o caso de algo acontecer com o suprimento principal. Essa levedura secreta garante que a cerveja seja perfeitamente fermentada e embalada com o icônico sabor da Guinness.
• Nitrogênio - Essa é a inovação revolucionária que torna a Guinness melhor do que todas as outras. Ele é adicionado durante o envase depois que a altura da "cabeça" é testada para garantir que ela incorpore perfeitamente a cabeça cremosa e suave pela qual a Guinness é tão famosa.
• Painel sensorial - Antes de qualquer cerveja sair da fábrica, ela é testada por um painel sensorial para garantir que tudo seja da mais alta qualidade.

Hoje, você pode saborear um pint da cerveja preta em mais de 150 países em todo o mundo. Não importa onde você a encontre, pode ter certeza de que ela foi produzida de acordo com os mesmos altos padrões.

• Arthur Guinness assinou um contrato de aluguel de 9.000 anos há mais de 250 anos.
• Na década de 1880, a cervejaria St. James's Gate era a maior do mundo.
• Os mesmos quatro ingredientes têm sido usados para fazer a Guinness há mais de 250 anos: cevada, água, lúpulo e levedura.
• A Guinness pode ser encontrada em mais de 150 países em todo o mundo.

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