INTRODUÇÃO

Então você fez excelentes coquetéis, entregou um atendimento excepcional ao cliente e fez os últimos pedidos, mas e agora? Falamos com a chefe de bar Jessica Gonzalez sobre seu ritual de fim de noite, e também analisamos a importância de ter uma boa rotina de encerramento... confie em nós que seus colegas lhe agradecerão no dia seguinte!

O QUE NÃO SE PODE IGNORAR

O ritual de encerramento da minha equipe 

À medida que a noite se aproxima, minha equipe começa a dividir o trabalho. Uma pessoa pode aceitar pedidos de bebida enquanto outra começa a limpar as garrafas. 

Os bar backs levam os utensílios para serem limpos e se concentram na estocagem para a noite seguinte. Pessoas diferentes terão pontos fortes diferentes e uma boa equipe saberá como ajudar uns aos outros no trabalho para que possamos aproveitar o aspecto lúdico da indústria de bar. 

Uma vez terminada a última rodada, começamos a limpar o bar, abrir uma cerveja e saborear o prazer de aumentar as luzes e a música. 

Oportunidade de compartilhar conhecimento 

Às vezes, no final da noite, faço um coquetel rápido para compartilhar com a equipe. Meus favoritos são Daiquiris, Margaritas, ou uns Martinis 50/50. Ocasionalmente, também aproveito para trabalhar em algumas novas receitas e gosto de compartilhar com bartenders para obter seus feedbacks. É uma ótima maneira de conhecer os paladares um do outro, descontrair e criar laços depois de um turno ocupado. 

Pare de falar de trabalho após o trabalho 

Uma boa regra geral para depois do trabalho, é parar de falar de trabalho; se possível, evitá-lo completamente; pode ser impossível escapar de tais discussões, pois todos nós precisamos desabafar de vez em quando, mas felizmente uma conversa pode resultar em uma mudança positiva atrás do bar. 

Equilíbrio entre trabalho/vida 

Trabalhamos em uma indústria que é divertida e social, mas devemos lembrar que apreciar as amizades fora da mesma são tão importantes quanto os amigos que você tem dentro dela. Saia com colegas de trabalho, mas também não deixe de ver a família e os amigos. 

Exemplo de rotinas de fechamento 

Ter uma rotina de fechamento definida ajuda a terminar seu turno mais rápido, mas também garante que o próximo possa ser facilmente ajustado no dia seguinte e esteja pronto para prestar um ótimo serviço (eles lhe agradecerão!)

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