A cerveja, reverenciada por sua rica história e inúmeros sabores, é prova do duradouro ofício da fabricação de cerveja. Quando o assunto é servir cerveja, o método importa, e os detalhes fazem toda a diferença.  

Servir uma boa cerveja é a marca registrada de um bartender de qualidade. Aprimore essa habilidade como seu destaque e presenteie seus clientes com uma experiência maravilhosa.  

Do copo escolhido à técnica de despejo, servir cerveja é uma arte calcada na tradição. Seja o eterno pint de Guinness ou qualquer outra cerveja, o compromisso com as melhores práticas garante que cada gole seja uma viagem pela história e pelo sabor.  

Aprenda os conceitos essenciais de qualidade para servir todos os tipos de cerveja, com destaque para o icônico "Guinness Pour". 

Não importa o tipo, todas as cervejas precisam ser servidas com um copo de acompanhamento para que a bebida seja despejada. Assim como acontece com os coquetéis, o tipo de copo pode influenciar consideravelmente a experiência de beber cerveja. Embora existam inúmeros copos de cerveja especializados, os tipos a seguir são fundamentais: 

• Copo Pint: Uma escolha versátil, adequada para muitas variedades de cerveja. 
• Tulipa: Projetado para cervejas aromáticas, permite a apreciação total de aromas matizados. 
• Caneca: Historicamente significativo, é uma escolha resistente para porções maiores. 

A técnica de servir é diferente para a cerveja e para o chope. Para acertar sempre, siga esta visão de especialista.  

• Cerveja Engarrafada: Segure o copo em um ângulo de 45 graus. Encha lentamente metade do copo e, em seguida, endireitar para despejar o centro, mantendo o aroma com espuma ideal. 
• Chope: Abra totalmente a torneira, siga a regra dos 45 graus até três quartos e, em seguida, endireitar. Feche rapidamente para evitar gotejamentos. 

Ao entender os conceitos básicos, siga estas melhores práticas e dicas para proporcionar uma experiência inigualável, permitindo que suas cervejas mostrem seus sabores.  

1. Copos Limpos: Qualquer resíduo pode interferir no perfil de sabor da cerveja e na sua capacidade de formar um colarinho adequado. Enxágue o copo pouco antes de despejar para um despejo mais suave.
2. Temperatura Adequada: A temperatura certa para servir varia de acordo com o tipo de cerveja. As cervejas tipo Lager são melhores um pouco mais geladas que as do tipo ale. Os sistemas de chope devem ser mantidos a uma temperatura ideal e consistente.
3. Limite a exposição à luz: Especialmente para cervejas engarrafadas, a luz pode degradar a qualidade. Guarde-as em local fresco e escuro.
4. Limpeza regular da Tubulação: Para sistemas de tubulação, a limpeza regular é crucial para garantir que a cerveja não seja contaminada por resíduos ou contaminantes. 
5. Frescor: Verifique sempre as datas de validade e certifique-se de que as cervejas estão dentro do prazo de validade antes de servir. 

De todas as cervejas a serem servidas, a Guinness merece menção honrosa pelo seu serviço em duas etapas. A Guinness pode causar problemas a bartenders novatos, então domine essa técnica para parecer experiente.  

O pint perfeito de Guinness é uma experiência única no mundo da cerveja. Certamente é uma questão de sabor, mas também se trata de apresentação, temperatura e camadas distintas que criam um pint impecável de cerveja stout limpa e escura, coberta com uma espuma branca, densa e cremosa.  

Quando a Guinness adicionou nitrogênio à sua stout no final dos anos 50 e início dos anos 60, seus cervejeiros e cientistas notaram que, para obter um colarinho sólido e substancial, era necessário servir em duas etapas. 

Como servir a Guinness perfeita, do barril ou da garrafa:  

1. Encha três quartos do copo. 
2. Deixe a cerveja em repouso para permitir que as bolhas surjam e se assentem, criando o colarinho perfeito de espuma.  
3. Após assentar, complete o copo. 

O serviço perfeito em duas etapas requer paciência, mas vale a pena para os clientes e seu estabelecimento.  Isso porque garante o sabor perfeito devido ao tamanho perfeito do colarinho. 

• O colarinho cremoso e nitrogenado da Guinness tem uma nota de amargor. Essa característica é fundamental para o perfil de sabor geral da cerveja. 
• Se o colarinho for muito fino, significa que não há amargor suficiente para equilibrar a doçura do perfil de malte. Se o colarinho ficar muito espesso, vai gerar muito amargor, e anular a doçura. 
• Ela promete uma apresentação visual atraente, com ondulação consistente e uma cúpula perfeita. 

Domine a técnica do Guinness Pour para servir sempre a cerveja perfeita. Assista a este tutorial passo a passo para um guia visual sobre o que você precisa fazer.  

• O tipo de copo em que você serve sua cerveja é muito importante. Ofereça copos de tulipa para cervejas aromáticas, canecas para quantidades maiores e copos tipo pint para um serviço tradicional.  
• A técnica certa de despejo faz toda a diferença em um serviço de cerveja. Sempre incline o copo em um ângulo de 45 graus para reduzir o excesso de espuma.  
• Servir cerveja nas temperaturas ideais em copos limpos garante que os melhores sabores apareçam.  
• A Guinness é uma cerveja única, pois requer um serviço de duas etapas. Domine essa técnica para alcançar a excelência em servir cerveja.

Inscreva-se e torne-se um membro do Diageo Bar Academy hoje e assine nossa newsletter mensal para receber as últimas notícias, tendências e dicas do setor para manter seu conhecimento de bar atualizado!