Tendênias da Coquetelaria
Tendências Incríveis de Gin para Experimentar este Ano
Precisa de um pouco de ginspiração? Lidiyanah Keller explica como usar as tendências de bebidas de última geração para criar coquetéis clássicos de gin com um toque especial.
Autor: Lidiyanah Keller, bartender-chefe da Atlas em Cingapura, eleita a 27ª posição nos 50 melhores bares da Ásia em 2023
Tempo estimado de leitura: 6 minutos
PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DE COQUETÉIS COM GIN
Quer ficar à frente da curva e oferecer coquetéis de gin da moda que levará seu bar a outro nível? Lidiyanah Keller, Head Bartender do Atlas, um renomado bar em Cingapura, nos conta tudo sobre as tendências de gin mais quentes que dominam o mundo da mixologia, incluindo:
- Spritzes de gim
- Umami e coquetéis salgados
- Coquetéis de gin sem álcool
- Coquetéis sem desperdício
Além disso, Lidiyanah compartilha receitas para ajudar a dar vazão à sua criatividade com o mundialmente adorado Gordon's gin, um elemento presente em qualquer prateleira de bar profissional.
1. CRIE UM GIN SPRITZ DE ASSINATURA
Esteja você usando um gin clássico com zimbro ou um gin com sabor como Gordon’s Premium Pink, o gin realmente se presta a coquetéis spritz. Ingredientes clássicos como limão realçam o perfil de sabor cítrico do Gordon’s London Dry, enquanto framboesas frescas e morangos realçam as notas frutadas do Gordon’s Premium Pink. Combine isso com prosecco e um refrigerante aromatizado e você terá um spritz simples, mas delicioso, à base de gin!
GORDON’S PINK SPRITZ
Experimente fazer este coquetel delicioso e frutado com um toque espumante e notas de zimbro.
2. USE INGREDIENTES UMAMI
Cada vez mais mixologistas estão usando ingredientes umami em coquetéis. Umami é o quinto sabor dos cinco grupos básicos de sabores aos quais os mixologistas se referem ao criar coquetéis balanceados. E recentemente, ingredientes umami chegaram às mãos dos destiladores de gin. Uma grande tendência atual é usar casca de ostra na destilação. As conchas acrescentam mineralidade e um toque sutil de mar. São conhecidas como gins de concha de ostra.
Portanto, para realçar as notas umami nesses estilos de gin, estamos adicionando ingredientes como algas marinhas, cogumelos e produtos fermentados como miso aos nossos coquetéis.
Continue lendo para dar uma reviravolta no gin fizz com tentadoras notas umami no menu do Atlas chamado ‘Highball dos Mil Anos’.
3. OFEREÇA COCKTAILS SEM ÁLCOOL
Houve um enorme aumento na demanda por bebidas sem álcool e com baixo teor alcoólico.
A Geração Z, a atual geração entre 21 e 27 anos, está liderando esta tendência – especialmente no Reino Unido, EUA, Austrália e Nova Zelândia. E, recentemente, bebidas sem álcool e com baixo teor de álcool sofreram uma mudança real na qualidade, com novas tecnologias melhorando os métodos de produção e, como resultado, criando bebidas quase iguais.
4. CRIE UM COQUETÉL DE GIN COM ZERO DESPERDÍCIOS
Os bartenders agora estão usando práticas de desperdício zero, que envolvem o uso de todas as partes do ingrediente para minimizar o desperdício. Eles estão reaproveitando cascas de frutas, caules de ervas e restos de componentes de coquetéis para criar xaropes, infusões e amargos feitos em casa. Isso não apenas atende à questão da sustentabilidade, mas também introduz sabores únicos e ecologicamente corretos nos coquetéis.
Uma técnica que usamos regularmente, por exemplo, é o oleo saccharum. Ela remonta a séculos e teve um renascimento recente com o movimento de desperdício zero. Este método envolve extrair óleos essenciais de restos de cascas de frutas cítricas e combiná-los com açúcar para criar um xarope saboroso e aromático. Ele oferece aos bartenders uma maneira sustentável e única de realçar o sabor e a complexidade dos coquetéis.
Como você descobrirá na receita abaixo, oleo saccharum é um ótimo método para enfatizar as notas cítricas do gin Gordon’s.
LIDIYANAH EM COCKTAILS DE GIN CLÁSSICOS:
Pontos Chave
- Ingredientes como algas marinhas, cogumelos, produtos fermentados como miso, podem ser incorporados em coquetéis para realçar notas umami.
- Aproveite a tendência sem álcool para satisfazer o número crescente de clientes que procuram uma alternativa com pouca ou nenhuma alternativa.
- Os bartenders agora estão adotando práticas de desperdício zero, o que significa usar todas as partes do ingrediente para minimizar o desperdício, como cascas de frutas e caules de ervas, para criar xaropes, infusões e bitters caseiros.
- Para guarnições, opte por ingredientes que complementem os sabores do coquetel. Cascas de frutas cítricas, ervas frescas como alecrim ou tomilho e flores comestíveis adicionam apelo visual e realçam os aromas da bebida.
- Ao incorporar algumas dessas tendências principais e experimentar toques criativos em coquetéis clássicos, os mixologistas podem embarcar em uma jornada saborosa que irá impressionar os clientes.
Torne-se membro do Diageo Bar Academy aqui de graça hoje mesmo e ganhe muitos extras, incluindo acesso exclusivo às nossas ferramentas para download gratuitas e projetadas profissionalmente para bartenders e gerentes - desde cartões de receitas até design de menu e muito mais!