WIE DU DEIN TEAM AN DIE SPITZE FÜHRST
Als Gründer von Two Schmucks, einst eine winzige Bar in einem unbelebten Viertel Barcelonas und jetzt auf Platz 7 der 50 besten Bars der Welt, kann ich sicher sagen, dass alles möglich ist, egal in welcher Position sich deine Bar und dein Team gerade befinden. Aber wie genau sind wir dahin gekommen?
Autor: Moe Aljaff
Dauer: 5 Minuten
TOP TIPPS ZUR FÜHRUNG DEINES TEAMS
Teamarbeit. Ohne ein großartiges Team kannst du keine großartige Bar aufbauen. Hier sind meine besten Tipps, um dein Bar-Team zu einem der besten der Branche zu führen.
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1. Teile deinem Team dein 'Warum' mit [0:16]
2. Stelle Barpersonal mit den richtigen Fähigkeiten ein [0:55]
3. Lege klare Service-Regeln fest [1:49]
WEITERE TIPPS FÜR DIE EINSTELLUNG VON GUTEM BARPERSONAL
Die richtigen Mitarbeiter:innen für die Bar einzustellen ist natürlich ein entscheidender Schritt auf dem Weg, eine der besten Bars der Welt zu werden. Suche nach Personen, die die Werte deiner Bar verkörpern, eine echte Leidenschaft für Gastfreundschaft besitzen und ein gutes Auge für Details haben.
Während des Einstellungsprozesses solltest du Kandidat:innen bevorzugen, die viel Wert auf EQ (emotionale Intelligenz) legen – alles Technische kann beigebracht werden. Eine großartige Möglichkeit, dies zu erkennen, besteht darin, im Interview Fragen zu stellen, die die emotionale Intelligenz des Bewerbers testen.
Beispielhafte Fragen:
- Erzähl mir von einem Moment, in dem du bei der Arbeit vor einem ethischen Dilemma standest. Wie bist du damit umgegangen?
- Erzähl mir von einem Moment, in dem sich ein Kunde über deinen Service beschwert hat. Wie hast du das geregelt?
Diversity ist auch ein wichtiger Aspekt. Personen aus verschiedenen kulturellen und beruflichen Hintergründen mit unterschiedlichen Fähigkeiten bringen eine Reihe von Perspektiven und Talenten in deine Bar ein, was Kreativität und Innovation fördert. Eine großartige Mischung aus Persönlichkeiten und Fachkenntnissen trägt zu einer ansprechenden Umgebung sowohl für dein Team als auch für die Gäste bei.
Erstelle eine ansprechende Stellenbeschreibung: Verfasse eine detaillierte und interessante Stellenbeschreibung, die die einzigartigen Aspekte deiner Bar und die Qualitäten hervorhebt, die du suchst.
Nutze dein bestehendes Netzwerk und Jobportale: Dazu können auch aktuelle Mitarbeiter:innen gehören! Da sie gut zu dir und deiner Bar passen, kennen sie wahrscheinlich auch andere Personen in der gleichen Branche, die gut zu deiner Unternehmenskultur passen würden. Job-Seiten können auch hilfreich sein, aber sie haben eine so große Auswahl an Kandidaten, dass es einige Zeit dauern kann, die richtigen herauszufiltern.
Suche nach relevanter Erfahrung im Barbetrieb: Suche Kandidat:innen, die eine solide Grundlage in der Cocktailzubereitung haben, Verständnis für Geschmack, Kenntnisse über verschiedene Spirituosen und Vertrautheit mit dem Barbetrieb.
Überprüfe Referenzen: Kontaktiere immer die Referenzen des Bewerbers. Dieser Schritt kann dir wertvolle Einblicke in ihre Zuverlässigkeit, Einstellung und bisherigen Erfahrungen geben.
NÄCHSTE SCHRITTE ZUM AUFBAU EINES ÜBERZEUGENDEN BARTEAMS
Sobald du die oben genannten Grundlagen geschaffen hast, ist es wichtig, dein Team weiterhin zu schulen und zu fördern. Von regelmäßigen Schulungsmöglichkeiten bis hin zur Pflege deiner Beziehung zu jedem Teammitglied helfen die folgenden Führungs- und Managementtaktiken, dein Team aufzubauen, zu motivieren und auf die nächste Stufe zu bringen:
Baue ein Team von Barexperten auf: Biete Schulungsmöglichkeiten an.
Investiere in kontinuierliche Schulungs- und Lernmöglichkeiten, damit dein Team sein Wissen über Mixology, Spirituosen und Cocktailtrends vertiefen kann. Organisiere regelmäßige Workshops und lade Branchenexperten ein, um ihr Fachwissen zu teilen.
Die Diageo Bar Academy bietet großartige Online-Schulungsmodule, um dein Team auf dem neuesten Stand ihres Barwissens zu halten. Dazu gehören:
Indem du dein Team gut informiert und auf dem neuesten Stand hältst, können sie deinen Gästen wertvolle Empfehlungen geben und das Gesamterlebnis steigern.
ZEIGE DIE FÄHIGKEITEN UND KREATIVITÄT DEINES TEAMS
Biete deinem Team Möglichkeiten, ihre Fähigkeiten und Kreativität zu präsentieren. Lass sie mit neuen Rezepten experimentieren und Signature-Cocktails entwickeln, die die einzigartige Identität deiner Bar widerspiegeln. Das hält nicht nur deine Speisekarte frisch und aufregend, sondern ermächtigt auch deine Teammitglieder, sich ihrer Kunst zu bemächtigen.
Erkenne die individuellen Leidenschaften oder Fachgebiete deines Teams. Du könntest jedes Teammitglied bitten, eine Schulungseinheit für den Rest des Teams zu leiten, um sie über dieses spezielle Thema oder diese Fähigkeit zu informieren. Das bietet jedem Teammitglied einen Mehrwert, baut auf ihren Stärken auf und hilft, eine Wachstumskultur zu schaffen.
Aber denk daran – Lernen geht nicht nur um technische Fähigkeiten und Wissen. Lernen kann sich auch auf Etikette, Gastfreundschaft, Management, Nachhaltigkeit, Finanzen und Wohlbefinden erstrecken. Die Idee ist, ein Team von technisch versierten Experten mit großartigen Allround-Fähigkeiten aufzubauen, die unvergessliche Erlebnisse für deine Gäste schaffen. Indem du eine Umgebung des Wachstums und Lernens förderst, kannst du ein Team von Experten aufbauen, die leidenschaftlich über ihre Arbeit sind, und deine Bar an die Spitze des Erfolgs führen.
SCHAFFE EINE UNTERSTÜTZENDE ARBEITSUMGEBUNG: PFLEGE BEZIEHUNGEN ZU DEINEM TEAM
Schaffe eine unterstützende Umgebung in deiner Bar, um ein motiviertes und glückliches Team zu fördern.
Baue Beziehungen zu deinen Teammitgliedern auf, die auf Vertrauen, Respekt und offener Kommunikation basieren. Sprich regelmäßig einzeln mit ihnen, um ihre Ziele, Herausforderungen und Bestrebungen zu verstehen. Dazu könnten kurze, informelle 1-zu-1-Gespräche mit deinem Personal jede Woche gehören.
Indem du aktiv auf ihre Bedenken hörst und Anleitung gibst, kannst du sie befähigen, Hindernisse zu überwinden und ihr Potenzial zu erreichen.
Feiere außerdem die Erfolge deiner Teammitglieder. Erkenne ihre harte Arbeit und Beiträge öffentlich an. Das könnte zum Beispiel durch das Hervorheben ihrer Erfolge in Teammeetings, per E-Mailverteiler oder Social Media Posting geschehen. Auch die Auszahlung von Prämien, wenn Ziele übertroffen werden, kann hierbei hilfreich sein.
Dies verstärkt eine Kultur der Wertschätzung und Kollegialität. Es ist auch wichtig, Zusammenarbeit und Teamarbeit zu fördern. Dies hilft, Beziehungen zu stärken, was zwangsläufig zu einem glücklicheren Team und höheren Standards führt.
HAUPTERKENNTNISSE
- Stelle sicher, dass dein Team den Grund deiner Anweisungen versteht. Wenn du die Mission deiner Bar klar kommunizierst und ihr alle das gleiche Ziel verfolgt, kann das einen großen Unterschied machen.
- Investiere in kontinuierliche Schulungs- und Lernmöglichkeiten.
- Baue Beziehungen zu deinen Teammitgliedern auf, die auf Vertrauen, Respekt und offener Kommunikation basieren.
- Vielfalt ist ein wichtiger Gesichtspunkt. Personen aus verschiedenen kulturellen und beruflichen Hintergründen mit unterschiedlichen Fähigkeiten bringen eine Reihe von Perspektiven und Talenten in deine Bar.
- Bei der Einstellung neuer Bartender suche nach solchen, die eine solide Grundlage in der Cocktailherstellung haben und ein tiefes Verständnis für Geschmack besitzen.