Es ist kein Geheimnis, dass die Generation Z die Dinge anders angeht. Weniger ist mehr, und Inklusivität ist ein Muss. Wie können Bars dieser Generation das geben, was sie wollen, und zwar genau so, wie sie es wollen? Patrick Fulgencio, Chef-Barkeeper der kanadischen Dear Friend Bar, erklärt, wie seine Bar mit ihrem Getränkeangebot, ihrem inklusiven Charakter und ihrer intimen Atmosphäre auf diese qualitätsorientierte Zielgruppe eingeht.

Die von der Generation Z geprägte Kultur der Inklusion treibt den Wandel in der Welt der Cocktails voran, und das alte Ethos "der Kunde hat immer Recht" macht Platz für "der Kunde wird immer gesehen".

Patrick erzählt uns: "Vertrauen ist eine wichtige Sache, die man durch Inklusion aufbaut, und ich glaube, deshalb ist sie für diese Generation so wichtig. Es gibt viele Bars, die alle möglichen Atmosphären schaffen und alle möglichen Gäste anziehen. Das Vertrauen darauf, dass du in einer Bar jedes Mal eine tolle Zeit haben wirst, wenn du sie betrittst, ist Grund genug, um jedes Mal wiederzukommen, wenn du ausgehst. In einer Zeit, in der das Geld für viele knapp ist, ist Vertrauen auch eine Form von Währung."

Da der Markt immer härter umkämpft ist und immer mehr Bars in der Lage sind, ihren Gästen großartige Cocktails anzubieten, erklärt Patrick, wie Dear Friend dafür sorgt, dass seine Gäste immer wieder zurückkommen.

"Eine Bar, an der man sich orientieren kann, ist für die Gäste der Gen Z wichtiger als für frühere Generationen, denn außergewöhnliche Cocktails sind an immer mehr Orten zu finden. In beliebten Cocktailbars geht es heute weniger darum, wie die Menschen ihre Drinks empfinden, sondern mehr darum, wie sie sich fühlen, wenn sie an diesen Bars sitzen.

Wenn du dir die Zeit nimmst, den Gästen Getränke und Zutaten richtig zu erklären, entsteht ein Gefühl der Vertrauenswürdigkeit. Der Unterschied zwischen "nur einem Getränk" und "einem ganzen Abend" liegt darin, dass du deine Kunden durch ihr gesamtes Erlebnis führst."

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie du einzigartige und unvergessliche Erlebnisse für deine Gäste schaffen kannst, dann schau unbedingt hier vorbei.

"Der Tapos-Cocktail ist ein Digestif mit halbem Alkoholgehalt, den wir unseren Gästen am Ende des Abendessens servieren, um die Verdauung zu fördern, ihn mit dem Dessert zu kombinieren und sich auf ein langsameres Trinktempo einzustellen."

Diese Verschiebung des Konsums und der Vorlieben bedeutet, dass alle Bars sich herausgefordert sehen, bewusstere und durchdachtere Menüs zu kreieren.

Patrick erklärt: "Früher reichte es aus, einen Klassiker mit Zutaten zu kombinieren, die zusammen gut schmecken. Jetzt geht es darum, dass die Zubereitung des Getränks und die Zutaten wichtiger sind als die Tatsache, dass es verrückte Geschmackskombinationen enthält."

Der Bistek ist neu auf unserer Sommerkarte, nachdem ein Stammgast in die Bar kam und sagte, dass herzhafte und pflanzliche Cocktails jetzt "in" seien und wir das machen müssten, also haben wir einen kreiert.

Da weniger mehr ist, wenn es um Cocktails geht, die von den jüngeren Leuten bevorzugt werden, verrät Patrick, wie er im Dear Friend Kultur und Essen in den Mix bringt.

"Ein kleineres Angebot ist nur ein Teil davon. Wichtig ist auch ein qualitativ hochwertiges Angebot, das die Mitarbeiter selbst genießen und von dem sie schwärmen.

Als Bar mit Mitarbeitern unterschiedlicher Herkunft liegt unsere größte Stärke und Anziehungskraft darin, die Besonderheiten unserer Kulturen zu teilen. Die Gäste erwarten das und sind offen dafür, etwas Neues über uns, unsere Kultur und unsere Herkunft zu erfahren.

Unsere Suman- und Bistek-Cocktails sind ein gutes Beispiel dafür, denn beide sind traditionellen philippinischen Gerichten nachempfunden und ermöglichen es uns, den Gästen einen Teil unserer Kultur zu vermitteln. Auf diese Weise lernen nicht nur andere etwas über unsere Kultur, sondern auch wir selbst und können uns mit unserer eigenen Kultur auf eine Weise verbinden, die wir bisher nicht kannten."

• Nutze die Vorliebe der Gen Z für Kontakte mit einer intimen Atmospähre, das die Interaktion mit anderen erleichtert.
• Denke an qualitativ hochwertige halbe Portionen, um dem Trend der Gen Z "Qualität statt Quantität" gerecht zu werden.
• Raffinierte Cocktail-Degustationsmenüs bieten eine kleinere, gesundheitsbewusstere Option für die Gen Z, mit der sie experimentieren können.
• Denke immer inklusiv und an beziehe alle verschiedene kulturelle Einflüsse mit ein.