Los bares y restaurantes suelen estar más concurridos durante el verano, cuando los clientes intentan aprovechar al máximo el sol. Para aprovechar al máximo este aumento de afluencia, debes prepararte para este período para prosperar y pasar unos meses fantásticos.

Considera las siguientes oportunidades para superar tu listón.

Vale la pena modificar tu menú durante el verano para asegurarte de que se adapte mejor a la época y ofrezca los sabores que tus clientes anhelan. Al elaborar tu menú para el verano, Paul Mathew tiene algunas sugerencias en las que debería considerar:

• Utiliza ingredientes locales frescos para crear un menú auténtico y más atractivo.
• Ofrece una buena proporción de bebidas con un contenido de ABV bajo; muchas personas querrán beber menos con el calor.
• Planifica contra mayores tasas de dilución en el verano. El hielo se derrite más rápido con el calor, por lo que la dilución puede arruinar tus bebidas. Asegúrate de que tus vasos estén helados antes de servirlos y use cubitos de hielo más grandes, ya que se derriten más lentamente.
• Utiliza garnishes apropiados como hierbas frescas y frutas de temporada. Asegúrate de mantener las hierbas con tallos en el agua para que se mantengan vivaces.

Cada vez más clientes quieren disfrutar de sus bebidas de verano en lugares insólitos. Operar una barra temporal en festivales y eventos durante el verano es una excelente manera de dar a conocer el nombre de su bar, presentar tus servicios y cócteles a más personas y aumentar los ingresos durante el verano.

Si está considerando una barra emergente, siga este consejo de Charlie Gilkes y el equipo de Mr Fogg's.

• Trabaja con la marca adecuada que más te convenga. Las bares pop-up exitosos serán aquellos que tengan una gran armonía entre su propia marca y los locales en los que se presentan.
• Crea una barra que muestre tu calidad y refleje tu marca y lo que intentas mostrar. Haz el esfuerzo y la planificación necesarios para construir una barra llamativa.
• Buen personal. Ser bartender en una barra pop up es exclusivo de otros roles de bar, así que asegúrate de contar con personas que puedan estar a la altura del estándar.
• Las redes sociales y el marketing son fundamentales. Asegúrate de que tus clientes conozcan tu barra y cómo encontrarla. Promociónala con fotos y bebidas y comparte las últimas noticias y recetas.

En el verano a menudo se celebran muchos eventos deportivos de alto perfil y los clientes buscarán un lugar para verlos y disfrutarlos.

Al posicionarse como el hogar para ver estos eventos deportivos, puedes aumentar tus ingresos de verano y establecerte como el lugar ideal para estar durante los próximos meses.

Los deportes pueden significar multitudes consumiendo en tu bar, por lo que debes estar preparado y descubrir la mejor manera de atender a estos clientes. A continuación tienes algunos consejos.

• Ofrece una barra limitada de los artículos más populares durante juegos y partidos muy concurridos. Te permite terminar los licores que no estás usando para crear más espacio de trabajo detrás de la barra.
• Ten varias botellas de espirituosas listas en la barra para no tener que salir de la estación para reponer las vacías.
• Haz tu trabajo de preparación antes del evento. Corta tus limas y abastece tus refrigeradores antes de que comience el evento.
• Revisa tu cristalería y asegúrate de tener suficiente del estilo que usarás.
• Asegúrate de que el personal reciba un repaso antes del ajetreado evento para que sepan qué esperar y puedan desempeñarse de manera eficiente y al ritmo.

Si no estás seguro de qué servir durante los eventos deportivos de verano, las mejores opciones son servicios que sean rápidos y fáciles de preparar en masa y que aún sea deliciosa y satisfactoria.

Opciones como Captain Morgan's Spiced Rum mezclado con cola y lima o Gordon's Gin con limonada y lima son excelentes y sencillas de servir rápidamente.

• Ajusta tu menú para centrarte en sabores de temporada y platos que se adapten bien al calor puede ayudar a mejorar tu rendimiento en verano.
• Instalar una barra temporal para colocarla en eventos y festivales durante el verano puede aumentar considerablemente el reconocimiento y los ingresos.
• El verano es la época de muchos eventos deportivos, y tu local puede usarlos a su favor para alentar a más clientes a venir a tu lugar.

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