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Formas emocionantes de servir ginebra
Conoce las formas más populares de servir ginebra y las principales tendencias que entusiasman a tus clientes con el espirituoso.
Autor: Tristan Stephenson, Experto en ginebra & Escritor
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
Servir ginebra como un experto
La ginebra se ha consolidado como una bebida espirituosa de gran importancia y una de las más populares en todo el mundo.
Con múltiples ginebras repletas de ráfagas de notas y aromas botánicos, los clientes no se cansan del sabor seco y crujiente. Este dominio de la popularidad ha llevado a los bartenders a utilizar la ginebra de formas nuevas y emocionantes, dando origen a tendencias y servicios que vale la pena ofrecer en su local.
Únete a Tristian Stephenson, destacado experto en ginebra y autor de 'The Curious Bartenders's Gin Palace', para descubrir las principales tendencias y encontrar nuevas recetas para mejorar la forma de servir ginebra.
Tendencias actuales
Una tendencia más reciente en la industria de la ginebra es la apertura de nuevos bares dedicados exclusivamente a la ginebra.
Esto es posible porque muchas marcas han ampliado sus líneas para ofrecer nuevos sabores y perfiles únicos, haciendo que una barra como esta sea viable y emocionante.
Dentro de estos bares, encontrarás que la mayoría se apega a los servicios tradicionales para mostrar la ginebra en su forma más pura, como pretendían los innovadores del pasado.
El Clásico Gin & Tonic
A pesar de la innovación y el crecimiento de la ginebra, el viejo clásico todavía se mantiene firme como la mejor manera de probar la ginebra. Este servicio sigue siendo popular debido a la afluencia de diferentes marcas y sabores de tónicas, lo que significa que hay más combinaciones que los consumidores pueden probar.
Combinar ginebras específicas con la tónica adecuada se ha convertido en una forma de arte, y aprender a combinar sabores y aromas puede convertirte en un bartender mucho más consumado.
Intenta combinar ginebras con enebro con tónica amarga para amplificar las características de la baya. Cuando sirvas ginebras florales o cítricas, combínalas con una tónica picante para unir el servicio.
Experimentación con el garnish
Un gin & tonic no está completo sin un garnish adecuado. Por lo general, una simple rodaja de limón o lima funcionaría, pero muchos de los mejores bartenders usan diferentes garnishes para realzar sus servicios.
Hoy en día, es popular utilizar frutas, verduras y especias más interesantes para darle más sabor al cóctel. El problema es que estos pueden hacer más daño que bien.
Los garnishes afectan el equilibrio de un buen gin & tonic y pueden afectar negativamente el sabor si usas el incorrecto. Bien utilizados, deberían realzar y celebrar los sabores del servicio.
Para garantizarlo, Tristan recomienda algunas reglas a la hora de decorar el gin & tonic:
- Utiliza hierbas leñosas para adornar ginebras brillantes y con notas cítricas. Piensa en romero, salvia o tomillo.
- Para ginebras clásicas con sabor a enebro, decora con cítricos como el clásico limón, lima o pomelo.
- A menudo es mejor no adornar ginebras delicadas y florales, pero las frutas suaves como la frambuesa o el pepino pueden funcionar bien.
Tendencias en cócteles de ginebra
Los cócteles con ginebra están resurgiendo a medida que los clientes sienten cada vez más curiosidad por los servicios de ginebra que surgieron a principios del siglo XX.
A menudo combinado con vermouth, como en un Martini clásico, el crecimiento de las marcas boutique de vermouth y los nuevos lanzamientos ha impulsado aún más la tendencia de los cócteles con ginebra.
Intenta agregar estos cócteles de ginebra a tu menú para satisfacer las demandas de los clientes:
- El Martini clásico. Una bebida popular en verano gracias a su sensación crujiente en boca. Para servir un martini de calidad, enfría el licor y el vaso en el congelador para evitar que se diluya.
- El Gin Fizz es un gran cóctel y universalmente amado. La combinación de cítricos y claras de huevo crea una textura excelente para la bebida, y la ginebra ofrece hermosas notas florales y especiadas.
- Para un toque picante y de frutos rojos silvestres, ofrezca un Clover Club. Este dulce cóctel se basa en granadina de calidad, así que haz el tuyo con frambuesas frescas y granada.
También puedes ofrecer una de las creaciones de Tristan, el Salted Gin Rickey. Basado en un cóctel de bourbon de la década de 1880, se cambió la ginebra y se sirve sin azúcar, lo que la distingue del Gin Collins.
La receta Salted Gin Rickey utiliza sal para amortiguar la acidez de la lima, lo que le da al cóctel un buen equilibrio.
PUNTOS CLAVE
- La ginebra es ahora uno de los licores más populares que se sirven en los bares y se están abriendo muchos bares centrados exclusivamente en la ginebra.
- El gin & tonic sigue siendo el servicio más popular, especialmente a medida que surgen más variedades de ginebra y sabores de tónica.
- Muchos bartenders adornan sus gin-tonics de formas únicas. Utiliza hierbas leñosas para adornar ginebras cítricas, frutas como limón y lima para ginebras de enebro y frutas ligeras para ginebras florales.
- Los cócteles clásicos con ginebra de principios del siglo XX han regresado. Agrégalos a tu menú para entusiasmar a los clientes.
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