La búsqueda de cócteles premium
Descubre el poder de los servicios premium y aprende cómo mejorar cada elemento de tu menú de cócteles para aprovechar la creciente demanda de los clientes.
Autor: Eve Green, propietaria del galardonado bar Passing Fancies de Birmingham
Tiempo estimado de lectura: 7 minutos
Es probable que el 54% de las personas entre 18 y 34 años elijan una bebida premium, frente a solo el 35% de las personas mayores de 55 años.* La balanza realmente se inclina hacia la calidad sobre la cantidad para los clientes. Entonces, ¿cómo puede tu bar prepararse para esta demanda de cócteles premium?
Passing Fancies de Birmingham fue votado como el No.3 de los UK’s best cocktail bars, y su propietaria y maga de la mixología, Eve Green, comparte conocimientos privilegiados y los mejores consejos sobre cómo elevar el listón con algunos servicios premium destacados.
¿POR QUÉ PREMIUM?
Pero primero, ¿por qué optar por premium? ¿Qué es lo que hace que un cóctel sea premium? Eve revela el pensamiento detrás de los deliciosos cócteles premium de Passing Fancies y cómo se puede crear algo muy especial para los consumidores.
“Como todos los bares que se esfuerzan por crear un menú del que puedan estar orgullosos, queríamos que cada sorbo contara una historia; cada ingrediente se elegiría cuidadosamente y los cócteles premium serían un modelo de lujo accesible para nuestros clientes”.
“Desde bebidas espirituosas meticulosamente seleccionadas hasta una presentación ingeniosa y limpia, elaborar un cóctel premium es un verdadero testimonio del cuidado y la creatividad de un equipo apasionado. Al producir bebidas, deseas que el resultado muestre tu marca, tus habilidades como bartender y la pasión que tiene tu equipo por lanzar un producto del que esté orgulloso”.
“La búsqueda de cócteles premium no trata sólo de preparar bebidas; es una dedicación a la narración, la artesanía y la autenticidad. Se trata de transformar cada momento en el bar en una experiencia inolvidable, donde cada sorbo es un viaje y cada ingrediente un personaje en la narrativa del placer”.
Eve Green
LA PLANIFICACIÓN HACE LA PERFECCIÓN
Tomarse el tiempo para pensar un poco en tus cócteles premium hará que destaquen y se sientan exclusivos y únicos para los clientes.
Eve comparte consejos para planificar el cóctel premium perfecto para tu bar:
- “Fija tu visión: comienza con una visión para todo el servicio y ten en mente un perfil de sabor para utilizarlo como base al seleccionar el producto terminado.
- Representa una causa: por ejemplo, recientemente creamos una versión súper fresca y divertida en un Lychee Martini y las ganancias se destinaron a apoyar a un bartender en Manchester que actualmente está luchando contra una condición de salud grave que cambió su vida.
- Muestra un ingrediente: piensa en un ingrediente fresco nuevo que pide ser puesto en un pedestal delicioso. Por ejemplo, la primera vez que tuvimos en nuestras manos Calamansi nos perdimos la cabeza con las posibilidades de utilizar este cítrico filipino único. Nuestro favorito al que llegamos fue una divertida versión del French 75.
- Comercializa tu obra maestra: al nombrar tu servicio, a veces puede ser algo tan simple como un buen juego de palabras. Algunos éxitos notables que hemos tenido son “Mangoes Next Door”, “Planet of the Grapes” y mi favorito personal, “Lemon Verbena Loca”.
- Piensa en tu audiencia: ten en cuenta a tus clientes y pregúntate: ¿este servicio encajará con la multitud habitual de los viernes por la noche? Si no, tal vez puedas conquistar a tus clientes presentando el cóctel como un evento único, donde el servicio realmente pueda brillar”.
THINK PREMIUM: FROM GARNISH TO GLASS
Un cóctel premium es mucho más que solo sus ingredientes. Eve explica cómo cada uno de los componentes de su servicio desempeña su papel para brindarles a tus clientes la mejor experiencia de cóctel.
“El uso de bebidas espirituosas de primera calidad juega un papel fundamental a la hora de mejorar cualquier servicio; sin embargo, seleccionar la bebida espirituosa es solo una parte del proceso y se deben considerar muchas más... ¿Cómo se sentirá ese tallo de cristal en comparación con uno vaso? ¿El impacto de un bloque de hielo transparente generará una sensación de lujo que no producirá servir sobre hielo deshaciéndose? ¿Tu garnish realza tu bebida o simplemente estorba?
"Elegir la cristalería, el hielo y el garnish es fundamental a la hora de ofrecer una bebida premium a tus visitantes y te permite reflexionar sobre cómo esto se alinea con la visión que tenías para el servicio".
CONSEJO PRO: NO LO COMPLIQUES DEMASIADO
Si estás creando un menú premium, vale la pena recordar que debes poder hacerle justicia, así que asegúrate de no morder más de lo que puedes masticar.
“¡Un gran consejo que nos tomamos nuestro tiempo para aprender es mantener las cosas manejables y no complicarlas demasiado!” dice Eva.
“Todo el mundo odia que un ingrediente requiera 10 componentes diferentes y entre 5 y 7 días laborables para estar listo. Después, el juego se centra en cómo se puede acortar este proceso sin dejar de producir el resultado con el que estás satisfecho”.
INGREDIENTES BUENOS Y HONESTOS
Eve comparte: “Nuestro recurso más valioso a la hora de preparar bebidas son los productos frescos, por lo que, en lugar de utilizar siropes de ruibarbo artificiales, creemos que es muy importante generar sabor a partir de los cultivos frescos de Yorkshire.
“Comprender completamente tus ingredientes es clave para crear esa experiencia premium para los clientes. Eve añade: “Algo tan pequeño puede tener un gran impacto en el resultado final y darte control total de los ingredientes en cada paso de la creación.
"No habrá componentes ocultos que no conozcas, lo que se traducirá en una comprensión más profunda de la bebida que has creado para una experiencia más íntima para los clientes".
CAMBIANDO EL JUEGO
Passing Fancies ha llevado la elaboración de cócteles a nuevas alturas y la pasión de Eve por sacar lo mejor del personal y del menú de su bar es obvia:
"La búsqueda de cócteles premium no trata sólo de preparar bebidas; es una dedicación a la narración, la artesanía y la autenticidad. Se trata de transformar cada momento en el bar en una experiencia inolvidable, donde cada sorbo es un viaje y cada ingrediente un personaje en La narrativa de la indulgencia.
Los cambios más importantes que puedes realizar al crear servicios premium son los pequeños. Tú los controlas”.
RECETA INSPIRACIONAL DE PASSING FANCIES
¿Listo para sorprender a los clientes con tu propio cóctel premium? Inspírate en Passing Fancies y sus exclusivas recetas de cócteles premium a continuación.
DINOSAUR FOOD
Eve dice: “La inspiración para esta bebida vino del incienso que quemamos diariamente dentro de nuestro local y pensamos: “Si huele delicioso, estoy segura de que podemos hacer que tenga un sabor delicioso”. Palo Santo es una esencia utilizada por muchos productores de perfumes de alta gama y tiene un carácter similar a la vainilla, y decidimos crear un servicio corto estilo ruibarbo y natillas con alcohol”.
BELL PEPPER DIABLO
Este cóctel premium Passing Fancies es una versión fresca y brillante del clásico El Diablo, con Don Julio Reposado y un delicioso cordial de pimiento morrón.
PUNTOS CLAVE
- Considera todos los elementos de tu servicio y asegúrate de que todos se alineen con tu visión original.
- Los pequeños cambios bien pensados pueden tener el mayor impacto en el producto terminado.
- Piensa en cómo un servicio premium puede mostrar tu marca, tus productos y tus habilidades.
- Toma el control total de tus ingredientes en cada paso de la creación de tu cóctel premium para brindarte a ti y a tus clientes una comprensión profunda de la bebida.
- Evita presiones innecesarias al no complicar demasiado la receta con el fin de hacer algo premium.
*Según Adeo Group