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Sabores futuros: tendencias de bebidas reveladas para 2023
A medida que la vida ha vuelto a la normalidad, las tendencias en bebidas y la forma en que los clientes consumen alcohol están cambiando. Para conocer las últimas novedades y mantenerte por delante de la competencia, ¡sigue leyendo!
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Añade más sabores a tu categoría de bebidas espirituosas
No sólo hay un aumento en la demanda de bebidas espirituosas de alta gama, sino que los consumidores también buscan sabores únicos dentro de esta categoría. Está claro que la experiencia multisensorial se ha convertido en una prioridad, al igual que las bebidas spritz y la sensación de verano que evoca la bebida.
Según la WSTA, las ventas de ron aromatizado se han duplicado desde 2019, y la ginebra aromatizada representa aproximadamente el 40% del mercado total de ginebra y se espera que esto continúe.
¿Cómo puedes unirte a esta tendencia?
Eche un vistazo a tu lista de existencias, ¿hay algún sabor nuevo? Te recomendamos que selecciones tus bebidas espirituosas más populares y agrega algunos sabores nuevos. Ya sea un ron especiado o una ginebra de naranja, seguramente superará las expectativas de tus clientes. Agregarlos a tus cócteles exclusivos también ayudará a presentar esta tendencia a nuevos clientes.
Valor no significa barato: las bebidas premium están de moda
A medida que continúa la crisis del costo de vida, los consumidores están reconsiderando sus hábitos de gasto. Desde reducir los servicios de streaming de TV hasta pedir menos bebidas en el bar de su barrio, pero exigiendo la mejor calidad. La gente espera cambiar significativamente sus patrones de gasto en artículos no esenciales durante los próximos 12 meses.
Los datos de CGA revelan que algunos consumidores se centran cada vez más en el valor. Valor no significa necesariamente más barato y solo el 13% elegirá opciones más baratas cuando salga. Los consumidores desean tanto valor como calidad, por lo que la calidad debe demostrarse en diferentes corrientes: ofertas de marca, mensajes y estrategia de servicio. Es probable que el 56% de los consumidores pague más por una bebida de mejor calidad y el 55% puede verse influenciado por las recomendaciones de los bartenders, incluso si ya han decidido qué beber.
La premiumización se ha vuelto muy popular en las opciones con y sin alcohol. IWSR Drinks Market Analysis informa que hay una serie de factores clave que impulsan la premiumización:
- Los clientes están más preocupados por su salud.
- Aumento del deseo por productos sostenibles y conocer sus antecedentes.
- Los consumidores beben menos alcohol y buscan activamente alternativas premium
¿Cómo puedes aumentar las ventas de productos premium en tu bar?
El papel de un personal de bar experto puede presentar oportunidades de upselling con ofertas premium. Los negocios deben brindar una excelente capacitación a su personal y desarrollar una estrategia de precios clara para presentar una gran oportunidad de aumentar las ventas.
Las historias pueden ser una técnica útil para vender un producto premium. Por ejemplo, pueden descubrir los ricos sabores ahumados de un tequila premium y reemplazar un tequila tradicional en sus cócteles. Esto podría requerir un poco más de explicación para que los clientes lo entiendan, por lo tanto, tener una buena narrativa sobre los sabores o el proceso de envejecimiento puede ser de gran ayuda.
La locura de la baja graduación y sin alcohol
¡Todos hemos visto a nuestros clientes pedir más opciones sin alcohol y esta tendencia no se va a ninguna parte! ¿Por qué cada vez más clientes eligen bebidas baja y sin alcohol? Los consumidores son cada vez más conscientes tanto de su salud como del impacto sobre el medio ambiente.
Las investigaciones sugieren que la tendencia está influenciada por el deseo de llevar un estilo de vida más equilibrado y saludable, ¡así como un saldo bancario más saludable! Por lo tanto, las personas beben menos en cada ocasión y eligen bebidas con bajo contenido de alcohol con mayor frecuencia. Cada vez más personas optan por dejar de beber por completo.
Alternativa con baja graduación y sin alcohol
Hemos notado que ahora están disponibles muchas alternativas de bebidas bajas en alcohol o sin alcohol y opciones listas para beber (RTD); Bebidas CBD y Hard Seltzers. Según datos de la CGA, el número de bebedores de baja graduación y sin alcohol está aumentando a nivel mundial, y se prevé que más de 1/5 consumirán aún más de estas bebidas que el año pasado, por lo que puedes ver por qué los bares deberían hacer espacio para estos consumidores. Si no ofreces estas bebidas, podrías estar perdiendo márgenes de beneficio excepcionales.
Haz que la tendencia baja graduación y sin alcohol te funcione
Has entendido la tarea y deseas agregar opciones bajas o sin alcohol al menú de tu barra, pero no estás seguro de cómo. Bueno, aquí hay algunos ejemplos de la vida real de bares que lideran el camino.
Wildcrafters, Florida, EEUU - Un bar sobrio y curioso que ha llamado la atención de los clientes de la Generación Z. Sus cócteles artesanales sin alcohol incluyen sabores interesantes y cristalería para Instagram y sus clientes se aseguran de capturar su visita en las redes sociales.
APRENDIZAJE: Si deseas entusiasmar a clientes que no beben, ofréceles algo más que una coca cola o una limonada. No tengas miedo de ser realmente creativo con tus alternativas sin alcohol y crear recetas de cócteles únicas. Agregar sabores de moda como la mantequilla de cacahuete es una forma realmente inteligente de despertar el interés.
Redemption Bar, Londres - Ofrecen comida vegana y cócteles sin alcohol (dos tendencias en una). Una vez más, su presentación atrae la atención habitual en las redes sociales. Tienen una versión maravillosa de cócteles clásicos y excelentes bebidas sin alcohol.
APRENDIZAJE: No lo compliques demasiado. Puedes darle tu propio toque a los cócteles clásicos y ofrecer un toque agradable para quienes buscan alternativas. Por ejemplo, puedes crear versiones sin alcohol de bebidas clásicas, como un Tom Collins, pero cambia la ginebra Gordon's normal por su versión sin alcohol. Eso es bonito y sencillo.
Agrega Spritz a tu menú
Originalmente disfrutado como aperitivo, el spritz ha experimentado recientemente un espectacular aumento en popularidad, iniciado por una bebida en particular: un spritz amargo de naranja. Esta tendencia ha evolucionado hacia spritzers de todas las naturalezas, desde spritzers de vino hasta spritzers de ginebra: ¡esa es la belleza de esta bebida, su adaptabilidad!
UN MENÚ MODERNO IMPRESCINDIBLE
Entonces, ¿qué tiene el spritz que ha resonado entre los consumidores? La mentalidad saludable juega aquí un papel clave, especialmente entre los consumidores de la Generación Z. Esos clientes buscan una opción 'light', baja en calorías, que pueda considerarse más 'natural' a diferencia de las bebidas que contienen más ingredientes artificiales y, afortunadamente para el spritz, encaja perfectamente en este requisito.
También hemos notado que los consumidores se sienten atraídos por el aspecto cultural de los cócteles spritz. Se suma a la experiencia general de la bebida. De hecho, los datos de CGA informan que el 78% de los consumidores elegiría un spritz al menos ocasionalmente. El spritz es generalmente una bebida más larga, lo que significa que se consume menos alcohol durante un período de tiempo más largo, lo que se suma a la narrativa de que los clientes piden menos bebidas, pero más premium.
PUNTOS CLAVE
- Hay una creciente demanda de bebidas espirituosas de alta gama y los consumidores también buscan sabores únicos.
- Las ventas de ron aromatizado se han duplicado desde 2019.
- La premiumización se ha vuelto muy popular en las opciones con y sin alcohol.
- Ofrecer alternativas bajas en alcohol o sin alcohol puede aumentar la rentabilidad.
- Agrega cócteles spritz a tu menú para satisfacer la demanda de los consumidores y ofrecer una opción "light" y baja en calorías.
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