CÓCTELES DE WHISKY ESCOCÉS

El whisky escocés, también conocido como Scotch, se consume de muchas maneras diferentes dependiendo de la región del mundo; cada país tiene sus propias bebidas favoritas. En Japón y muchas partes del continente americano, te puedes encontrar a gente tomando highballs de whisky, con el destilado base alargado con hielo y soda.

En algunas zonas de Asia, los whiskies se sirven con té verde y se consumen cuando todavía están calientes. En muchos bares de Australia, una tendencia reciente que está surgiendo es beber el whisky con zumo de manzana natural, una bebida creada por un bar de Sídney llamado Shady Pines Saloon.

Hay montones de opciones de cócteles de whisky escocés para los clientes, incluyendo, por ejemplo, los famosos Rusty Nail , Godfather, Rob Roy , Scotch Sour , Penicillin, Blood & Sand, Whisky Apple, etc. Las recetas pueden variar dependiendo de la localización y puedes experimentar con ellas para añadirles tu sello personal.   Aquí tienes más información sobre cómo darles un toque innovador a tus cócteles.  

En la mayoría de estos cócteles, puedes utilizar el Scotch que tengas a mano; los tipos incluyen el Scotch Blended y el Scotch de malta pura. El Scotch Blended tiene un sabor más suave con un acabado picante, lo que lo convierte en una opción favorita para la mayoría de cócteles. El Scotch de malta pura es más fuerte y tiene notas turbosas y ahumadas. 

EL OLD FASHIONED

El Old Fashioned es uno de los cócteles clásicos que han resistido el paso del tiempo, convirtiéndose en la referencia característica. Hoy en día, es uno de los cócteles más solicitados, gracias a su refinamiento, su sofisticación, su equilibro y su legado.

Aunque existe un debate candente alrededor de la historia del Old Fashioned, hay consenso general respecto a que no fue «creado», sino que evolucionó con el paso del tiempo de otra bebida, el Whisky Cocktail. El Whisky Cocktail se documentó por primera vez en la Bartenders Guide de 1862, «Cómo mezclar bebidas», del catedrático Jerry Thomas.

La receta de Thomas indicaba 3-4 gotas de sirope de eucalipto, 2 gotas de amargo y una copa de whisky. A continuación, la mezcla debía agitarse y servirse, añadiendo aceites de limón. Históricamente, era pequeño y contundente.

Con los años, la receta del Old Fashioned se ha actualizado para incluir todo tipo de destilados, desde el ron hasta el tequila, con endulzantes que varían dependiendo de la disponibilidad local.

En términos clásicos, el Old Fashioned debería estar compuesto de los cuatro sencillos ingredientes que ha tenido durante décadas: whisky, azúcar, amargos y agua (procedente del hielo diluido). Tradicionalmente, el whisky bourbon o de centeno es el preferido para este cóctel clásico.

HIGHBALLS DE WHISKY

El highball es una bebida de toda la vida, que data de los 1890. No está claro quién la inventó, pero existen algunas reglas marcadas que hay que seguir para preparar el Highball perfecto. Hoy, Johnnie Walker Black Label se ha convertido en un favorito de los bartenderes para preparar highballs. 

En el highball, el hielo es uno de los ingredientes más importantes. El hielo no solo enfría las bebidas, sino que, a medida que se derrite, se convierte en una parte esencial del cóctel y altera sutilmente el sabor y la consistencia. Una bebida de tipo highball debería servirse siempre helada, con cubitos de hielo medianos o grandes para una dilución lenta.  

Hay diversas variantes del highball, pero el vaso largo es una constante. Un highball solo debería servirse en un vaso largo y estrecho. El destilado y el refresco se mantienen compactos y firmes en el vaso. Esto maximiza la carbonatación y permite que el refresco realce el destilado en toda la bebida. 

Los highballs de whisky se disfrutan de diferentes maneras según los distintos lugares del mundo. Por ejemplo, el Tropical Delight se elabora en Japón utilizando whisky japonés Hatozaki, zumo de piña, sirope de jengibre y zumo de limón. Los portugueses tienen el Spiced Tonic Highball, elaborado con Dewar’s y tónica aromática Fever Tree.