ELISSON DIAZ E HUMBERTO MUNHOZ, PROPRIETÁRIOS DO O PASQUIM, BRASIL

Fechamos nosso bar por 100 dias. Desde então, o local foi reaberto com capacidade reduzida para 40%, ao lado de outras aderências às diretrizes e medidas. 

Para nossa equipe, implementamos os protocolos diários padrão, por exemplo medição de temperatura, verificação de sintomas etc., equipando os funcionários com EPI, bem como fornecendo treinamento de conscientização para os funcionários sobre como eles podem cuidar melhor de seu bem-estar e de suas famílias. 

Além de novos layouts de assentos e medidas de distanciamento social, aceleramos nossa tecnologia. Investimos não apenas em cardápios digitais acessados por QR code, mas também em autopreenchimento e pagamento online. Algo que provavelmente levaria dois anos aconteceu em apenas alguns meses! 

DONNY CLUTTERBUCK, GERENTE DO CURE, NOVA IORQUE

Nosso local foi forçado a fechar em 16 de março. Como gerente, tive que responder rapidamente para transformar um estoque de alto nível em dinheiro, enquanto cuidava da equipe e do local. 

Para sobreviver, analisamos fontes de receita adicionais e começamos a trabalhar em um menu de entrega em lote de coquetéis pré-diluídos, bem como em coquetéis individuais para viagem. 

Como muitos bares, uma vez reabertos, instituímos uma série de novos procedimentos que incluíam a mudança do layout do nosso local, garantindo que funcionários e convidados cumprissem as medidas de saúde e segurança e também uma expansão de nossos espaços ao ar livre. 

Como nossa equipe se sente é muito importante para nós, e regularmente verificamos e pedimos seus comentários. Michael Bailey, um de nossos servidores no Cure, compartilhou suas idéias sobre como nossa abordagem mudou recentemente. 

"Trabalhar na indústria de serviços antes e depois da ambição mostra muitas diferenças extremas com as quais era muito difícil se acostumar, mas uma vez acostumados a elas, não pareciam tão triviais. Agora fazemos coisas às quais digo consistentemente:" por que não fizemos isso antes? ". Acho que só podemos ter sucesso ainda mais a partir daqui, e que essas novas diretrizes só vão tornar os restaurantes mais seguros e bem-sucedidos." 

CAMDEN HAUGE – PROPRIETÁRIO DA VARIOUS VENUES, SHANGHAI

Sou proprietária de quatro locais em Xangai, na China. Minha equipe e eu fomos alguns dos primeiros no mundo a ser lançados em um momento de incerteza quando, em janeiro passado, as empresas na China foram atingidas com fechamentos obrigatórios. Sem saber quando e mesmo se minhas manchas poderiam se recuperar com sucesso do fechamento, comecei a pensar sobre que tipos de conceitos poderiam sobreviver a essa crise. 

Coincidentemente, um pequeno local na rua se tornou disponível e parecia um sinal divino para ir além do medo e da dúvida e focar em como seguir em frente. Convoquei os membros da minha equipe de alto nível para começar a me ajudar a concretizar o conceito e quatro semanas depois, como a maioria dos outros locais também estavam reabrindo lentamente suas portas, abrimos o Lucky Mart, um bar de highball de bairro + 'konbini' (loja de conveniência japonesa) em uma rua movimentada em uma área popular de Xangai. 

LUKE WHEARTY, CO-FUNDADOR DA BYRDI, MELBOURNE

O Byrdi está fechado há mais de seis meses, após apenas cinco meses de abertura antes do bloqueio. Melbourne teve algumas das restrições de bloqueio mais severas do mundo e realmente teve um impacto sobre as empresas locais. Assim que o choque inicial passou, decidi resolver o problema sozinho e comecei a pensar em como poderíamos nos adaptar à situação. 

Coquetéis engarrafados eram algo que oferecíamos antes mesmo de termos um espaço físico, então parecia certo voltarmos toda a nossa atenção para o nosso coquetel engarrafado e ofertas de varejo. Criamos uma loja online e começamos a entrega em domicílio em Melbourne em toda a Austrália. É definitivamente algo que continuaremos a oferecer, mesmo depois que as restrições forem suspensas.