Blogs e Inspiração
Maximize os Momentos do Meio da Semana
Descubra as melhores dicas e conselhos de especialistas sobre como aumentar o faturamento do seu bar durante o período tranquilo do meio da semana.
Autora: Katie Rouse, operadora do premiado Couch bar
Tempo estimado de leitura: 4 minutos
Manter o ritmo no seu bar depois do fim de semana e atrair clientes durante a semana costuma ser um desafio. De ofertas de comida aconchegante e introdução de receitas de coquetéis casuais e promoções, a premiada Operadora de Bar, Katie Rouse, do Couch, Birmingham, dá as informações sobre como atrair o público no meio da semana.
Couch é um bar de coquetéis independente no coração de Stirchley, Birmingham, e foi eleito o 12º lugar no Top 50 de Bares de Coquetéis do Reino Unido .
CONTRARIAR A TENDÊNCIA
Os últimos tempos têm sido difíceis para o setor de bares, mas esses desafios também criaram muitas oportunidades novas para ajudar a levar alegria aos seus clientes e manter seu bar agitado durante todo o fim de semana.
“Descobrimos que nossos hóspedes estão mais conscientes sobre onde e como gastam seu dinheiro”, explica Katie.
Descubra como o Couch enfrentou esses desafios para superar com sucesso a queda no número de clientes, mantendo os cardápios atualizados, criando ótimas colaborações e atraindo o público do jantar.
Além disso, Katie compartilha receitas de coquetéis vencedores para atrair mais convidados no meio da semana.
“Trata-se de moldar um bar que deixe nossos clientes animados para sair de casa e uma maneira mais interessante de socializar do que apenas sair para beber. É importante que todos os bares façam isso e é uma grande parte de quem somos como um bar de bairro.”
Katie Rouse
1. MANTENHA OS MENUS ATUALIZADOS COM PROMOÇÕES
Os menus rotativos dão aos seus clientes a oportunidade de experimentar algo novo com mais frequência, ao mesmo tempo em que atraem o público que quer economizar.
No Couch, Katie introduziu um menu 'Golden Hour'.
“Para isso, selecionamos três bebidas que são rotacionadas semanalmente e oferecidas a um preço reduzido. Este menu funciona exclusivamente das 17h às 19h, de terça a sexta-feira. Isso nos ajudou a atrair uma multidão depois do trabalho e a multidão antes do jantar, além dos clientes que estão mais preocupados com o dinheiro.
“Demorou um pouco para isso sair do papel, mas entre o boca a boca, as mídias sociais e o ajuste do nosso serviço para incluir a promoção em nossas boas-vindas, tem sido uma arma muito útil em nosso arsenal, e recentemente começamos a colher os benefícios disso.”
2. CRIANDO COLABORAÇÕES PODEROSAS
Eventos podem realmente render com seu público local e trazer alguma animação para seu bar. Katie se concentrou em três áreas principais em termos de eventos: colaborações, aquisições e trabalho com empresas locais.
“Descobrimos que implementá-los tem sido extremamente gratificante, tanto financeiramente quanto em termos comunitários.
“As aquisições nos deram a oportunidade de fazer networking e cultivar relacionamentos com outros bares em outras cidades. Fazer isso dá aos nossos moradores algo novo para experimentar no conforto de sua própria vizinhança.
“Por exemplo, o Panda & Sons, um bar muito elogiado com sede em Edimburgo, veio a Birmingham no verão com três drinques no menu que desenvolvemos junto com eles para dar aos nossos clientes uma experiência totalmente única .”
3. APROXIMANDO-SE DO GRUPO DO JANTAR
Não é segredo que uma boa comida pode atrair seus convidados e manter seus assentos aquecidos por mais tempo. Mesmo que seu bar não tenha uma cozinha, recorrer a chefs e restaurantes locais pode ajudar você a apresentar uma oferta de comida para seu público noturno com menus especiais para acompanhá-la.
“Sem uma cozinha, tendemos a atrair o público antes e depois do jantar. Trazer chefs e restaurantes pop-ups nos permitiu apresentar uma oferta de comida noturna com menus especiais para acompanhá-la. Isso proporcionou experiências mais únicas e memoráveis para nossos convidados, como nossos recentes pop-ups Sunday Dishoom, que foram um grande sucesso. Também estamos explorando o fornecimento de opções de lanches de bar com nosso restaurante vizinho, Rabbit”, diz Katie.
RECEITAS FÁCEIS PARA O SUCESSO NO MEIO DA SEMANA
Adicionar opções que agradem ao público ao seu menu de coquetéis pode realmente elevar a experiência dos seus convidados. Katie compartilha alguns dos favoritos de seus clientes da seleção “Golden Hour” do Couch.
COUCH ESPRESSO MARTINI
Adicionar opções que agradem ao público ao seu menu de coquetéis pode realmente elevar a experiência dos seus convidados. Katie compartilha alguns dos favoritos de seus clientes da seleção “Golden Hour” do Couch.
COUCH PIMMS CUP
Para fazer com que os convidados voltem sempre nas noites preguiçosas de verão, o Couch Pimms Cup é uma versão do clássico popular com pepino gelado e deliciosos morangos frescos.
PRINCIPAIS CONCLUSÕES
- Os hábitos de consumo dos clientes mudaram e agora eles estão mais conscientes sobre para onde vai seu dinheiro.
- Promoções e rodízio de cardápio podem ajudar a manter seu cardápio atualizado e interessante para os clientes, ao mesmo tempo em que ajudam seus lucros.
- Ofertas de comida em qualquer formato podem ajudar a atrair um público que você pode estar perdendo.
- Trabalhar com empresas ou restaurantes locais permite que você crie mais agitação em torno de eventos e os promova de forma mais eficiente.