El arte de ahumar cócteles, que evoca lo primigenio y profundo, ofrece una experiencia multisensorial que sumerge al cliente en aromas de maderas y especias sugerentes.

Cuando la técnica de ahumado se utiliza de forma eficaz, se logra un buen equilibrio entre dar un toque creativo a los cócteles y realzar el sabor de las bebidas. 

Descubre el mundo de los cócteles ahumados y explora algunas de las técnicas, el equipo y las mejores prácticas para elaborar cócteles ahumados que sorprenderán a tus clientes.

Una vez que tengas el equipo y la bebida preparados, debes decidir qué elemento de la bebida vas a ahumar, ya sea el propio líquido, el vaso o el adorno, así como la cantidad de humo que vas a añadir a la bebida.

Estas elecciones pueden marcar la diferencia.

Para conseguir un cóctel más ligero, como un Martini, es suficiente con añadir una aceituna ahumada. Sin embargo, para otras bebidas, como un Penicillin o un Bloody Mary, es preferible dejar macerar toda la bebida en un recipiente lleno de humo de madera de manzano durante veinte o treinta segundos.

Para sacar el máximo partido del ahumado, los bartenderes más prestigiosos deben aplicar las mejores prácticas para garantizar un ahumado de calidad. Ten en cuenta estos consejos para ofrecer a los clientes los mejores cócteles ahumados en tu local. 

• Ahumado en frío: La exposición del cóctel al humo sin calor conserva la temperatura de la bebida al tiempo que le aporta sabor.
• El tiempo es importante: Cuanto más tiempo se exponga una bebida al humo, más profunda será la infusión. Es importante encontrar un equilibrio para no saturar la bebida.
• Importancia de la cristalería: Los vasos anchos hacen que el aroma del humo sea más pronunciado, mejorando así la experiencia del cliente.
• Seguridad: Procura ventilar bien el local cuando vayan a ahumar y manipula siempre con cuidado los materiales inflamables. Ten cuidado con las posibles sustancias tóxicas que pueden liberar algunos ingredientes al calentarlos o ahumarlos.

A continuación te mostramos una guía detallada para ahumar tus propios cócteles. Aprende a perfeccionar la técnica y a ganar confianza para que tus clientes puedan disfrutar de esta emocionante experiencia.

Los mejores bartenderes utilizan la técnica del ahumado de diversas formas que resultan muy interesantes para potenciar sus cócteles y la experiencia en general de su local. Utiliza algunos de estos métodos para que tu local destaque.

• Experiencias interactivas: Algunos locales permiten a los clientes seleccionar su material preferido para ahumar, convirtiéndolo en una experiencia personalizada.
• Noches temáticas: Noches temáticas dedicadas al ahumado en las que cada cóctel cuenta una historia apasionante.
• Burbujas ahumadas: El arte de las burbujas, que varían de tamaño y se convierten en burbujas dentro de burbujas, está en constante evolución, y cada versión es más cautivadora que la anterior.

Las burbujas ahumadas son una novedad fascinante que está cambiando la forma en que los bares ofrecen cócteles ahumados. Rebosantes de humo aromático, estas burbujas explotan al contacto, desprendiendo aromas que realzan el perfil de la bebida y proporcionan una experiencia sensorial fascinante.

A continuación te ofrecemos los pasos que debes seguir para utilizar de forma eficaz las burbujas ahumadas y convertir tu bar en un local a la última.

1. Crear la burbuja: Con una fórmula de burbujas comestible (hay varias opciones disponibles, incluidas las caseras), se crean burbujas y se llenan de humo con una pajita o una pistola de ahumar.
2. Presentación: Las burbujas pueden flotar sobre la bebida o colocarse a su lado, para que el curioso cliente las explote.
3. Maridaje: El ahumado dentro de la burbuja complementa el perfil de sabor del cóctel, ya sea con la intensidad del roble o el delicado toque de la lavanda.

El ahumado es una técnica apasionante en la elaboración de cócteles. Hazte miembro de Diageo Bar Academy para descubrir otras formas de hacer tus bebidas más especiales y únicas.

1. El ahumado de cócteles realza los sabores y aromas, además de crear ambiente e intriga.
2. No todas las bebidas se potencian con el ahumado de cócteles; ahúma cócteles oscuros y embriagadores como el whisky, el brandy o el ron.
3. La pistola de ahumar es la forma más sencilla y profesional de preparar cócteles ahumados.
4. Decide si quieres ahumar el líquido, el vaso en el que se sirve o el adorno.
5. La clave para dominar el arte de los cócteles ahumados es el ensayo y error, la creatividad y el sentido común.