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Servicios innovadores para el verano
Recetas y consejos que te ayudarán a elaborar cócteles de verano que harán las delicias de tus clientes.
Autores: Angus Burton, Australia World Class 2012 Runner-up
Jon Huges, Operations Manager en Bramble Bars
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Dale un poco de sol a tus bebidas
En verano, el apetito de los clientes cambia y, a menudo, quieren un toque más tropical, dulce o floral para sus cócteles. Puedes realizar adiciones y sustituciones sencillas a tu carta de cócteles actual para crear algo que se adapte a la temporada.
Aquí hay algunas cosas en las que Jon Hughes cree que deberías concentrarte cuando prepares el próximo éxito del verano, así como las mejores recetas de Agus Burton de algunos de los mejores bares de Australia.
Siropes simples
Los siropes simples ofrecen a los bartenders una excelente manera de darle más profundidad a las bebidas en verano. Capaces de infundir varias frutas y sabores, pueden agregar una dimensión extra a un cóctel ácido y crear una experiencia de sabor completamente nueva para tus clientes durante el verano.
Crear un sirope simple hecho en casa puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante sencillo. Puedes preparar un sirope simple con frutas y verduras húmedas como manzana, mango, piña y raíz de jengibre, lo que te permitirá introducir fácilmente nuevos sabores en tus combinaciones actuales.
Una gran opción es el sirope picante llamado Oleo Saccharum. Para hacerlo, extrae los aceites de las cáscaras de los cítricos rallando las frutas y guardándolas con azúcar en un recipiente hermético durante la noche. Esto extrae el aceite y crea un agradable almíbar.
Una excelente receta de verano para usar Oleo Saccharum es Summer White Lady.
La receta de Summer White Lady es un cóctel de ginebra de naranja lleno de sabores brillantes. Utiliza este sirope de Oleo Saccharum para realzar el sabor y crear algo delicioso para disfrutar bajo el sol.
Shrubs
Los Shrubs ofrecen una forma poco utilizada de agregar la deseada frescura veraniega a los cócteles sin abusar de la lima o el limón. Los Shrubs son cordiales elaborados combinando frutas con azúcar y vinagre y pueden ayudar a agregar acidez para equilibrar sus bebidas.
Puedes prepararlo con varias frutas y hierbas, siendo un excelente Shrubs de arándanos y menta para probar al preparar una deliciosa receta de Cloud Atlas.
En esta receta, el ron con hielo se mezcla con el Shrubs y el sirope de vainilla para crear una bebida sublime perfecta para las fiestas de verano.
Los mejores cócteles de verano
Hay muchísimas opciones cuando se trata de cócteles de verano. Si te sientes sobrecargado de opciones, aquí tienes una selección de algunas opciones excelentes.
Johnnie Walker Lemon Highball
La receta de Johnnie Walker Lemon Highball explota con un toque dulce gracias a la adición de cebada y limón. Se sirve con agua con gas crujiente y tiene un agradable sabor cítrico, perfecto para los días más cálidos.
Don Julio Paloma
Utilizando el sabor dulce y limpio del pomelo rosado, esta receta de Don Julio Paloma conserva los sabores tropicales que desean los clientes del verano sin dejar de ser crujiente y ligera. Coloca sal en el borde para darle sabor a este cóctel.
Gordon's 0.0% & Tonic
El verano ve una mayor demanda de servicios al 0%. Ofrece este Gordon's 0.0% & Tonic lleno de sabores fragantes de notas cítricas, de enebro y florales verdes.
Fuego De Cana
Se hizo famoso en el Walrus Club de Brisbane y juega con el gusto por lo dulce típico de los habitantes de la zona.
La receta de Fuego Da Cana es una variación del daiquiri, que utiliza amora, whisky ahumado y almíbar de lima asada. Es más sabroso que otros y se le da una textura única gracias al uso de aceite de oliva.
Fig & Agave Sour
Popular en el Bulletin Place de Sydney, este cóctel utiliza menos azúcar y opta por obtener su dulzura de ingredientes frescos.
Servida con un gran trozo de hielo para limitar la dilución, la receta Fig & Agave Sour combina higos triturados con tequila para obtener un cóctel de verano delicioso y picante.
Acca Daccari
Servida en el Black Pearl de Melbourne, la receta de Acca Daccari presenta una variación del clásico gin y honey sour.
Al mezclar ron blanco con zumo de lima y sirope de miel, esta receta tiene un sabor picante y cítrico que se ve atenuado por la suavidad de la miel.
PUNTOS CLAVE
- Las tendencias de sabores cambian en el verano y los clientes buscan sabores florales, dulces y herbáceos.
- Los siropes y los shrubs simples pueden ser una excelente manera de agregar dulzura natural a los cócteles de verano.
- Desde el Johnnie Walker Lemon Highball hasta el Don Julio Paloma con pomelo rosado o el tradicional G&T con lima: un toque cítrico siempre resalta un toque de verano.
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