GUÍA DE CÓCTELES CLÁSICOS
La "Guía de Cócteles Clásicos" de Diageo Bar Academy ofrece una completa colección de recetas y técnicas para preparar bebidas icónicas como el Martini, el Negroni o el Old Fashioned. Está diseñada para ayudar a los bartenders a perfeccionar sus habilidades y profundizar en la historia y los detalles detrás de cada cóctel.
¿Qué se considera como cóctel clásico? ¿Cuáles son las bebidas más populares que debe conocer cualquier bartender? Steve Timpson, del equipo de capacitación de Diageo Bar Academy, profundiza sobre los fundamentos de un servicio perfecto y compilamos una selección de las recetas de cócteles clásicos más populares. ¡Revisa las bebidas más famosas y queridas, refina tus técnicas y mantén felices a tus clientes!
La importancia de acertar con una receta clásica es primordial para maximizar las ventas, generar ganancias y satisfacer a los clientes. Un servicio perfecto es un indicador clave para saber si se están trabajando bien los conceptos básicos, genera confianza en el consumidor, y fomenta ventas adicionales. La calidad de los servicios es la segunda razón más importante a la hora de elegir un establecimiento (¡la primera es la ubicación!) nueve de cada diez clientes volverían a comprar una bebida si está servida de forma correcta. Por lo tanto, es fundamental asegurarse de ofrecer bebidas de excelente apariencia y sabor en todo momento. Otra razón clave para ofrecer un servicio perfecto en cualquier local es que deberíamos servir bebidas que sean complicadas de preparar en casa para cualquier consumidor.
PERFECCIONA TU SERVICIO CON LOS CLÁSICOS
Ahora que hemos destacado la importancia de ofrecer un servicio superior, podemos echar un vistazo a algunos de estos cócteles. Una de las mejores formas de practicar tu servicio perfecto es con cócteles clásicos populares. Tus clientes tendrán grandes expectativas alrededor de estos cócteles, por lo que es especialmente relevante poder preparar y ofrecer el servicio perfecto.
Los cócteles clásicos están llenos de historia y misterio. Los orígenes siempre han estado cuestionados y suele ser imposible descifrar su verdad. Yo siempre tiendo a apoyarme en historias que son extravagantes, románticas o escandalosas, ¡así que no dudes tú tampoco en permitirte un poco de licencia poética en este sentido!
En general, trato de mantener la simpleza y preparar estos servicios con la fórmula 2:1:1. Esto significa que, en lo que a la receta se refiere, debemos asegurarnos de tener dos partes de nuestro ingrediente fuerte (licor), una parte del ingrediente ácido y una parte del ingrediente dulce. Esta simple fórmula asegurará que todos tus cócteles tengan un sabor equilibrado y garantizará que todo el equipo pueda entregarlos de forma consistente.
EL SERVICIO PERFECTO EN 5 SENCILLOS PASOS
Estos son los aspectos clave que debes considerar cada vez que prepares la receta de un cóctel clásico:
El vaso o copa
Asegúrate de utilizar la cristalería adecuada para tu bebida. El vaso o la copa elegidos debe poder contener siempre la cantidad adecuada de destilado, mixer, hielo y garnish, este debe siempre sostenerse por su parte inferior. Lo más importante es que el vaso o copa se mantenga fresco, limpio, seco y sin daños.
Hielo
El hielo siempre debe ser fresco (no estar húmedo), preferiblemente en cubos para poder llenar el vaso con hielo. Recuerda siempre que cuanto más frío esté el hielo, habrá menos dilución, lo que garantizará que el primer sorbo del cliente sea igual que el último.
La bebida alcohólica
Verter tu bebida con precisión te ayudará a no desperdiciar producto y que tus clientes disfruten de un cóctel estable en cada ocasión. Busca siempre generar upselling hacia una bebida premium en cada venta y ofrece medidas simples y dobles para garantizar que tu cliente obtenga exactamente lo que está buscando.
Mixer
Los mixers ofrecen otra oportunidad de llevar tus bebidas al siguiente nivel y generar nuevas experiencias a los clientes. Asegúrate de dejar un poco de espacio para garantizar que no se derrame nada.
Garnish
El garnish realza el sabor de la bebida para hacer que sea excelente. Coloca el garnish con cuidado en la parte superior del cóctel para asegurarte de que se mantenga fresco.
BEBIDAS PERFECTAMENTE SERVIDAS
Consejos - Cócteles Clásicos y Servicios de Autor
LA HISTORIA JAMÁS CONTADA DE LOS CÓCTELES
¿Quién preparó el primer cóctel de la historia? La verdad es que quizá nunca lo sepamos, pero en este artículo David Mayne, de Happy Hour History, explora los orígenes de los cócteles y los clásicos que siguen dando forma a las bebidas y técnicas que usamos hoy.
Como dijo el autor e historiador de bebidas David Wondrich una vez, "los cócteles eran para beber, no para hacerles crónicas".
El término 'cóctel' fue registrado por primera vez en un documento escrito en 1806 en The Balance & Columbian Repository de Hudson, Nueva York, y eventualmente se conoció como el Old Fashioned (¡que conocemos y seguimos amando hoy!).
Sin embargo, los orígenes de bebidas similares se remontan aún más atrás. Los colonos americanos y otros estaban consumiendo muchas mezclas cargadas de alcohol antes de los años 1600, incluyendo juleps, flips, sligs, cobblers y el Cock Ale, que data del siglo XVII.
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