Sumérgete en un mundo de sofisticación con Jo Lo, Bartender y Supervisor de The Envoy, Hong Kong, mientras te revela los secretos detrás de la elaboración de cócteles festivos premium. En este artículo, explica por qué son imprescindibles en tu menú de cócteles y proporciona una guía para crearlos en seis sencillos pasos, junto con tres tentadoras recetas de cócteles festivos para que pruebes tu mismo.

Un cóctel premium es una bebida que utiliza sabores únicos e ingredientes de alta calidad, como espirituosos premium, y se presenta de una manera estéticamente agradable pero sencilla. A menudo tiene un precio más alto que otros cócteles del menú y, por lo general, se considera una bebida especial.

• El CGA’s Mixed Drinks Report encontró que los clientes continúan priorizando la calidad y están dispuestos a gastar más para obtenerla, y el 56% de los consumidores dice que es "muy probable" que paguen más por una bebida espirituosa y una bebida combinada de mejor calidad cuando salen.
• Puedes ofrecer bebidas especiales a un precio más alto, lo que aumentará tu margen de beneficio.
• La temporada festiva ofrece una gran oportunidad para exhibir cócteles premium, ya que es más probable que los clientes se den un capricho durante esta época del año.

Ingredientes y sabores como jengibre, canela, clavo, naranja y chocolate inspiran ese sentimiento festivo y confuso. Por ejemplo, puedes crear un cóctel de ron especiado con canela y nuez moscada, o un cóctel de ginebra de arándano y naranja.

En Envoy tenemos un cóctel Mai Tai añejado en barril, con deliciosos sabores festivos como jengibre cocido a fuego lento y curacao seco de naranja. Cuando los clientes escuchan Mai Tai, pueden pensar en la playa, pero con este perfil de sabor hemos conservado la esencia de una escapada de verano en un barril para disfrutarla durante todo el año.

Son imprescindibles los cordiales y mixers de calidad que complementen las bebidas espirituosas elegidas y el perfil de sabor festivo. Por ejemplo, si estás preparando un cóctel a base de whisky, los cordiales a base de frutas y especias, como manzana y/o canela, y un mixer como agua con gas o ginger beer son excelentes para dar profundidad de sabor y hacer que los clientes sientan el espíritu navideño.

La rueda de sabores de Johnnie Walker es una herramienta fantástica para decidir qué sabor de whisky desea realzar o complementar en su servicio.

Usar cristalería elegante es una excelente manera de realzar la experiencia general del cóctel. La cristalería elegante puede mejorar la calidad percibida de un cóctel haciéndolo lucir más atractivo, realzando el aroma, manteniendo la temperatura y mejorando el sabor.

Si bien la estética es clave, por supuesto, la practicidad es igualmente importante. Por ejemplo, si estás usando una batidora con gas y tu bebida necesita mucho hielo, debes optar por un vaso alto y estrecho, como un highball, para retener la carbonatación y ralentizar la dilución del hielo.

Sugerencia: asegúrate de que tu cristalería complemente la ocasión para mejorar con éxito la experiencia general de beber.

Los garnishes pueden marcar la diferencia en el aspecto premium de tu cóctel. Ya sea una rodaja de naranja deshidratada o una pizca de azúcar glas, el garnish puede realzar la estética de un cóctel y el teatro de tu servicio. Recuerda, cuanto más impresionados estén tus clientes con la apariencia del cóctel, es más probable que lo publiquen en las redes sociales: ¡eso es marketing gratuito para tu negocio!

Asegúrate de tener suficiente hielo a mano para enfriar y diluir tu cóctel. Dependiendo de la bebida, es posible que quieras utilizar diferentes tipos de hielo, como hielo picado o cubitos de hielo de gran formato. Por ejemplo, el uso de cubitos de hielo de gran formato puede realzar la estética de un cóctel al seguir un aspecto minimalista y moderno, al mismo tiempo que crea menos dilución.

Con estos seis sencillos pasos, puedes crear cócteles festivos deliciosos y de primera calidad que seguramente impresionarán a sus invitados. ¿Listo para experimentar? Aquí hay tres recetas de cócteles festivos simples y de calidad para comenzar:

• Ofrecer cócteles premium puede darle a tu bar una ventaja de calidad y atraer clientes que estén dispuestos a pagar más por una experiencia memorable.
• Un cóctel premium es un cóctel que utiliza ingredientes de alta calidad, combinaciones de sabor únicas y se presenta de una manera estéticamente agradable pero sencilla. La presentación minimalista puede dar a los cócteles un aspecto moderno, elegante y de alta gama.
• Al crear cócteles premium, elige espirituosos e ingredientes de alta calidad.
• Utiliza sabores e ingredientes asociados con la temporada navideña, como jengibre, canela, clavo, nuez moscada, naranja, arándano y chocolate.
• La cristalería adecuada puede mejorar la calidad percibida de un cóctel haciéndolo lucir más atractivo, realzando el aroma, manteniendo la temperatura y mejorando el sabor. También puede contribuir al teatro del servicio.