Coqueteis Clássicos
O Gin Tônica Perfeito
O premiado mixologista, operador de bar, escritor e chef Tristan Stephenson explora o Gin Tônica e revela maneiras inovadoras de adicionar seu próprio toque autoral ao clássico amado.
Autores: Tristan Stephenson
Tempo estimado de leitura: 4 minutos
Uma União Verdadeiramente Perfeita
Para mim, um gin tônica funciona graças ao seu equilíbrio perfeito entre o amargo e o doce. Muitos dos produtos botânicos encontrados no gin são inerentemente amargos e alguns, como o zimbro e o alcaçuz, também são naturalmente doces, mas o processo de destilação remove muitos desses compostos de sabor do produto final.
Então, quando a tônica agridoce é misturado com gin, ele reintroduz esses componentes essenciais de sabor e o efeito é quase como uma redescoberta de valores antigos. As especiarias são restauradas, as raízes reacendidas e as frutas e ervas reanimadas à sua forma original.
Como criar o serviço perfeito de G&T
O humilde G&T pode parecer super fácil de fazer, mas não se deixe enganar pela sua simplicidade! Com apenas alguns ingredientes, todos os sabores ficam expostos e devem ser equilibrados e combinados com perfeição.
O potencial de personalização torna o G&T tão atraente. Como bartenders, podemos experimentar para atender às necessidades de nossos clientes ou criar variações personalizadas da bebida clássica que se conectam às nossas ofertas de alimentos. A única limitação é a sua imaginação!
Acertando na mosca
Gin
Pode parecer óbvio, mas minha melhor dica é optar por um gin que realmente tenha gosto de gin (zimbro). Não deve ser dominado pelos outros ingredientes da bebida – usar Tanqueray e Gordon's não tem erro. Se você quiser adicionar um toque interessante, experimente o Tanqueray Rangpur picante e fresco com uma água tônica cítrica e guarnição de limão.
Tônica
Isso deve ser agridoce, fresco e efervescente. Mantenha-o gelado, pois isso limitará a diluição ao fazer a bebida. Pessoalmente, prefiro águas tônicas à base de cítricos (variantes mediterrâneas, por exemplo), pois combinam bem com gins clássicos de zimbro, como Tanqueray, mas há uma enorme variedade por aí para ser criativo.
Guarnição
Se está ali apenas para apelo estético, não está fazendo seu trabalho. Uma guarnição deve contrastar diretamente ou acentuar os sabores do seu G&T, e não se sinta limitado a guarnições de alimentos tradicionais – ervas, especiarias e até flores também podem ser usadas com grande efeito. As vagens de baunilha funcionam bem com gins suntuosos e amanteigados; o capim-limão complementa lindamente gins delicados e florais como o Tanqueray No. TEN
Gelo
A chave é gelo em cubos e muito. Você nunca pode esfriar demais um bom G&T. Os melhores exemplos também requerem pelo menos um minuto de agitação para perfeita diluição e temperatura.
Copo
Isso se deve à preferência pessoal, mas eu evitaria highballs que ‘empilham‘ cubos de gelo, pois essas bebidas raramente ficam frias o suficiente. Eu gosto de usar um copo de uísque extragrande, pois esfria a bebida mais rápido e preserva um pouco da efervescência.
O Clássico
É difícil ganhar de um clássico e simples. Você realmente não pode errar com o Tanqueray London Dry Gin misturado com uma tônica premium e decorado com uma rodela de limão. A lima adiciona uma faísca de acidez à bebida, levantando os botânicos de zimbro e coentro no gin.
Panama Gin
Um dos favoritos das forças britânicas na Índia e dos trabalhadores das Índias Ocidentais que cavaram o Canal do Panamá. Essa tônica de blush cítrico é um pouco mais doce do que o seu clássico G&T - mas ainda assim deliciosa. Raspas de toranja, ou até mesmo uma fatia de toranja, funcionam bem com esta bebida, pois reforça a amargura que é perdida pela adição de limonada doce.
G&T Engarrafado
Se você tem acesso a uma plataforma de carbonatação ou é útil com um fluxo de refrigerante ou sifão de refrigerante, esta é uma ótima maneira de reciclar a água tônica que está vazia. Pode até adicionar as suas próprias infusões de ervas à mistura, se quiser (dica principal: experimente um saquinho de chá). O melhor de tudo é que este método carbonata o gin também, então, dependendo da pressão a que você carbonata, este pode ser o G&T mais efervescente que você já provou! Com fortes sabores de zimbro, Gordon's ou Tanqueray funcionarão igualmente bem aqui.
Do G&T aos Coquetéis
Alguns argumentariam que o G&T não é um coquetel, no entanto, eu digo que é a própria definição de um coquetel: um "fundo amargo", onde o fundo se refere a destilados mais água.
Quando pensa num G&T desta forma, a personalização torna-se fácil. Escolha alguns modificadores clássicos e comece a experimentar o seu próximo G&T! Neste drink, escolhi absinto e licor de ervas - o absinto contribui com mais sabor de anis, enquanto o licor de ervas dá doçura com uma nota de ervas verdes. Experimente e aproveite.
Pontos Chave
- G&T é o equilíbrio perfeito entre amargo e doce, e o potencial de personalização o torna o favorito de um bartender.
- Com apenas alguns ingredientes, todos os sabores ficam expostos e devem ser equilibrados e combinados com perfeição.
- Escolha um gin que realmente tenha gosto de gin, a tônica deve ser agridoce, fresca e efervescente, servido com muito gelo em cubos.
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