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RON ZACAPA
Conviértete en un mejor bartender descubriendo el proceso de producción único del extraordinario ron Zacapa y aprende las mejores formas de utilizarlo en tus servicios.
Autora: Lorena Vasquez, Master Blender de Zacapa
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
UN ESPIRITUOSO MUY SUPERIOR A LOS DEMÁS
Para el ron Zacapa, tener la cabeza en las nubes puede ser algo bueno. Envejecido a 2.300m sobre el nivel del mar en las tierras altas de Quetzaltenango en Guatemala, Zacapa sigue el "The Art of Slow" para producir su impresionante ron.
Supervisado por la Master Blender Lorena Vásquez, Zacapa hace las cosas de manera diferente. Conoce cómo la gran altitud afecta el proceso de añejamiento, por qué Zacapa utiliza caña de azúcar virgen en lugar de melaza y el distintivo modelo Sistema Solera utilizado para envejecer su ron.
Lleno hasta el borde con notas de sabor decadentes como almendras, frutos rojos secos y piña tropical, Zacapa es perfecto para servir solo o como parte de un cóctel. Inspírate con el Zacoco caribeño o mira cómo el espíritu retuerce la tradición con un Zacapa Old-Fashioned.
UN PROCESO HECHO EN EL CIELO
Destilado en una instalación escondida entre las nubes, se te perdonaría pensar que los ángeles elaboraron el ron Zacapa. Aunque no es tan místico, el proceso de producción sigue siendo extraordinario.
Como muchos rones, uno de los ingredientes base de Zacapa son los cultivos de caña de azúcar. La mayoría de las marcas utilizan el subproducto del jugo de caña de azúcar prensado conocido como melaza. Zacapa adopta un enfoque diferente.
Zacapa utiliza la primera extrusión concentrada de jugo de caña de azúcar, conocida como miel virgen de caña de azúcar. Esto crea un cuerpo más dulce y ligero y aporta un sabor más exótico.
Para darle un toque tropical al ron, luego se fermenta con levadura extraída de la piña, creando un sabor más aromático.
Una vez fermentado, este líquido se envejece en altura en la autoproclamada “Casa sobre las nubes”.
SISTEMA DE SOLERA
El modelo Sistema de Solera es un proceso de crianza adaptado del método tradicional del jerez español.
Varios rones se mezclan y maduran de manera experta mediante este método en barriles que alguna vez contuvieron whisky americano, jerez y vinos Pedro Ximénez. Este método aporta algunas de las notas sutiles de los líquidos anteriores.
Las barricas de Zacapa se cambian cada vez que se lanza una nueva mezcla, creando rones con una profundidad de sabor increíble.
¿POR QUÉ LA ALTURA?
A pesar de ser un lugar impresionante, la razón para ubicar las instalaciones de envejecimiento de Zacapa en las Tierras Altas de Quetzaltenango no es puramente romántica. En realidad, existen muchas razones prácticas para su ubicación.
Cuando estás a esa altura, hay poca fluctuación de temperatura, lo que significa que el área disfruta de una temperatura constante de 62 grados Fahrenheit (16 grados Celsius). Esto evita que los barriles se sequen, haciéndolos más porosos y "transpirables". Un barril más respirable infundirá más sabor al líquido que envejece en su interior, lo que aumentará el perfil de sabor.
El aire también es menos denso a mayor altitud, lo que complementa el lento proceso de añejamiento que emplea Zacapa para crear su delicioso ron.
La combinación de la ubicación y el proceso crea un ron perfecto para disfrutar solo con hielo, permitiendo que sus sabores intensos deslumbren las papilas gustativas.
El ron también combina a la perfección con varios cócteles tropicales, así como con opciones de bebidas más florales.
PUNTOS CLAVE
- Zacapa se elabora en Guatemala, envejecido a 2.300m de altitud en la región de Quetzaltenango.
- Zacapa ha sido dirigido por más de 30 años por la Master Blender, Lorena Vásquez.
- Su sabor distintivo proviene del uso de miel virgen de caña de azúcar en lugar de melaza.
- El proceso Sistema Solera se utiliza para envejecer el ron muy lentamente en barricas usadas.
- Conocer la historia de Zacapa y comprender cómo utilizarla puede convertirte en un mejor bartender y agregar valor a la experiencia de tus clientes.
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