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EL ESPRESSO MARTINI PERFECTO
Terry Cashman, bartender y project manager en una agencia especializada en bebidas, Sweet & Chilli, desvela cómo preparar el Espresso Martini perfecto usando sus 5 reglas de oro.
Autor: Terry Cashman, experto en bares afincado en Londres
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
LOS ORÍGENES DEL ESPRESSO MARTINI
La leyenda de los cócteles cuenta que Dick Bradsell creó este cóctel para una futura supermodelo en 1983. Le preparó una bebida con vodka, azúcar, licor de café y un trago de espresso, tomado de la máquina de café al lado de su estación. Es una historia que ha ayudado a que la bebida conserve un carácter nervioso que muchos cócteles modernos no han logrado replicar.
Las bebidas tienen vida propia una vez que se vuelven populares; sin embargo, debido a la popularidad de nombrar las bebidas según el vaso en el que venían, la bebida pronto pasó a la conciencia pública como Espresso Martini.
RECETA DE ESPRESSO MARTINI
Con una historia casi tan rica como la propia bebida, el Espresso Martini es un básico en cualquier carta de cócteles. Inventado por primera vez por el bartender Dick Bradsell en 1983, el Espresso Martini, bautizado inicialmente como Vodka Espresso, se elabora con 4 ingredientes principales: un chupito de Espresso recién hecho, azúcar, licor de café y vodka.
Un auténtico martini debería, de hecho, contener ginebra y vermú, pero, al igual que muchas bebidas en los noventa, este cóctel adoptó el sufijo de Martini.
CREANDO EL ESPRESSO MARTINI PERFECTO: 5 REGLAS DE ORO
Hay muchas versiones del Espresso Martini, pero seguir algunas reglas de oro puede garantizar el cóctel perfecto en cada ocasión. Lee las cinco reglas principales de Terry para dominar a la perfección la receta del Espresso Martini.
REGLA 1:
UTILIZA SIEMPRE ESPRESSO RECIÉN HECHO
Usar un chupito de Espresso bien preparado y de buena calidad es esencial. Una vez preparado, deja que el café se enfríe un poco, ya que esto evitará que el hielo se derrita demasiado. A la hora de decidir qué granos y tueste usar, utiliza siempre el tueste que prefiera tu cliente.
REGLA 2:
AGÍTALO BIEN, ¡NO LO REMUEVAS!
La parte más satisfactoria de un buen Espresso Martini es la crema, esa capa sedosa y espumosa de burbujas apretadas que se asientan en la superficie del cóctel. Los aceites naturales del café deben combinarse con las burbujas de aire para formar una delicada espuma y la mejor manera de lograrlo es airearlo con una buena sacudida.
REGLA 3
SÉ FLEXIBLE CON EL AZÚCAR
No a todo el mundo le gusta el azúcar en el café. 5 ml de sirope de azúcar estarán bien para la mayoría de paladares, pero, si a algún cliente le gusta que su café sepa muy fuerte, entonces tómate la libertad de no añadirlo. Recuerda, el Espresso Martini perfecto es el que más disfruta tu cliente.
REGLA 4
UTILIZA UN VODKA DE ALTA CALIDAD
Como es obvio, el vodka tiene un papel importante en el Espresso Martini. Necesitas un vodka de calidad que pueda soportar el café y aportar algo al perfil de sabor que no se limite solo a graduación alcohólica. El sabor puro del Smirnoff N.º 21, con sus suaves matices de pimienta y carbón vegetal, hacen de él una elección ideal para usarse en un Espresso Martini.
REGLA 5
LA PRESENTACIÓN DEL CÓCTEL ES CLAVE
Es poco habitual ver un Espresso Martini servido en una copa Martini hoy en día, ya que la curva hacia adentro del borde de una coupette es mucho mejor para lucir la crema y tiene menos probabilidades de derramarse sobre el borde del vaso. Tres granos de café, colocados delicadamente sobre la crema para formar un diseño de pétalo, contribuyen al aroma a café del cóctel.
PUNTOS CLAVE
- El Espresso Martini es un básico en cualquier carta de cócteles.
- La bebida la inventó por primera vez el legendario bartender Dick Bradsell en 1983, y fue inicialmente bautizada como Vodka Espresso.
- Las cinco reglas de oro para preparar un Espresso Martini son: utiliza siempre Espresso recién preparado, agítalo bien, no lo remuevas, sé flexible con el azúcar, utiliza un vodka de alta calidad y la presentación de la bebida es clave.
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