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Happy Hour: La historia del cóctel
David S. Mayne es el creador, presentador y productor de Happy Hour History, una innovadora serie web que relaciona la bebida con acontecimientos históricos importantes.
Autor: David S. Mayne
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
David Mayne se sumerge en los orígenes de los famosos cócteles que siguen dando forma a las bebidas y las técnicas que hoy conocemos y adoramos.
ENTRA EN ESCENA: EL CÓCTEL INFAME
Como el autor e historiador experto en bebidas David Wondrich dijo una vez: «los cócteles son para beber, no para redactar una crónica».
El término «cóctel» se registró por primera vez en un documento escrito de 1806 en The Balance & Columbian Repository de Hudson, Nueva York, y, con el tiempo, empezó a ser conocido como el Old Fashioned (¡que conocemos y amamos hoy!)
Sin embargo, los orígenes de bebidas similares se remontan incluso más atrás. Los colonos americanos y otros ya trasegaban muchas mezclas llenas de alcohol antes del siglo XVII, incluyendo Juleps, Flips, Sligs, Cobblers y Cock Ale, que data del siglo XVII.
SUPERHÉROES DE LOS CÓCTELES
Hay muchas figuras que podríamos etiquetar como superhéroes del mundo de los cócteles, pero hoy, nos vamos a centrar en dos actores clave que tuvieron un impacto real y que ayudaron a configurar el sector que conocemos hoy.
Primero, Jerry Thomas. En 1862, Jerry publicó un famoso libro que los bartenderes siguen utilizando como guía: The Bartenders Guide: How to Mix Drinks or a Bon Vivant’s Companion. En ese momento, había muchos otros mezclando cócteles, pero fue la contribución de Jerry la que logró pasar a los libros de historia.
Saltamos a 1930: entra en escena Harry Craddock. Publicó su libro The Savoy Cocktail Book, que se convirtió, merecidamente, en algo así como una Biblia de los cócteles. En la actualidad, gracias a la iniciativa y la dedicación de Harry, esta es la guía que todos conocen y adoran en la comunidad de bartenderes.
LA EDAD DORADA (CON UN GUIÑO A LOS CLÁSICOS)
Gracias a los intrépidos bartenderes de finales del siglo XX, vivimos un renacimiento de los cócteles que nos ha traído a donde estamos hoy, la edad dorada de la creatividad en la coctelería. Un lugar donde todo tipo de bebidas deliciosas e innovadoras son posibles.
Incluso en los mejores bares de cócteles del mundo, te puede costar encontrar una carta de cócteles que no esté adornada con unos cuantos de los grandes clásicos, como el Old Fashioned, Side Car o el Moscow Mule. Hoy en día, siguen teniendo tanto éxito gracias a su extraordinaria historia y a la habilidad que tienen los bartenderes para contar historias.
El Old Fashioned, en concreto, se ha convertido en la vara de medir que los clientes utilizan para valorar la carta de un bar o las habilidades del bartender. ¿Qué destilado usa cómo base? ¿Están presentes sus queridos sabores, con un toque añadido nuevo y apasionante?
DEL PASADO AL PRESENTE
Podemos ponernos el reto de explorar la historia de los cócteles y obtener conocimientos e inspiración de ella, pero también podemos utilizar las habilidades y los ingredientes con los que contamos hoy para mejorar los clásicos y crear algo nuevo e increíble.
Estoy impaciente por probar vuestras creaciones. ¡Salud!
PUNTOS CLAVES
- A los cócteles se les puso nombre por primera vez en 1806, pero su historia se remonta incluso más tiempo atrás.
- Hoy en día, los libros sobre cócteles menos conocidos están más accesibles y disponibles online.
- Los cócteles modernos se asientan sobre las bases de los clásicos, con un giro actual.
- Los bartenderes siguen inspirándose en cócteles clásicos y cada vez buscan más maneras nuevas e interesantes de mejorarlos.
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