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Crear una experiencia de bar inmersiva
Descubre los secretos para crear una experiencia de bar inolvidable, con consejos de expertos para ayudar a que el ambiente, el servicio y la experiencia general de tu bar se destaquen.
Autores: Jake Erder, EPIC Shanghai (anteriormente Dead & Dive, Hong Kong); Paul Lougrat, A Bar with Shapes for a Name
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Deja que tu bar destaque
Ya sea el diseño del bar, las experiencias de bebida o el servicio, existen excelentes maneras de hacer que tu negocio sea inmersivo y, a su vez, atraiga a más clientes. Jake Erder de EPIC, Shanghai (anteriormente Bar Manager en Dead & Dive Bar, Hong Kong) y Paul Lougrat de A Bar with Shapes for a Name comparten su experiencia de introducir experiencias inmersivas en bares.
Crea experiencias de bebidas inmersivas en tu bar
Jake Erder | Dead & Dive
La realidad de cada local de hostelería es que habrá otros establecimientos compitiendo por la atención del cliente, por lo que es útil estar al tanto del comportamiento de los clientes y de las experiencias de bebidas que ofrecen los competidores al introducir experiencias inmersivas. Por ejemplo, la cultura actual de comida para llevar exige nuevas formas de pensar, especialmente en lugares que tienen una próspera cultura de bares.
En Dead & Dive identificamos rápidamente la creciente popularidad de las tiendas de conveniencia que ofrecen bebidas para llevar a los clientes. En respuesta, reestructuramos el negocio para convertirlo en un bar de gran volumen con la opción de bebidas fáciles de llevar. Al estar ubicados en uno de los distritos de entretenimiento clave de la ciudad, Lan Kwai Fong, pudimos aprovechar eso y dirigirnos a una audiencia que previamente habría comprado bebidas para llevar en la tienda de conveniencia más cercana.
Introducir máquinas de vending en tu bar
Nuestro local instaló dos máquinas expendedoras que ofrecen bebidas enlatadas y embotelladas, incluidas cervezas, cócteles clásicos y bebidas carbonatadas. Las máquinas expendedoras despertaron mucho interés entre los clientes y estaban ubicadas estratégicamente para ser vistas desde la calle, lo que ayudó a atraer también a los transeúntes.
Además de mejorar el flujo de servicio desde el bar, las máquinas expendedoras actúan como un refrigerador adicional y facilitan el reabastecimiento en el bar principal - también permiten que el bar genere ingresos adicionales después de la última llamada, mientras el personal limpia y los clientes que se quedan compran sus bebidas finales. Las máquinas son fáciles de operar con instrucciones muy claras.
Ver ahora : Máquina de vending en Dead & Dive
Una máquina de vending no será adecuada para todos los bares y, para determinar si es adecuada para tu local, debes preguntarte:
- ¿Esto encaja con el concepto de mi bar?
- ¿Operamos en una cultura donde hay demanda de cócteles en lotes y listos para beber? Si no, ¿cuáles son las nuevas experiencias y tendencias de bebidas en tu área y cómo puedes aprovecharlas en tu bar?
- ¿Existe una experiencia inmersiva que beneficiará y mejorará tu flujo de servicio?
Crea un concepto para tu bar: algo en lo que creas
Paul Lougrat | A Bar with Shapes for a Name
Después de haber trabajado en varios bares donde los menús eran fundamentales para la experiencia del local, fue después de pasar una velada en Café Tacobar en la Ciudad de México que las percepciones de Paul Lougrat sobre lo que constituía un concepto de bar atractivo cambiaron por completo. Quería tener un bar que fuera tan simple como su nombre, una simplicidad que se reflejara en cada elemento del bar, en el servicio, las bebidas y la atmósfera.
Al abrir A Bar with Shapes for a Name, junto con su socio, Remy Savage, el dúo recurrió a elementos clave para crear un lugar nuevo e inmersivo en el Reino Unido.
A través de las paredes, el olor, los muebles y la distribución, buscaban intensificar los sentidos de los clientes y ofrecer una experiencia integral.
Diseño y servicio de bar holístico
Basamos el concepto de los bares en la escuela de la Bauhaus, una influencia clave en el diseño industrial de principios del siglo XX, y pasamos meses trabajando con un diseñador arquitectónico para crear el espacio más funcional y minimalista que pudimos.
Por ejemplo, las mesas se pueden plegar y fijar a las paredes para crear una sala de estar o para bailar, y la barra se extiende para permitir un mayor intercambio entre el personal del bar y los clientes.
El lugar es pequeño, por lo que hacer que todo sea multifuncional brinda un mayor control sobre el espacio y la experiencia de los clientes. El equipo incluso optó por una contrabarra para que los clientes no se distraigan con los productos y puedan sumergirse por completo en la atmósfera del lugar.
El diseño de tu espacio es muy importante. Es la forma más inmediata de presentar tu mensaje a tu cliente, así que tómate el tiempo para revisarlo y busca ayuda profesional si es necesario.
Zona para sentarse en el bar de cócteles
De acuerdo con la mentalidad de la Bauhaus, nuestra oferta de bebidas es mínima y funcional, pero cada paso del proceso de las bebidas se estudia para comprender qué aporta el mejor producto final a la mesa, desde la forma en que se crea hasta el estilo y el servicio.
Tener un sistema preciso para recibir clientes, presentar el menú, servir agua y tomar su pedido permite que el equipo trabaje sin problemas y que los clientes se relajen.
Para ofrecer a los clientes la mejor experiencia posible, incluimos preguntas filosóficas y teoría de la inteligencia emocional en la capacitación del personal para ayudar a todos a abrir sus mentes al impacto que tienen en la experiencia del cliente. Esto incluye debates sobre cómo sentir empatía, cómo expresarse, cómo evaluarse y cómo volverse más consciente de uno mismo, lo que crea una gran plataforma para el intercambio y el desarrollo dentro del equipo.
Capacita a tu equipo para lograr una técnica impecable y asegúrate de que brinden un servicio y se comporten de acuerdo con la atmósfera que desea para tu lugar.
Ser dueño del concepto de tu local
Si estás considerando utilizar un concepto para diferenciar tu oferta de la competencia, ten la seguridad de comprenderlo completamente y estar preparado para aplicarlo en todos los aspectos de tu negocio. La experiencia del cliente puede verse influenciada por muchos elementos: diseño de interiores, servicio, oferta, música, materiales utilizados para los posavasos, uniforme del personal, pero debe sentirse auténtico y tener el potencial de impactar los sentidos.
PUNTOS CLAVE
- Se consciente de los cambios en el comportamiento de los clientes y del panorama competitivo antes de implementar nuevas formas de trabajar en tu bar.
- Si implementas una experiencia interactiva, asegúrate de que se sume a tu flujo de servicio y mejore la experiencia general del bar.
- Al implementar un concepto en tu local, asegúrate de aplicarlo en todos los aspectos, incluido el diseño y el servicio del bar.
- Invierte en capacitación del equipo para asegurarte de que pueden brindar la experiencia que deseas ofrecer.
- Al presentar una experiencia inmersiva, asegúrate de estar totalmente de acuerdo con ella antes de presentarla al personal y/o a los clientes en general.
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