Dusk Till Dawn

Método

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  Para Dusk till Dawn:

  1. Añade hielo a un vaso mezclador.
  2. Vierte 50ml de Zacapa 23 y 25ml de licor casero de caramelo salado.
  3. Revuelve rápidamente durante 10 segundos.
  4. Vierte en una tulipa fría.
  5. Garnish con un spray o agua de azahar.

  Para el Licor de caramelo salado casero:

  1. Quema 200 g de mantequilla sin sal en una sartén. Debería tardar unos 7 minutos.
  2. Retira del fuego y agrega 2g de sal, revolviendo para combinar.
  3. Añade a una bolsa de vacío con 700ml de Ketel One Vodka.
  4. Cocina al vacío durante 30 minutos a 60 grados.
  5. Retira del baño maría y deja congelar.
  6. Separa el líquido de la grasa y cuela con un filtro de café.
  7. Por cada 100ml de líquido añadir 40g de azúcar moreno en polvo.
  8. Conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado o prepara inmediatamente con Zacapa 23.