MISO BOULEVARDIER

El miso Shiro (blanco) a base de arroz aporta salinidad a este cóctel que realza el sabor, las especias y el humo de Johnnie Walker Red Label. Infundido en un licor italiano red bitter y combinado con un vermú dulce con infusión de mango seco y Johnnie Walker, este cóctel ofrece una experiencia equilibrada, dulce y salada.

Un cóctel rojo en una copa cupé con una pequeña guarnición de algas sobre una mesa redonda de mármol gris con una planta al fondo.

Ingredientes

  • 45ml

    Johnnie Walker Red Label

  • 22.5ml

    Miso infusionado con licor italiano red bitter*

  • 22.5ml

    Vermú dulce con infusión de mango seco*

  • 1

    Hielo (para revolver)

  • 1

    Mango seco (Garnish)

  • 1

    Algas secas saladas (Garnish)

0 unidades de alcohol por servicio

Equipamiento

  • 1

    Coupe (Helada)

Servicios:
1

Método

  • METHOD
    • Agrega y mezcla todos los ingredientes excepto los garnishes con hielo hasta que estén fríos y diluidos. 
    • Cuela en una copa Coupé fría.
    • Garnish con un sidecar de mango seco y algas secas saladas.

    *Miso infusionado en licor italiano amargo rojo:

    • En un recipiente limpio, agrega 500ml del licor y 5g de pasta de miso.
    • Agita suavemente para incorporar.
    • Asegúrate de que el recipiente tenga un sello hermético, luego déjelo en infusión a temperatura ambiente durante 60 min.
    • Después, colócalo en el congelador durante 30 minutos para permitir que las grasas del miso se congelen.
    • Cuela finamente el líquido a través de un cono de filtro o un filtro de café para una filtración clara.

    *Vermú dulce de mango:

    • En un recipiente limpio añade 500ml de vermú dulce y 50 g de mangos secos.
    • Comprueba que todos los mangos estén cubiertos por el vermú.
    • Asegúrate de que el recipiente tenga un sello hermético, luego déjalo en infusión a temperatura ambiente durante 24h.
    • Cuela finamente el líquido a través de un cono filtrante o un filtro de café para una filtración clara.