The Oleo Gimlet

Mejora el gimlet tradicional realzando el elemento cítrico de la bebida con tu propio sirope de oleo utilizando las cáscaras sobrantes de limón y lima.

The Oleo Gimlet

Ingredientes

  • 1

    Dash de solución salina*

  • 20ml

    Zumo de lima fresco

  • 20ml

    Sirope de oleo*

  • 40ml

    Gordon’s Gin

  • 10ml

    Tio Pepe Fino Sherry

  • 1

    Twisted piel de limón (Garnish)

0 unidades de alcohol por servicio

Equipamiento

  • 1

    Vaso Gimlet

  • 1

    Mortero

  • 1

    Colador

Servicios:
1

Método

  • Método
    1. Mezclar el sirope de oleo con 2 chorritos de suero salino (añadiendo un toque de umami), zumo de lima, sirope de oleo cítricos y añade un poco de Fino de Jerez.
    2. Completa con ginebra.
    3. Garnish con un twist de limón.

    *Solución salina (10%)

    1. Añade 10g de sal de mesa a 100 ml de agua filtrada.
    2. Revuelve hasta que la sal se haya disuelto.

    *Sirope de oleo (2:1) (Crea 5 porciones de sirope.)

    1. Vierte 50 g de azúcar blanca granulada en un recipiente grande.
    2. Agrega 3 cáscaras de naranja y 3 de limón al recipiente y mezcla con el azúcar durante 3 minutos.
    3. Deja reposar las cáscaras y el azúcar durante dos horas.
    4. Agrega 35ml de agua filtrada y 15ml de zumo de lima al azúcar y cocina a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar.
    5. Cuela las cáscaras.