• Posibilidad de aumentar las ventas: Las ventas pueden incrementarse aproximadamente un 25 %, en función de la capacidad de producción, el tipo de producto y la demanda local.  
• Optimización del tiempo de producción y aumento de la capacidad de producción: Aprovechar las horas del día en las que normalmente el bar está cerrado ofrece la oportunidad de centrarse en la producción y distribución de cócteles para llevar.  
• Mejor experiencia en el bar: Si cuentas con una buena base de datos de clientes, puedes fijarte las fechas de cumpleaños y aniversarios y enviar un detalle a sus casas para celebrarlo. Otra posibilidad es ofrecerles una oferta o un descuento para animarles a venir al bar a brindar con los amigos la semana de su cumpleaños. 

1. Simplifica la ofertar

• El exceso de ofertas resulta abrumador. Limita tu oferta online a un máximo de seis cócteles por bar. Una oferta más sencilla facilita a los bares la preparación de varios cócteles en función de la oferta y la demanda.
• Considera alternativas que ayuden a reducir los costes de las materias primas y añadan valor a la elaboración de la bebida.
• Una forma excelente de aprovechar las materias primas es incluir cócteles sin alcohol o deliciosas kombuchas.

2. Busca la rentabilidad

• Calcula las horas de producción en relación con los ingresos. Poner una tienda online en la que los clientes puedan navegar y hacer pedidos te ahorrará mucho tiempo.
• Si los clientes pueden hacer sus pedidos con antelación y elegir una franja horaria para la recogida o la entrega, puedes programar la producción en un momento concreto de la semana.

3. Usa los ingredientes con inteligencia

• Busca sustitutos para ingredientes perecederos. Por ejemplo, sustituimos la lima o el limón frescos por una solución de mezcla ácida que puede refrigerarse, lo que permite ahorrar tiempo de preparación y el coste de los ingredientes frescos. 
• No renuncies a la calidad para ahorrar dinero. Ten cuidado con los desechos y aprovecha cada ingrediente al máximo. Puedes procesar los restos de fruta para elaborar dulces, frutas deshidratadas e infusiones. No tires nada.

4. Selecciona envases resistentes

• Busca el envase adecuado para tus cócteles y compra al por mayor para reducir costes.
• El envase es fundamental para mantener el aspecto y la calidad de los productos que contiene.
• Considera la posibilidad de elegir envases lo suficientemente grandes como para que quepan dos servicios, lo que te permitirá reducir los costes de envasado y aumentar los márgenes. 
• Los envases sostenibles conllevan un coste más elevado; sin embargo, son mejores para el planeta, proyectan una imagen positiva de tu marca y pueden diferenciarte de tus competidores.
• Pon a prueba tu envase para asegurarte de que puede contener tu producto de forma segura y llegar a su destino según tus estándares y las expectativas de tus clientes.

5. Conoce la ley

• Las licencias para servir alcohol pueden ser diferentes en cada país. Infórmate de qué permisos necesitas para permitir la salida legal de alcohol del local.
• Solicita asesoramiento profesional y pide a un experto que revise todos tus términos y condiciones para garantizar su cumplimiento.

  6. Saca partido a la tecnología

• Hay muchas formas creativas y económicas de abrir una tienda online, como las tiendas de Facebook e Instagram o incluso un sistema de pedidos por WhatsApp.
• Utiliza los canales que ya tienes, como tu página web, el correo electrónico y las redes sociales, para que los clientes sepan que ofreces servicios adicionales como comida a domicilio o para llevar.

7. Busca opciones de entrega

• Por lo general, los servicios de terceros conllevan comisiones muy elevadas, por lo que merece la pena estudiar los costes de un servicio interno o buscar empresas de transporte locales con las que negociar una tarifa.
• Para entregas en zonas más lejanas, utiliza un sistema de seguimiento de envíos en caso de que el producto sufra algún contratiempo durante el transporte y sea necesario sustituirlo.
• Informa a tus clientes de los plazos de entrega para mejorar la confianza y la experiencia del cliente.

8. Diversifica tu cartera 

• Muchos clientes buscan algo más que un cóctel. Incorpora extras a su tienda, como artículos de cristalería, merchandising, vales regalo, combinados y aperitivos.
• Diseña packs de comida y bebida para una noche especial, una celebración o un pack para un amigo que necesite animarse.
• Trabaja con marcas afines que puedan beneficiarse de la colaboración y añadir más variedad a tu tienda online.

9. Forma a todo el equipo

• Dedica tiempo a formar al personal para que trabaje en distintos puntos de contacto, de modo que todos puedan adaptarse y responder a las distintas necesidades de tu local y ahorrar dinero en subcontratación.
• Fomenta la confianza formando a todo el equipo en el método exacto de preparación de cada servicio y prepara recetas para minimizar los desperdicios y mantener los márgenes.
• Utiliza los recursos de Diageo Bar Academy para ayudarte con la formación. 

1. Antes de poner en marcha un servicio de comida a domicilio y para llevar, analiza detenidamente los retos a los que te enfrentas.
2. Simplifica el diseño de la carta y evita los productos perecederos.
3. Optimiza los horarios en todos los aspectos de tu negocio de reparto o recogida para que siga siendo rentable.
4. Conoce la ley de tu país y asegúrate de que cuentas con los permisos necesarios para gestionar un negocio de comida a domicilio y para llevar.
5. Diversifica tu oferta de comida a domicilio y para llevar más allá de los cócteles para aumentar las ventas, incluyendo productos, cheques regalo y comida.

Es importante tener en cuenta algunos aspectos a la hora de añadir a tu local un servicio de bebidas a domicilio o para llevar. Sin embargo, una carta sencilla y un enfoque rentable de la producción, el envasado y la entrega son una oportunidad perfecta para diversificar tu oferta, aumentar los ingresos y llegar a más clientes y conectar con ellos.

Descubre más ideas, métodos de producción y apoyo formativo inscribiéndote en Diageo Bar Academy.