Cómo llevar un equipo al éxito y convertirse en un bar de renombre mundial
¿Grandes ambiciones para tu bar? Moe Aljaff, fundador de Two Schmucks, No.7 World Best Bar, comparte consejos profesionales para ayudar a llevar a tu equipo y tu bar a la cima.
Autor: Moe Aljaff, Fundador de Two Schmucks
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Como fundador de Two Schmucks, que alguna vez fue un pequeño bar en un barrio ignorado de Barcelona y ahora es el No.7 de World’s 50 Best Bars, puedo decir con seguridad que todo es posible, sin importar en qué posición se encuentre ahora tu bar y tu equipo.
¿Pero cómo llegamos allí exactamente? Trabajo en equipo. Sin un gran equipo, no se puede construir un gran bar, así que estos son mis consejos para llevar a tu equipo de bar a convertirse en uno de los mejores de la industria:
MÁS CONSEJOS PARA CONTRATAR EXCELENTE PERSONAL DE BAR
Contratar al personal de bar adecuado es, por supuesto, un paso crucial en el camino para convertirse en uno de los mejores bares del mundo. Se buscan personas que encarnen los valores del bar, posean una pasión genuina por la hospitalidad y demuestren un gran ojo para los detalles.
Durante el proceso de contratación, da prioridad a los candidatos que se inclinan más hacia la EQ (inteligencia emocional): todo lo técnico se puede enseñar. Una excelente manera de identificar esto es haciendo preguntas en la entrevista que pondrá a prueba la EQ del candidato.
Preguntas de ejemplo:
- Háblame de alguna vez en la que te enfrentaste a un dilema ético en el trabajo. ¿Cómo lo manejaste?
- Cuénteme sobre una vez que un cliente se quejó de tu servicio, ¿cómo lo resolviste?
Diversidad
La diversidad también es una consideración importante. Personas de diferentes orígenes culturales y profesionales con diferentes habilidades aportarán una variedad de perspectivas y talentos a tu bar, mejorando la creatividad y la innovación. Una gran combinación de personalidades y experiencia contribuirá a crear un ambiente atractivo tanto para tu equipo como para tus clientes.
- Elabora una descripción del puesto convincente: escribe una descripción del puesto detallada y atractiva que destaque los aspectos únicos de tu bar y las cualidades que estás buscando.
- Explora tu red y sitios de empleo existentes: ¡Esto puede incluir a los empleados actuales! Como encajan perfectamente, es probable que conozcan a otras personas de la misma profesión con similitudes que los convertirían en una buena opción para la cultura de su empresa. Los sitios de búsqueda de empleo también pueden ser útiles; sin embargo, tienen una gama tan amplia de candidatos que puede llevar algún tiempo filtrar a los adecuados.
- Busca experiencia relevante en coctelería: busca candidatos que tengan una base sólida en la elaboración de cócteles, comprensión del sabor, conocimiento de diferentes bebidas espirituosas y familiaridad con el funcionamiento del bar.
- Verifica las referencias: comunícate siempre con las referencias del candidato. Este paso puede brindarte información valiosa sobre su confiabilidad, actitud y experiencias pasadas.
PRÓXIMOS PASOS PARA CONSTRUIR UN EQUIPO DE BAR GANADOR
Una vez que tenga las bases anteriores establecidas, es importante continuar capacitando y mejorando a tu equipo. Desde ofrecer oportunidades de capacitación periódicas hasta fomentar tu relación con cada miembro, las siguientes tácticas de liderazgo y gestión ayudarán a construir, motivar y llevar a tu equipo al siguiente nivel:
Crea un equipo de expertos en bares: ofrece oportunidades de formación
Invertir en formación continua y oportunidades de aprendizaje para permitir que el personal profundice su conocimiento en coctelería, bebidas espirituosas y tendencias en cócteles. Organiza talleres periódicos e invita a expertos de la industria a compartir su experiencia.
Diageo Bar Academy tiene excelentes módulos de capacitación en línea para ayudar a mantener a su equipo al tanto de sus conocimientos sobre la barra. Esto incluye:
- Cursos E-learning
- Downloadable resources
- Masterclasses
Al mantener a tu equipo bien informado y actualizado, pueden ofrecer valiosas recomendaciones a tus clientes, mejorando la experiencia general.
Muestra las habilidades y la creatividad del equipo del bar
Brinda a tu equipo oportunidades para mostrar sus habilidades y creatividad. Permíteles experimentar con nuevas recetas y desarrollar cócteles exclusivos que reflejen la identidad única de su bar. Esto no solo mantiene tu menú fresco y emocionante, sino que también permite a los miembros de tu equipo apropiarse de su oficio.
Identifica las pasiones individuales o áreas de especialización de cada miembro de tu equipo. Podrías pedirle a cada uno que realice una sesión de capacitación para el resto del equipo, educándolos sobre este tema o habilidad en particular. Esto ofrece valor de manera individual, aprovecha sus fortalezas y ayuda a crear una cultura de crecimiento.
Pero recuerda: el aprendizaje no se trata sólo de habilidades y conocimientos técnicos. El aprendizaje puede extenderse a la etiqueta, la bienvenida, la gestión, la sostenibilidad, las finanzas y el bienestar. La idea es formar un equipo de expertos técnicamente competentes con grandes habilidades polivalentes que ayudarán a crear experiencias memorables para tus clientes. Al fomentar un entorno de crecimiento y aprendizaje, puede formar un equipo de expertos apasionados por su trabajo, lo que llevará a tu empresa a la cima del éxito.
Crea un ambiente de apoyo dentro de tu bar para fomentar un equipo cohesionado, motivado y feliz.
Desarrolla relaciones con los miembros de tu equipo basadas en la confianza, el respeto y la comunicación abierta. Consulta periódicamente con ellos individualmente para comprender sus objetivos, desafíos y aspiraciones. Esto podría incluir la organización de reuniones breves e informales 1-2-1 con tu personal cada semana.
Escuchando activamente sus inquietudes y ofreciéndoles orientación, puedes empoderarlos para superar obstáculos y alcanzar su potencial.
Además, celebra los logros de los miembros de tu equipo. Reconoce públicamente su arduo trabajo y contribuciones. Esto podría realizarse destacando sus logros en reuniones de equipo o correos electrónicos grupales y otorgando premios cuando alcancen sus objetivos, por ejemplo.
Esto refuerza una cultura de aprecio y camaradería. También es importante fomentar la colaboración y el trabajo en equipo. Esto ayuda a fortalecer las relaciones, lo que inevitablemente conduce a un equipo más feliz y estándares más altos.
PUNTOS CLAVE
- Asegúrate de que tu equipo comprenda el por qué. Cuando comunicas claramente la misión de tu bar y todos comparten el mismo objetivo, esto puede tener un gran impacto.
- Invierte en formación continua y oportunidades de aprendizaje.
- Desarrolla relaciones con los miembros de tu equipo basados en la confianza, el respeto y la comunicación abierta.
- La diversidad es una consideración importante. Personas de diferentes orígenes culturales y profesionales con diferentes habilidades aportarán una variedad de perspectivas y talentos a su bar.
- Al contratar nuevos bartenders, busca aquellos que tengan una base sólida en la elaboración de cócteles y un profundo conocimiento del sabor.