FORMACIÓN EN EL PUESTO DE TRABAJO

Existen varias técnicas excelentes para la formación en el puesto de trabajo, y la combinación de las mismas ayuda a mantener el compromiso del personal y fomenta un conjunto de habilidades más completo. Estos son algunos ejemplos:  

• Acompañamiento y observación: los nuevos empleados acompañan al personal experimentado en el desempeño de sus funciones y observan las técnicas, las interacciones con los clientes y las operaciones en general para comprender los requisitos de su función. Rotación de tareas - el personal pasa tiempo desempeñando distintas funciones, como bartender o mozo, y aprende las tareas, habilidades y responsabilidades asociadas.  
• Rotación de tareas: el personal pasa tiempo desempeñando distintas funciones, como bartender o mozo, y aprende las tareas, habilidades y responsabilidades asociadas. 
• Aprendizaje: Los miembros más nuevos del equipo trabajan en estrecha colaboración con personal más experimentado para guiarles en los comportamientos y habilidades esperados para su función.   

• Workshops y masterclasses: Un buen modelo de formación en equipo, a menudo impartido por expertos externos, ayuda a fomentar una cultura de aprendizaje continuo.  

• Seminarios sobre vinos, cervezas y licores: comparta un conocimiento profundo de la categoría y la marca del producto para crear pasión y experiencia que se extienda a las conversaciones y recomendaciones de los clientes. 

• Cualificaciones del sector: Integra la formación externa formalizada y las cualificaciones asociadas de proveedores acreditados del sector en programas de formación como las cualificaciones del Wine & Spirit Education Trust (WSET) en vinos y licores.  

• Juegos de rol: Utiliza simulaciones y juegos de rol centrados en el servicio más que en las habilidades prácticas y forma al personal en resolución de problemas, habilidades de comunicación y respuestas de todo el equipo ante emergencias.  

INCORPORAR LA FORMACIÓN A LA ACTIVIDAD DIARIA

Este enfoque, con un programa de formación estructurado, es muy eficaz para el desarrollo continuo. Estos son algunos consejos que te ayudarán a empezar: 

• Incluye un calendario exhaustivo en el que se describan las habilidades y los temas que se tratarán y cuándo.  
• Planifica sesiones periódicas que se ajusten a tus necesidades específicas. Por ejemplo, en un bar especializado en cócteles, podría programar formación periódica sobre cócteles para que coincida con las actualizaciones de su menú.  
• Cambia los tipos de formación para conseguir un mayor compromiso. Por ejemplo, céntrese en el conocimiento del producto una semana y en las habilidades prácticas la siguiente. 
• Asigna tiempo durante los turnos más tranquilos. Durante estos periodos, dedica tiempo a practicar las habilidades aprendidas en las sesiones de formación y a la tutoría, el aprendizaje práctico y la orientación.  
• Utiliza las reuniones previas a los turnos para integrar la formación en tus operaciones diarias. Dedica una parte de cada reunión a un tema de formación específico y repasa rápidamente los conocimientos adquiridos.  
• Invierte en formación online o utiliza recursos de acceso gratuito como e-learnings, los seminarios web de expertos y las pruebas de conocimientos.  
• Crea un bucle de mejora continua. Anima al personal a dar su opinión sobre los métodos de formación y aprovéchala para mejorar la formación.

EVALUACIÓN DE RESULTADOS

Después de que el nuevo empleado haya completado su formación introductoria, una revisión inicial de su rendimiento le ayudará a determinar sus necesidades de formación y desarrollo y le proporcionará un marco estructurado para su crecimiento y mejora continuos.   

He aquí algunas consideraciones clave para sus revisiones:   

• Métricas basadas en la formación: Alinea los criterios de evaluación del empleado con las habilidades y conocimientos adquiridos durante la formación.   
• Retroalimentación constructiva: Proporciona retroalimentación práctica e incluya siempre recomendaciones claras. Por ejemplo, en lugar de decir "mejora su servicio de atención al cliente", especifique " practica la escucha activa repitiendo siempre el pedido de un cliente para garantizar su exactitud".  
• Fijación de objetivos: Establece objetivos alcanzables para motivar a los miembros de tu equipo y guiar su crecimiento. Asegúrate de que los objetivos sean SMART: Específicos, Medibles, Alcanzables, Relevantes y Limitados en el tiempo. (Specific, Measurable, Achievable, Relevant and Timebound.) 
• Desarrollo continuo: Crea planes de desarrollo personalizados para cada miembro del equipo con el fin de trazar un camino claro de desarrollo con objetivos, áreas de mejora y necesidades de formación. 

HOJA DE RUTA DE FORMACIÓN

Crear una hoja de ruta para la formación implica trazar un camino claro para el desarrollo del personal con objetivos a medida, áreas que necesitan mejorar y los objetivos generales de su empresa. Considera estos cinco pasos para tu plan de formación:  

1. Análisis de las necesidades de formación (ANF): Evalúa el conjunto de habilidades del individuo, sus aspiraciones profesionales y su rendimiento durante su periodo de introducción y establece objetivos alcanzables.    
2. Recursos de formación: En función de los objetivos fijados, identifica los recursos de formación más relevantes que se ajusten a tus necesidades y aspiraciones de desarrollo.  
3. Secuenciación de la formación: Establece un calendario para la formación, asegurándote de que cada paso se basa lógicamente en el anterior.   
4. Mentoría estructurada: Empareja al recién iniciado con un mentor que destaque en áreas que se alineen con sus objetivos de desarrollo.   
5. Retroalimentación y evaluación: Pide a los mentores que proporcionen retroalimentación constructiva y orientación que se alinee con la hoja de ruta de formación.