Coladores
Usar correctamente un colador de cóctel es vital para lograr un cóctel visualmente atractivo y bien equilibrado. Obtén más información sobre la historia de la herramienta y las mejores prácticas para usar coladores al preparar bebidas.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
EL RITUAL
El ritual de saborear un cóctel bien elaborado no se trata sólo del sabor sino también del arte y las herramientas detrás de su creación. Una de esas herramientas indispensables, el colador para cócteles, cuenta con una historia intrigante y ha evolucionado con el tiempo tanto en forma como en función.
Es difícil imaginar un mundo sin coladores, pero estas herramientas no existen desde hace tanto tiempo como se podría pensar. A mediados del siglo XIX, cuando el hielo se convirtió en un elemento habitual en las bebidas, colar pasó de ser un lujo a una necesidad. Según David Wondrich, los coladores se inspiraron inicialmente en cucharas para tamizar azúcar, pero a principios de la década de 1870 se presentaron numerosas patentes para varios diseños de coladores, cada uno de los cuales intentaba perfeccionar el proceso de colar un cóctel.
TIPOS DE COLADORES
Con el tiempo, surgieron varios estilos de coladores para cócteles, cada uno con su diseño y funcionalidades únicos. Algunos de los tipos más comunes incluyen:
COLADOR HAWTHORNE
En el mar de patentes, un nombre salió victorioso: el colador Hawthorne. Patentado en 1892, fue elogiado por su adaptabilidad y sus características de fácil limpieza.
Curiosamente, su nombre no deriva de su inventor, William Wright, ni siquiera de la empresa Manning, Bowman, que se hizo conocida por producirlos. El colador Hawthorne debe su nombre a un bar de Boston, The Hawthorne Café, un vínculo forjado a través de Denny P. Sullivan, propietario del bar y poseedor de los derechos de la patente de Wright. (Tomky, 2016)
El nombre "Hawthorne" finalmente comenzó a representar un estilo más que una marca y, con el tiempo, sufrió varios refinamientos y variaciones de diseño; sin embargo, la plantilla básica permanece sin cambios.
El clásico colador Hawthorne sigue siendo el más utilizado en la actualidad y su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en el favorito entre los bartenders. Este colador cuenta con un resorte en espiral alrededor de su borde, lo que le permite encajar perfectamente en el vaso mezclador o en la coctelera. El resorte también actúa como mecanismo estabilizador durante el vertido. Ten en cuenta que no atrapará partículas más finas como fragmentos de hielo, pulpa fina de fruta o hierbas.
COLADOR JULEP
El colador Julep, con su recipiente poco profundo y su diseño perforado, es ideal para colar cócteles revueltos y servidos sobre hielo picado. Aunque no se encuentra tan comúnmente en bares como el Hawthorne, su elegante apariencia y su importancia histórica a menudo lo convierten en un artículo imprescindible para los entusiastas de los cócteles y los bartenders serios.
COLADOR DE MALLA FINA
Para bebidas que requieren una filtración meticulosa, como las que contienen hierbas frescas o pulpa de cítricos, el colador de malla fina viene al rescate. Su malla ultrafina captura eficazmente hasta las partículas más pequeñas, asegurando una textura suave y refinada.
USO Y PRÁCTICAS RECOMENDADAS
Usar correctamente un colador con tus cócteles es vital para lograr un cóctel visualmente atractivo y bien equilibrado. Estas son algunas de las mejores prácticas para usar coladores:
- Selecciona el colador adecuado: elige el colador adecuado según el cóctel que estés preparando. Un colador Hawthorne es adecuado para la mayoría de las bebidas agitadas, mientras que un colador Julep funciona bien con bebidas batidas. Las bebidas que contienen grandes cantidades de pulpa de fruta o hierbas trituradas se deben colar dos veces (ver más abajo).
- Colocación del colador: Coloca el colador en la boca de tu coctelera o vaso mezclador. Sostén la coctelera entre el pulgar y el dedo medio mientras colocas el dedo índice sobre la parte superior del colador para mantenerlo en su lugar. Esto debe realizarse con una sola mano para permitirte sostener un colador de malla fina con la otra.
- Vierte suavemente: Inclina ligeramente el recipiente de mezcla mientras viertes el cóctel a través del colador para controlar el flujo y evitar salpicaduras.
- Doble colado (opcional): para bebidas que requieren una textura extra suave, considera hacer un doble colado colocando un colador de malla fina sobre la copa de cóctel además de usar el colador principal.
PUNTOS CLAVE
- Los coladores aparecieron como herramientas de bar a mediados del siglo XIX, cuando el hielo se convirtió en un elemento habitual en las bebidas.
- Inicialmente se inspiraron en cucharas para tamizar azúcar.
- Se presentaron muchas patentes para crear el colador perfecto, pero un nombre salió victorioso: el colador Hawthorne, inventado por William Wright.
- El nombre proviene del Hawthorne Café, un vínculo forjado ya que el propietario del bar poseía los derechos de la patente.
- El colador Hawthorne cuenta con un resorte en espiral alrededor de su borde, lo que le permite encajar perfectamente en el vaso mezclador o en la coctelera.
- El colador Julep es ideal para colar cócteles revueltos y los que se sirven sobre hielo picado.
- El colador de malla fina es para bebidas que requieren una filtración meticulosa.
- Usar correctamente un colador de cóctel es vital para lograr un cóctel visualmente atractivo y bien equilibrado.
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